Тази рецепта за сладък хляб прави красив, мек, леко подсладен и мазен хляб, който е вкусен като препечен хляб със сутрешното ви кафе или чай. Залейте го с малко масло и конфитюр и е толкова добър, колкото всяка торта или десерт! Много масло и яйчни жълтъци поддържат тази рецепта за хляб за известно време идеално мека. Но ако имате остатъци, те правят невероятен френски тост или френски гювеч. Както и да го нарежете, той е победител!

Ако обичате хляб, не забравяйте да проверите и това бриош хляб, лесно хляб без месене и хлебопроизводител хляб - всички основни рецепти, които използвам много често.

хляб

Ако някога сте имали Challah или бриош хляб, този е много подобен. Затоплете се от фурната и ще се борите с всички влакна на своето същество, за да не изядете цялото нещо! Предупредени сте 😉

Тази рецепта също е същата, точно тази, която използвам, когато правя всякакви пълнени кифлички, сладкиши или рула. Една партида ще ви даде около 16 кифлички с добър размер по ваш избор.

Неща, които трябва да направите с тази рецепта за тесто за сладък дрожден хляб:

  • сладък хляб
  • канелени ролца
  • ролки от маково семе
  • чийзкейк танцува
  • пълнени сладки
  • черешов пай пълнеж пълнени кифлички
  • шоколадова бабка

Съставки за сладък хляб:

Превъртете до дъното за пълна рецепта за печат и инструкции.

Основата на всеки добър хляб е добрата и неизчерпана мая. Използвам активна суха мая или Платинена супериорна мая за печене. По-късно винаги се произвеждат по-добре изпечени продукти с по-голямо покачване, без да се срутят, когато са извън фурната.

Също така, по всяко време, когато правя дрожди, използвам канадско брашно. Той е по-висок в глутена от обикновеното американско брашно за всички цели, което дава по-добри резултати, особено в тази рецепта за сладък хляб. Добра алтернатива за канадското брашно ще бъде брашно за хляб.

Как се прави рецепта за сладък хляб

  • Започнете, като се уверите, че вашата мая е активна, като разтворите активната суха мая в топло мляко и я оставите на топло място за около 10-15 минути. Ако маята се е разпенла и леко се е надигнала, тогава е добре да тръгнете. В противен случай изхвърлете маята и не започвайте този дрожден хляб с рецептата, докато не изтече активната мая с неизтекъл срок на годност.

Направете тестото

  • Към купата на миксера добавете пресятото брашно, захарта, заквасената сметана (снимка 1), останалото мляко и втасалата смес от мая (снимка 2).
  • Месете на ниска скорост с помощта на приставката за кука, докато тестото се събере донякъде (снимка 3).
  • След това увеличете леко скоростта и продължете да месите, докато стане много разтеглива и лепкава за докосване. Добавете маслото и солта (снимка 4) и го замесете в тестото. Понякога разкъсването на тестото на парчета помага да се включи маслото (снимка 5).
  • Тестото се омесва добре, когато можете да опънете парче тесто в тънък филм/прозорец, без да се разкъсва. Това се нарича „тест за стъкло на прозореца“ и това означава, че глутенът е добре развит и ще поддържа структурата на тестото, тъй като маята го запълва с въздушни мехурчета.

Доказателство и форма

  • Прехвърлете тестото в добре намазана купа и покрийте с кърпа за чай (снимка 7) и оставете да се стегне, докато удвои размера си (снимка 8).
  • След това прашете работната си повърхност с брашно (снимка 9) и добавете тестото (снимка 10).

Тази рецепта прави една голяма плитка, ако искате да имате по-малки хлябове, разделете тестото на две и оплетете 2 плитки вместо една.

Разделете тестото на 3 равни парчета - това се прави най-добре чрез претегляне на тестото (снимка 11). Оформете всяко парче в плътна топка, след това навийте в 20-инчово въже (снимка 12).

  • Притиснете трите края заедно, след което оформете плътна завършваща плитка, като отново стиснете краищата. Завийте двата края на плитката леко под себе си за по-добра визуална привлекателност.
  • Внимателно прехвърлете плитката върху лист за печене (снимка 13) и оставете на топло място без течения, за да се докаже, докато удвоите размера си (снимка 14).
  • След това намажете с разбит жълтък и поръсете обилно със сусам (снимка 15) или маково семе (по желание).

    • Печете в предварително загрята до 350F фурна за около 30-35 минути или докато отгоре стане равномерно златистокафяв на цвят. Друг начин да се гарантира, че сладкият хляб е изпечен, е да поставите термометър с незабавно отчитане в средата. Трябва да регистрира 195F, когато хлябът е готов.
    • Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно преди да режете или сервирате.

    Как да съхраняваме този хляб?

    Увийте го плътно с найлоново фолио или нарежете сладкия хляб наполовина и съхранявайте в торба с цип с размер на галон до една седмица. Ако не планирате да ядете в рамките на ден или два, най-добре е да го замразите, след като плътно увиете питката.

    За да се размразите, оставете на плота, докато не се размрази напълно или микровълнова на интервали от 30 секунди, докато омекне и вече не замръзне. Или поставете в предварително загрята до 350F фурна за около 10 минути за този пресен вкус извън фурната.

    Други Дрожди на фурна да пробвам:

    • Poсладкиши със семена от ppy
    • Rustic Farmer’s Bread
    • Хляб от бял шоколад и боровинки
    • Рецепта за селски багет

    Рецепта за сладък хляб

    Тази рецепта за сладък хляб прави красив, мек, леко подсладен и мазен хляб, който е вкусен като тост със сутрешното ви кафе или чай.

    Съставки

    • 1 чаша топло мляко
    • 2 ч. Л. Активна изсушена мая (използвам платина Superior мая за печене)
    • 3 чаши брашно за всички цели (брашното за хляб или канадското брашно работи най-добре)
    • 1/3 чаша гранулирана захар
    • 4 жълтъка
    • 2 супени лъжици заквасена сметана
    • 1 супена лъжица ванилов екстракт
    • 3 унции несолено масло, омекотено, стайна температура
    • 1/4 ч. Л. Кошерна сол

    Измиване на яйца (разбъркайте заедно)

    Инструкции

    Проверете маята: (вижте бележки под линия, ако искате да направите това тесто в хлебопроизводителя)

    Разтворете 2 ч. Л. Активни сушени дрожди с 1/2 чаша мляко и 1 ч. Л. Захар от общото количество и оставете на топло място до пенливост, около 10-15 минути. Ако сместа не се разпенва и втасва, изхвърлете маята и започнете отначало, когато имате прясна партида суха мая.

    Омесете:

    В купа на миксер пресейте 3 чаши брашно. След това добавете 1/3 чаша захар, останалата 1/2 чаша топло мляко, 4 жълтъка, 2 супени лъжици заквасена сметана, 1 супена лъжица ванилов екстракт и втасалата смес от мая. Смесете с приставка за гребло на ниска скорост, докато се събере, след това превключете на месителна кука и месете на ниска скорост (скорост 2 до 3 на миксер Kitchenaid) за около 20 минути или докато тестото е еластично, лепкаво на допир и можете да опънете парче тесто в тънък "прозорец, без да се разкъсва.

    Професионален съвет: Не прекалявайте, или глутеновите нишки ще се преуморят и ще се разкъсат, оставяйки ви набито тесто, което няма сили да задържи доброто втасване на тестото.

    [br] [/ br] Добавете 3 унции масло и 1/4 ч. л. сол и го замесете в хляба, докато не се видят ивици масло, (

    5-7 минути). Понякога разкъсването на тестото на парчета помага да се включи маслото по-лесно/по-бързо.

    1-ва проверка:

    Смажете страничните части на купата и тестото, покрийте купата с кухненска кърпа и оставете на топло място за устойчивост, докато удвоите размера си, около 1,5 часа. Загрявам фурната на 200F за 2-3 минути, след което я изключвам и поставям купата във фурната с изключен огън. Това дава на тестото приятно топло място, без да е прекалено горещо. Внимавайте да не прегреете фурната, тъй като всичко над температурата на 100F ще убие маята, вместо да я оставите.

    Форма:

    Тази рецепта прави една голяма плитка. За да направите два по-малки хляба, разделете тестото на две, след което оформете 2 отделни плитки вместо една, както е указано в рецептата.

    След като втаса, разделете тестото на 3 равни парчета. Претеглянето на тестото е най-добрият начин за равномерно разделяне на тестото. Разточете всяко парче в плътна топка, след това в 20-инчов труп. Стиснете краищата на 3-те трупи заедно в единия край, след това ги сплетете в плитка, прищипваща и трите края в края. Наклонете леко двата края на плитката отдолу, за да й придадете по-добра форма.

    2-ра проверка:

    Прехвърлете в лист за печене 12 "x18", покрийте с чиста кърпа за чай и прехвърлете отново на топло място, докато плитката удвои размера си. Можете да повторите трика с предварително загряване на фурната за пореден път (бъдете много внимателни, че температурата не се покачи по-висока от 100F във фурната по време на проверката).

    След като удвоите размера си, извадете от фурната и пзагрейте фурната до 350F wс решетката за печене в средата.

    Четка плитката с разбит жълтък и вода и поръсете със сусам или мак, ако желаете. Нанасянето на сместа от жълтъци няколко пъти ще ви даде по-тъмна глазура, след като се изпече.

    Изпечете плитката за около 30-35 минути или докато горната част е със златист цвят и/или вътрешността на сладкия хляб регистрира 195F. Ако отгоре започне да кафяв, преди вътрешните регистри 195F да разпънат хляба свободно с фолио.

    След като се изпече, извадете от фурната и оставете да се охлади напълно преди да режете или ядете.

    Бележки за рецепти

    Рецепта за сладък хляб за хлебопроизводител

    Ако предпочитате да направите тестото в машината за хляб, добавете съставките в следния ред: мляко, активна суха мая, екстракт от ванилия, масло със стайна температура, сол, яйчни жълтъци, заквасена сметана, брашно, захар. Включете машината за хляб в 1,5-часов цикъл на тестото и я оставете да премине. След това продължете със стъпки 4 и след това.