Съставки

3 супени лъжици несолено масло, плюс допълнително за омазняване на ястието

суфле

1/4 чаша ситно настърган пармезан, плюс допълнително за поръсване

3 супени лъжици брашно за всички цели

1 чаша попарено мляко

1/4 чаена лъжичка индийско орехче

Щипка лют червен пипер

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

4 изключително големи яйчни жълтъка, при стайна температура

1/2 чаша настъргано отлежало сирене Чедър, леко опаковано

1 пакет замразен нарязан спанак, размразен и изцеден на сухо

5 изключително големи яйчни белтъка, при стайна температура

1/8 чаена лъжичка крем от зъбен камък

Указания

  1. Загрейте фурната до 400 градуса F. Маслете вътрешността на съд за суфле от 6 до 8 чаши (6 1/2 до 7 1/2 инча в диаметър с дълбочина 3 1/2 инча) и поръсете равномерно с пармезан.
  2. Разтопете маслото в малка тенджера на слаб огън. С дървена лъжица разбъркайте брашното и гответе при непрекъснато разбъркване в продължение на 2 минути. Изключете огъня, разбъркайте горещото мляко, индийското орехче, кайен, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка пипер. Гответе на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, в продължение на 1 минута, докато стане гладка и плътна.
  3. Изключете котлона, докато е още горещ, разбърквайте един по един жълтъците. Разбъркайте чедъра, 1/4 чаша пармезан и спанака и прехвърлете в голяма купа за смесване.
  4. Поставете белтъците, крема от зъбен камък и щипка сол в купата на електрически миксер, снабден с приставката за бъркане. Разбивайте на ниска скорост в продължение на 1 минута, на средна скорост в продължение на 1 минута, след което накрая на висока скорост, докато образуват твърди, лъскави върхове.
  5. Разбийте една четвърт от белтъците в соса от сирене, за да изсветлите и след това сгънете останалото. Изсипете в съда за суфле, след което загладете отгоре. Начертайте голям кръг отгоре със шпатулата, за да помогнете на суфлето да се повдигне равномерно, и поставете в средата на фурната. Намалете температурата до 375 градуса F. Печете 30 до 35 минути (не надничайте!), Докато се надуе и покафенява. Сервирайте веднага.
Категории:

Пролетно забавно ръководство

Търси нещо друго?

Спанак Чедър ваканционни ролки

Пиле пармезан

Перфектна салата от спанак

Cajun Chicken Alfredo

71 отзива

Готвех за двама, така че намалих рецептата с около една трета и използвах по-малко ястие от суфле, но добавих яка за всеки случай. Имах голям съд с пресен спанак, който готвих, изстисквах и нарязвах. Използвах три големи жълтъка и четири големи белтъка и грюер с пармезана, като коригирах съответно подправките. Намалих и времето за готвене на 25 минути. Беше разкошен, точно като снимката на Ина, и вкусен.