2 - Не ми хареса

рецепта

Главният готвач Рикардо Зарате прави тази лесна перуанска паеля в Mo-Chica в Лос Анджелис. Започва с вече сварен ориз, което означава, че се приготвя по-бързо от традиционната испанска паеля. Sarate овкусява ястието с пикантна перуанска чиле паста (можете да замените накиснати и пюре от аншо чили). За сервиране той допълва морските дарове и ориза с ярка, прясна доматена салса, наречена салса криола. Слайдшоу: Рецепти за бързи риби Рецепта от лесни вечерни вечери за готвачи на храни и вина.

SALSA CRIOLLA

1 чаша нарязани на кубчета сливови домати

1 чаша кориандър, нарязан на ситно

1/2 чаша нарязан на кубчета червен лук

1/4 чаша зехтин екстра върджин

1/4 чаша пресен сок от лайм

Прясно смлян пипер

ОРИЗ И МОРСКА ХРАНА

1 супена лъжица масло от рапица

1/3 чаша паста ají panca (виж бележката)

4 чаши варен среднозърнест бял ориз

Четири бутилки от 8 унции мида сок

12 миди, изтъркани

8 олющени и оформени големи скариди

8 големи морски миди

4 почистени калмара, тела, нарязани на тънки пръстени и пипала наполовина

1/2 чаша кориандър, нарязан на ситно

2 лукови ципа, нарязани на ситно

Прясно смлян пипер

Варови клинове, за сервиране

Как да го направя

В средна купа комбинирайте всички съставки и подправете със сол и черен пипер.

В голяма широка тенджера загрейте маслото от рапица. Добавете пастата ají panca и варете на умерено силен огън, като разбърквате, в продължение на 1 минута. Добавете ориза и разбъркайте 1 минута, след това разбъркайте сока от мида и оставете да заври. Добавете мидите и варете, докато се отворят, 2 до 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете мидите в купа. Изхвърлете всички, които не се отварят. Намалете котлона до умерено и продължете да къкри ориза, като бъркате непрекъснато, докато получи текстурата на много хлабаво ризото, около 4 минути по-дълго.

Направете напред

Салсата криола може да се съхранява в хладилник до 2 дни.