2 - Не ми хареса
Главният готвач Рикардо Зарате прави тази лесна перуанска паеля в Mo-Chica в Лос Анджелис. Започва с вече сварен ориз, което означава, че се приготвя по-бързо от традиционната испанска паеля. Sarate овкусява ястието с пикантна перуанска чиле паста (можете да замените накиснати и пюре от аншо чили). За сервиране той допълва морските дарове и ориза с ярка, прясна доматена салса, наречена салса криола. Слайдшоу: Рецепти за бързи риби Рецепта от лесни вечерни вечери за готвачи на храни и вина.
SALSA CRIOLLA
1 чаша нарязани на кубчета сливови домати
1 чаша кориандър, нарязан на ситно
1/2 чаша нарязан на кубчета червен лук
1/4 чаша зехтин екстра върджин
1/4 чаша пресен сок от лайм
Прясно смлян пипер
ОРИЗ И МОРСКА ХРАНА
1 супена лъжица масло от рапица
1/3 чаша паста ají panca (виж бележката)
4 чаши варен среднозърнест бял ориз
Четири бутилки от 8 унции мида сок
12 миди, изтъркани
8 олющени и оформени големи скариди
8 големи морски миди
4 почистени калмара, тела, нарязани на тънки пръстени и пипала наполовина
1/2 чаша кориандър, нарязан на ситно
2 лукови ципа, нарязани на ситно
Прясно смлян пипер
Варови клинове, за сервиране
Как да го направя
В средна купа комбинирайте всички съставки и подправете със сол и черен пипер.
В голяма широка тенджера загрейте маслото от рапица. Добавете пастата ají panca и варете на умерено силен огън, като разбърквате, в продължение на 1 минута. Добавете ориза и разбъркайте 1 минута, след това разбъркайте сока от мида и оставете да заври. Добавете мидите и варете, докато се отворят, 2 до 3 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете мидите в купа. Изхвърлете всички, които не се отварят. Намалете котлона до умерено и продължете да къкри ориза, като бъркате непрекъснато, докато получи текстурата на много хлабаво ризото, около 4 минути по-дълго.
Направете напред
Салсата криола може да се съхранява в хладилник до 2 дни.
- Рецепта за испански ориз с морски дарове - BBC Good Food
- Soboro Donburi (Gingery Ground Beef с грах над ориз) Рецепта - Храна на Елизабет Андох; Вино
- Рецепта за подправена оризова закуска каша - Kay Chun Food; Вино
- Оризов пудинг със сушени кайсии Рецепта - Храна Mateo Granados; Вино
- Подправено просо задушено с лук Рецепта - Peggy Markel Food; Вино