2 - Не ми хареса

рецепта

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

1534 5 звездни стойности:

Това е игра на гръцко ястие, наречено спанакоризо, която е популярна по време на Великия пост, защото се прави без яйце, сирене или месо. Майкъл Псилакис го актуализира с тиквички, рукола и грах. За да стане ястието по-богато (ако е по-малко подходящо за Великия пост), той препоръчва заливането на ризотото с остро козе сирене или настърган пармезан. Слайдшоу: Още рецепти от Майкъл Псилакис

Съставки

6 чаши зеленчуков бульон или бульон с ниско съдържание на натрий

1/4 чаша зехтин екстра върджин

1 малка глава лук, нарязан на ситно

1 килограм ориз арборио (2 чаши)

1 голяма тиквичка (10 унции), нарязана на 1/2 инчови зарове

4 лукови ципа, тънко нарязани на кръст

1/2 чаша замразен грах, размразен

Една 1/2-килограмова връзка рукола, големи стъбла изхвърлени, листа грубо нарязани

Кошерна сол и прясно смлян пипер

Прясно настърган пармезан, за сервиране (по желание)

Как да го направя

В средна тенджера загрейте 5 чаши от зеленчуковия бульон. В друга средна тенджера загрейте 2 супени лъжици зехтин. Добавете лука към маслото и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато стане прозрачен, около 3 минути. Добавете ориза и гответе, разбърквайки, 1 минута. Добавете 1 чаша горещ бульон и гответе, разбърквайки, докато запасът се абсорбира. Продължете да добавяте горещия бульон, 1 чаша наведнъж и разбърквайте от време на време, докато се абсорбира напълно, преди да добавите още. Продължете да готвите, докато оризът стане ал денте и течността се сгъсти, общо около 20 минути.

Междувременно в голям тиган загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин. Добавете тиквичките и люспите и гответе на умерено силен огън, докато просто омекнат, около 2 минути. Добавете граха и руколата и варете, докато руколата изсъхне, около 1 минута. Добавете останалата 1 чаша зеленчуков бульон, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри. Свалете от котлона.

Разбъркайте зеленчуците и течността им в ризотото и варете, докато оризът стане кремообразен, около 1 минута. Овкусете ризотото със сол и черен пипер. Наредете лъжицата ризото в купички и сервирайте със сирене пармезан.