2 - Не ми хареса

гъби

0 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Мекият вкус на вкусно меки (но все пак изненадващо хрупкави) гъби от дървесни уши е перфектно платно за марината от оцет в тази здравословна салата. Тази рецепта използва изсушени дървени уши, така че не забравяйте да ги накиснете през нощта предния ден.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Накиснете гъбите в 8 чаши вода за една нощ.

Когато сте готови за приготвяне на салата, сложете голяма тенджера с вода да заври. Поставете голяма купа с ледена вода близо до печката. Изцедете гъбите и нарежете на 3-инчови парчета. Добавете към врящата вода и гответе 5 минути. Прехвърлете с решетъчна лъжица в ледената вода. Отцедете и подсушете гъбите.

Загрейте олиото от чили, джинджифил, чесън и сусам в малък тиган на умерен огън, докато започнете да цвърчите, около 30 секунди. Добавете чили-боб сос (или самбал оелек) и гответе, разбърквайки, докато ухае, около 15 секунди. Отстранете от огъня и разбъркайте в соев сос с намалено съдържание на натрий, гъст (или тъмен) соев сос, черен оцет и захар.

Прехвърлете соса в голяма купа. Добавете гъбите и кориандъра и разбъркайте, за да покриете.

Съвети: Сосът от чили-боб е пикантна, солена подправка, направена от чили, ферментирал боб, соя, ориз или пшеница и подправки. Използва се широко в готварството в Съчуан. Sambal oelek, смес от чили, кафява захар и сол, е разумен заместител.

Тъмният соев сос (понякога наричан черен соев сос) е по-дебел от обикновения соев сос, с леко докосване. Плътният соев сос е подобен, но получава по-лепкава текстура и сладостта си от меласа. В една щипка комбинирайте равни части редовен соев сос и меласа като алтернатива за двете.

Черният оцет (chingkiang) има наситен, опушен вкус. Като суап могат да се използват балсамови или шери оцети.

За напред: Охладете за 2 дни в хладилник.