пикша

  • Общ преглед
  • Идентификация
  • Информация за храненето
  • Избор
  • Съхранение
  • Подготовка
  • Рецепта
  • Безплатна книга с рецепти

Енциклопедията на храните е част от
мрежата за прецизно хранене

С един поглед

Пикша е разновидност на рибата с твърда бяла плът и мек вкус. Може да се намери от двете страни на Атлантическия океан. Широко популярен като британската „риба и чипс“, той обикновено се продава във филе, както прясно, така и пушено. Пикша може да се приготви по няколко начина, които включват бракониерство, печене, печене, сотиране и печене на скара.

Общ преглед

Пикшата е солена риба, която се среща от двете страни на Атлантическия океан. Лесно се разпознава по черна ивица, минаваща надлъжно по бялата му страна и отличителна петна над гръдната перка, понякога наричана „отпечатък на палеца“ Много популярна риба, известна със своя мек вкус и слаба люспеста текстура, пикша се продава прясна, пушена, сушена, замразена и в по-малка степен в консерви. Това е една от най-облагодетелстваните риби в Шотландия и Великобритания, която се използва като винаги популярните риби и чипс.

Идентификация

Пикша обикновено се предлага във филе, но може да се купи и цяла или в пържоли. Пресният пикша се характеризира с бяла твърда плът с полупрозрачно качество, докато по-старите филета имат крехт, облачен вид. Пушената пикша може да бъде бяла или жълта на цвят (боядисана) в зависимост от личните предпочитания. Можете да намерите прясна пикша в отдела за морски дарове в хранителни магазини или в местния рибар.

Информация за храненето

Суровото филе (с тегло 193 g) съдържа приблизително 143 калории, 31,5 g протеин и 0,9 g мазнини. Не съдържа въглехидрати, фибри или захар.

Пикшата е добър източник на витамин В6 и В12, магнезий, ниацин, фосфор и селен. Както повечето риби, пикшата включва Омега-3 мастни киселини, които могат да осигурят широк спектър от ползи за здравето. Също така си струва да се отбележи, че пикшата е с високо съдържание на холестерол (104 g).

Избор

Винаги избирайте пикша, която е възможно най-свежа. Това се показва от твърда текстура и перлено бял външен вид. Когато купувате цяла риба, очите трябва да са ярки и ясни, а хрилете да са червени. Пресният пикша трябва да има лек мирис на море. Избягвайте всякакви, които имат „рибна“ миризма.

Съхранение

Както всички риби, пикшата може да се съхранява за кратко в най-студената част на хладилника, но най-добре се яде възможно най-скоро.

Съвет: За да запазите пресни пикши допълнително студени, поставете ги в найлонова торбичка, след това в торба с лед, преди да я съхранявате в хладилника.

След като се сготвят, увийте плътно всички остатъци в найлоново фолио или фолио и ги съхранявайте в хладилника до 3 или 4 дни.

Подготовка

Пресният пикша има фин вкус и текстура и често се предпочита от онези, които не обичат по-силни риби като сьомга. Най-добре се сервира очукан и пържен в класическия „риба и чипс“, но може да се приготви по много други начини, като бракониерство, печене, печене, сотиране и печене на скара. След като се сготви, рибата трябва да е люспеста и влажна.

Вкусна рибна супа може да се направи и с прясна или пушена пикша.

Рецепта: Коричка от царевично брашно

Кората от царевично брашно осигурява страхотна криза и перфектен контраст по текстура с меката и маслена текстура на пикша. Това е лесно ястие, което може да ви накара да изглеждате като опитен домашен готвач!

Съставки

Указания

Време за подготовка: 15 минути Време за готвене: 15 минути Добив: 2 филета

Започнете с загряване на фурната до 375 ° F.

За кората:

В купа за смесване комбинирайте всички съставки на кората заедно и разбъркайте, докато се смесят. След като се комбинират добре, натиснете и уплътнете сместа с ръце.

За пикша:

Подправете филетата от пикша от двете страни с малко сол и пресен черен пипер. Поставете филетата върху леко намазнена тава.

Сглобяване и готвене:

Покрийте всяко парче пикша с много тънък слой кора и внимателно го натиснете в рибата, докато се постави на място.

Поставете във фурната и печете около 10-12 минути, докато рибата се сготви. Ако кората не е достатъчно зачервена, включете фурната в режим на печене и поставете рибата на горната решетка, докато кората леко покафенее.

Сервирайте с любимите си страни и се насладете!

Безплатна книга с рецепти

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food разширява се всеки месец, докато открояваме нови храни и представяме красива фотография на храни. Ако искате да сте в течение, просто щракнете върху тази връзка. Оттам ще Ви изпратим БЕЗПЛАТНО копие на нашата книга с рецепти. Също така ще Ви уведомим, когато към сайта се добавят нови и вкусни храни.