Вчера, без да знам, че ще се нуждая от пълномаслено кисело мляко за рецепта, която приготвях днес, породи необходимостта от създаването на домашна рецепта за кисело мляко без мляко. Това е заместителна рецепта, а не ферментирало кисело мляко. Резултатите? Еха! Това е най-богатото, кремаво кисело мляко, което някога съм имал! Използвах пълномаслено кокосово мляко и беше толкова лесно и бързо да се направи. Гледай видеото!

рецепта

Оказва се, че сгъстителят, който използвах, е отличен при проблеми с храносмилането! Събудих се тази сутрин без никакво подуване на корема. Кой знаеше ?! Повече за това по-късно.

Защо избрах да пропусна стъпката култура/ферментация?

Добрите бактерии, които бих получил от киселото мляко, вече получавам от пробиотика, който приемам с всяко хранене. Така че, за мен не беше важно да добавя култура, за да започна ферментацията. И така, напълно го оставих.

Защо да обмисля пропускането на ферментирала храна?

В допълнение към горното, наскоро разбрах, че тези от нас с няколко хранителни алергии, най-добре е да пропуснем ферментиралата храна. При някои дори някои добри бактерии могат да накарат тялото ви да произвежда повече хистамин. Така че много хора започват да избягват ферментирала храна, особено тези, които са на диета с ниско съдържание на хистамин. Диетите с ниско съдържание на хистамин са полезни за тези, чиито тела произвеждат твърде много хистамин, имат няколко хранителни алергии или други състояния.

Сгъстител, помагащ на дигестивните проблеми?

Преди да си легна снощи, имах порция от 6 унции (3/4 чаша) от това прекрасно кисело мляко, въпреки че още не беше охладено. Толкова е добре! Междувременно се събудих тази сутрин, чувствайки се кльощава. Най-накрая разбрах, че големият ми корем няма нищо общо с теглото ми, но сигурно съм бил подут и не съм го осъзнавал. Използвах само две съставки, кокосово мляко и маранта на прах. Знаех, че кокосовото мляко не може да ми помогне, защото често получавам кокосов пудинг от чиа преди лягане. И така, малко проучване на WebMD разкри факта, че марантата помага на храносмилателните проблеми при тези с IBS и други заболявания. Готов съм да се обзаложа, че би било полезно и за тези с целиакия, когато се залепят.

Как да използвам този заместител на кисело мляко без млечни продукти?

Смятам да използвам този домашен заместител на кисело мляко без млечни продукти в гювеч за кремообразност. Ако вашата рецепта изисква кисело мляко в печена рецепта, то е най-вече подобно на неговото действие, подобно на мая, за да му помогне да се покачи, в допълнение към съдържанието на мазнини, ако вашата рецепта изисква пълномаслено кисело мляко. За печени рецепти, без стъпка култивиране/ферментация, ще трябва да добавите около 1/4 чаена лъжичка бакпулвер, за да кажете двуслойна рецепта за торта. Това ще помогне за издигане.

Не само използвайте този заместител на кисело мляко без млечни продукти, за да ядете обикновен, но добавете към супата като гарнитура, вместо заквасена сметана, в опаковки и други.