14 октомври 2014 г. Последна промяна: 22 май 2020 г. от Regina | Leelalicious 6 коментара

Това Салата от руско цвекло се прави от настъргано варено цвекло, комбинирано с майонеза и заквасена сметана за кремообразност. Чесънът и нарязаните ядки допълват вкуса и структурата на профила.

рецепта

Добре дошли в Ден 2 от Седмицата на цвеклото! Ако сте пропуснали вчерашното въведение, вижте тук.

Вчера има и подарък за страхотен кухненски робот (отдолу) и рецепта за вкусни червени (цвекло) тестени изделия.

Така че вчера вечеряхме цвекло като страхотна паста, а днес имаме салата от цвекло. Нм!

Цвеклото има трансформиращ, очарователен вкус профил

Винаги съм изумен от цвекло. На първо място, има невероятния, опияняващ цвят, след като премахнете (понякога много мръсния) вид на кожата.

И тогава има вкус. Сурови, те имат толкова земен и див вид. След това ги приготвяте (или печете) и те стават почти сладки! Не казвам, че земното напълно изчезва, когато се приготвят, но (в зависимост от времето за готвене) то значително намалява.

Тази трансформация на вкуса определено се случва и в тази руска салата от цвекло.

Тази руска рецепта идва от мама

Както при повечето руски рецепти (или по-точно страните от бившия Съветски съюз), научих тази салата от цвекло от майка ми. Много пъти съм й помагал да направи тази салата, но обикновено просто настъргвах цвеклото. Позволих на майка ми да приложи своя опит в фината настройка на останалите съставки за идеална кремообразна текстура.

Този сезон на реколтата изведнъж се озовах с излишък от цвекло. С майка ми на 8 часа път, реших, че е време да се науча да правя тази руска салата от цвекло изцяло сама - от началото до края.

Рецептата започва с варенето на цвеклото

Първо, цвеклото трябва да бъде сварено. Поставям ги в тенджера, покрита с вода и ги варя на умерен огън, докато станат много меки. Това отнема 45-60 минути. След това имам нужда от ръкавици за еднократна употреба. Те са от съществено значение при приготвянето на червено цвекло и не искате да тичате наоколо с оцапани пръсти през следващите 24 часа или така.

След като цвеклото се сготви, можете почти просто да издърпате кожата - няма нужда от белачка. За да настържете цвеклото, много полезен е кухненски робот с диск за раздробяване (намек подсказка: аз го раздавам тук). Но тъй като при готвене те са доста меки, ръчната ренде също върши бърза работа.

Добавете чесън, майо/заквасена сметана и ядки!

Салатата е подправена само със сол + черен пипер, магданоз и здравословна доза пресован или настърган чесън. Чесънът е идеален спътник на цвеклото (по мое мнение), но не се колебайте да намалите чесъна на вкус.

Кремообразността на салатата идва от смес от майонеза и заквасена сметана. Сумите, които споменавам в полето за рецепти по-долу, са приблизителни. Тъй като цвеклото не се предлага с всички еднакви размери, не се колебайте също да го коригирате, ако е необходимо.

А сега любимата ми част от салатата: ядки! Обичам хрупкавия контраст на текстурата, който ядките (използвайте пекани или орехи) осигуряват на кремообразната салата.

Още няколко ядки и магданоз за гарнитура и ето ви пъстра и о-така ароматна салата!