Случвало ли ви се е да изпитате това ужасно чувство, когато сте били болни, загубили апетит и не сте искали да ядете нищо?

Ако не сте, със сигурност имате късмет. Ако имате обаче, надявам се, че имате любимата си комфортна храна за възстановяване на небцето. За мен това би било на майка ми пиле и кнедли.

рецепта

Може да преувеличавам малко, но това едно ястие много пъти ме спаси от глад. Тогава бих искал да мисля, че притежаваше тази магическа сила, която можеше да излекува всяка болест и неразположение. По някакъв начин всъщност се получи. Затова, когато се изнесох, трябваше да я попитам за рецептата. И съм повече от щастлив да ви кажа, че е супер лесно да се направи!

Оригиналните домашни пилета и кнедли

Сега, какво е оригиналното пиле и кнедли?

Пиле и кнедли е една от класическите южноамерикански комфортни храни, които всички обичат. Това успокояващо пикантно лакомство се състои от пиле, приготвено до нежност, с меки възглавнички кнедли и ароматна супа на базата на пилешки бульон.

Направих някои изследвания за неговия произход и неясно е посочено в Уикипедия, че ястието произхожда от южните и средните запади на САЩ, по време на Голямата депресия; или може да е френско-канадско ястие.

Независимо от това, въпреки че произходът му все още е предмет на дебати, всички можем да се съгласим, че рецептата е толкова проста, макар че отнема малко време, за да се направи.

Първоначално, за да направите пиле и кнедли, ще трябва да сготвите цяло пиле, като го сварите с някои билки и куп зеленчуци като лук, моркови и целини. Това са ключовите съставки за ароматна купа с пиле и кнедли.

Процесът на кипене ще отнеме от 45 минути до един час, в зависимост от размера на вашето пиле. След като приключите с готвенето, ще бъдете възнаградени с красиво, крехко пиле и тенджера с бульон за пара с хипнотизиращ аромат.

Ако имате време, непременно го направете по оригинален начин и направете свой собствен пилешки бульон. Обещавам ви, че ще има много по-добър вкус от всеки предварително приготвен бульон.

Обикновено бих предпочел да отделя време за приготвяне на пилешкия бульон от нулата, но понякога, след дълъг ден, просто съм прекалено гладен и уморен, за да чакам час, за да бъде приготвен. Във времена като тези ние просто трябва да бъдем гъвкави и да правим компромиси. Въпреки че всъщност не обичам предварително направени бульони, все пак трябва да ги използвам от време на време. Колкото по-добро е качеството на бульона, толкова по-добри ще бъдат вашите пилета и кнедли. Така че просто вземете най-добрия бульон, който можете да намерите в местния хранителен магазин, и сте готови.

Сега, когато говорите за супа на базата на бульон, ще има дебат относно консистенцията на супата. Няма „перфектна консистенция на супата“. Всичко се свежда до личните предпочитания: Някои хора харесват супата си дебела, някои я харесват малко разредена.

Приготвянето на лека, течна супа е лесно. Ако искате по-течна супа, просто добавете още течност. Можете да добавите още бульон или вода. Приготвянето на по-дебела супа е малко по-сложно. И скоро ще разберете защо в следващия параграф.

Как сгъстявате пиле и кнедли?

По принцип има два лесни начина, по които можете да сгъстите супата си.

Първият метод би бил добавянето на повече брашно към „roux“. ‘Roux’ е просто изискано име за онази брашнена паста, която правите, когато готвите брашно в масло. Често се използва като основа за много супени ястия и сосове.

Обикновено една проста рецепта за руф изисква равни порции масло или олио и брашно. Така че, ако искате супата или сосът ви да са по-плътни, увеличете количеството брашно, използвано, когато правите руф.

Сега, ако приключите с приготвянето на руф и добавите в пилешкия бульон, но осъзнаете, че супата все още не е толкова гъста, колкото това, за което сте се насочили на първо място, не се притеснявайте. Все още можете да го поправите с „каша“, което е просто още едно изискано име за смес от царевично нишесте и вода. Просто разтворете равни порции царевично нишесте и студена вода - обикновено отивам с по 4 супени лъжици от всяка и след това добавям тази смес във варещата ви тенджера супа по една супена лъжица, докато достигнете желаната консистенция.

Как се правят пухкави кнедли?

Друг ключ към перфектната купа с пиле и кнедли се крие в кнедлите. Ухапване от онзи мек, възглавничаст, тестен облак и вие сте като на небето. Да ги направите правилно обаче не е лесна задача.

При първите си няколко опита ги направих от нулата и кнедлите се оказаха твърде плътни. Те просто нямаха онази лека текстура, която търсех. Затова помолих майка ми за съвет и очевидно може би съм се увлякъл и смесил тестото си.

Когато правите тестото, след като добавите мокрите съставки към сухите съставки, бихте искали да ги смесвате, докато вече не виждате видими джобове бяло брашно. И точно до тогава. Ако бъркате тестото твърде дълго, ще развиете глутена в брашното, което прави кнедлите плътни и ние не искаме това.

Морал на историята: Не смесвайте тестото си.

Какво да сервираме с пиле и кнедли

Тези пилета и кнедли са достатъчно вкусни, за да стоят сами в менюто. Ние обаче сметнахме, че може да използва една гарнитура, за да се превърне в обилно, питателно ястие.

Нашата препоръка е салата от броколи. Той е свеж, здравословен и не изисква много усилия, за да го направи.

Ето фактите за храненето на цялото хранене: