салата

Моля, приветствайте Ханк Шоу, тъй като той споделя любима лятна салата от морски дарове.

Frutti di mare, италианската смесена салата от морски дарове, която виждате в деликатесите в цялата страна, може да варира от ужасяващи до възвишени.

Нашите любими видеоклипове

Навремето, когато живеех на Лонг Айлънд, имаше един италиански деликатес във Вавилон, който направи толкова фантастична frutti di mare, че се запази в паметта ми от десетилетия.

Какво го направи толкова страхотно?

Салатата с морски дарове е изцяло в свежестта на съставките и избора на морски дарове. Спомням си каламари, които се стопиха в устата ви, люспи от раци, солени, твърди скариди и комбинация от малки миди и миди, толкова маслени, че винаги ги запазвах за последната хапка.

Кои морски дарове ще използвате зависи от вас. Омар, разбира се, ще бъде най-добрият, но раци, миди, скариди, раци, миди, миди, каламари, октопод, сепии - наистина всичко, което харесвате. Важен е тук микс от морски дарове, а не някакво специфично съотношение или разнообразие.

Извадете най-добрия си екстра върджин зехтин за тази салата и ако имате някаква изискана сол, използвайте го и тук. Малко хрупкава финална сол, поръсена върху салатата точно преди да сервирате, е приятно докосване. Можете също така да добавите малко черен или червен пипер, ако искате да джаз нещата.

Помислете за това като за основна салата в горещите летни дни. Най-добре се сервира охладено с питка добър хляб, заедно с лесно пиещо бяло вино, роза или пилзнер бира.

Рецепта за салата от морски дарове Frutti di Mare

  • Време за подготовка: 20 минути
  • Време за готвене: 20 минути
  • Добив: Сервира 6-8

Не забравяйте да следвате стъпките по ред, така че всички морски дарове да се приготвят правилно и бульонът да стане приятен и ароматен.

Съставки

Бракониерски бульон:

  • 4 чаши вода
  • 1 чаша бяло вино или пилешки бульон
  • 2 чаени лъжички сол
  • 2-3 дафинови листа
  • 1 чаена лъжичка напукан черен пипер
  • 1 малка глава лук, грубо нарязан

  • 2 стръка целина
  • 1 голяма жълта или оранжева чушка
  • 1 килограм домати
  • 1/2 чаша лук
  • 1 килограм малки коктейлни скариди
  • 1 килограм малки миди в черупка
  • 1/2 фунтови миди
  • 1/2 килограма каламари, нарязани на пръстени
  • 1/4 чаша висококачествен екстра върджин зехтин или повече на вкус
  • Сок от 1-2 лимона
  • Сол и черен пипер на вкус

Метод

1 Направете бракониерски бульон: Сложете всички съставки за бракониерски бульон заедно в средно гърне, покрийте и оставете да заври. Изключете котлона, за да останат вкусовете стръмни, докато режете зеленчуците.

2 Подгответе зеленчукови салати: Докато бракониерският бульон се накисва, нарежете на кубчета жълтия пипер, семената и кубчетата доматите, а стръковете целина нарежете много тънки. Накълцайте лука. Насочете лимоните и отстранете всички семена. Поставете нарязаните на кубчета чушки, домати и целина в много голяма купа. Повечето коктейлни скариди са предварително почистени и сготвени, така че можете да ги сложите и в купата.

3 Бракониерни миди: Оставете бракониерския бульон да заври и добавете всички миди. Варете 3-4 минути, или докато мидите се отворят. Веднага щом видите всяка мида отворена, извадете я и я оставете настрана. Извадете месото и сложете в купата със зеленчуците.

4 Бракониер на миди: Изключете котлона и поставете миди във бракониерската вода. Покрийте тенджерата и оставете да престои 3-4 минути. Риба миди и сложете в купата.

5 Бракониери пръстените от каламари: Оставете бульона да заври още веднъж. Добавете пръстените от калмари и кипете 30 секунди до 1 минута, след което изсипете съдържанието на тенджерата в цедка, поставена върху купа. Можете да запазите бульона или да го изхвърлите. Изберете всички пръстени от каламари и добавете в купата.

6 Облечете салатата: За финал добавете зехтина и малко сол и половината лимонов сок. Разбъркайте добре и опитайте на вкус. Добавете още зехтин, лимон и сол, докато получите вкусовете, които искате: Салатата трябва да е блестяща с масло, солена и тръпчива с лимон. Накрая смесете лука и студа. Тази салата е по-добра няколко часа след като е направена.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!

Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.