Публикувано на 15 март 2012 г. Последна актуализация на 17 юли 2019 г. от Джуди Пърсел 12 коментара

улеснения

Опитайте и споделете!

Обещавам ви, тези Поникнали леки кифлички от сандвич с ръж са нищо като тежките покълнали зърнени продукти може би сте опитвали и са далеч по-евтини да се направи у дома.

Тъй като винаги съм бил голям фен на ръжения хляб, изглеждаше подходящо да го направя Кифлички от ръж за Reubens на Деня на Свети Патрик.

Тук беше такава победа, използвайки покълнало зърнено брашно в любимите ни рецепти за хляб, особено след като е трудно да се намери меки, привлекателни покълнали хлебчета в магазините.

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. За повече информация, моля, вижте нашата Политика за разкриване.

Намиране на правилната комбинация от покълнала ръж и пълнозърнесто брашно

Тук в САЩ ръженият хляб обикновено е смес от ръж и пшеница а не истински 100% ръжен хляб. Ръженото брашно има a по-ниско ниво на глутен което не позволява на хлябовете да се вдигат добре, така че добавя се пшенично брашно, за да се получи по-привлекателен хляб.

В зависимост от пекаря, с когото говорите, съотношението ръж към пшеница може да бъде от 18-40%. В тази рецепта 18% покълнало ръжено брашно и 82% покълнало пшенично брашно създават мека, лека текстура искаме в сандвич кок.

Прочетете повече за печенето с покълнало брашно тук => 3 ключа към най-добрите покълнали ролки от канела от пшеница

Прочетете повече за това защо избираме покълнала пшеница и къде да купим => Покълнали пълнозърнести рула с пшеница

Закупуването на покълнали зърнени брашна може да ви изненада от стикер, но ние считаме за инвестиция в нашето здраве. Въпреки че покълналото зърно е по-здравословен избор, все пак е малка част от цялостната ни диета.

Кимион за класически аромат на ръж

За мен ръженият хляб всъщност не е ръжен без кимион, така че тази рецепта включва натрошени семена в тестото и щедро поръсете, за да облечете върховете. Семената могат да бъдат смачкани с хаванче и пестик или едро смлени в мелница за подправки, в зависимост от личните предпочитания.

Масло и препечете кифличките на тиган за свеж ръб който ще се противопостави на всеки любим сос Рубенс, пастърма, салата от риба тон, бургери, или класически банички се топи.

Разбира се, нашите Покълнали кифлички от ръж са съблазнителни като всеки хляб направо от фурната, така че имайте масло наблизо за индулгенции.

Следвайте техниката в това видео с рецепта, за да научите колко лесно е да работите с покълнало брашно, за да направите най-добрите покълнали ръж кифли.