картофена

Harengs pommes à l’huile - буквално, херинга и картофи с масло - е страхотна класика сред Френски ордьоври, такъв, който все още ще намерите в бирария и традиционни (или неотрадиционни) бистро менюта.

Лесно е да се види какво е така печеливш за комбинацията: силата на херингата, солена и опушена, се смекчава от картофените филийки, сладки и все още топли, краищата им омекотени от бързото хвърляне в остър винегрет.

Всичко, което трябва да бъде зимното ястие: питателно, засищащо, с ярка билкова нотка от кервела и хубав ръб на киселинност и хапка от лимоновия сок и лука.

Всичко е а зимно ястие трябва да бъде: питателна (херинга има всички добри видове мазнини и е с ниска хранителна верига), пълнене (оставащата сила на картофите), с ярка билкова нотка от кервила и хубав ръб на киселинност и ухапване от лимоновия сок и лука. Освен това е бърз, евтин и устойчив и никой също не се оплаква от това.

The пушена херинга която използвате, трябва да е малко солена - такава е природата на пушената херинга - но не прекалено. Опитайте малко парче: ако е приятно солено, можете да го използвате такова, каквото е. Ако е неприятно солено, накиснете филетата през нощта в мляко или вода, като в идеалния случай рибата се поставя върху малка решетка, така че да не докосва дъното на контейнера, където ще се събере излишната сол. Изцедете, изплакнете и подсушете.

Пушена херинга има много повече приложения, като рилети, намазка с груба текстура за тостове за предястия, парментиер с броколи или крокети като тези. Ако имате любима рецепта, ще се радвам да чуя за нея!

Пробвали ли сте това? Споделете вашите снимки в Instagram!

Моля, маркирайте вашите снимки с #cnzrecipes. Ще споделя любимите си!