Малкият жълт спагети скуош е отгоре. Свързано е с тиквите и тиквичките.

скуош

Трудно е да се откажете от тестените изделия. Много диабетици, които не забелязват, че нивата на кръвната им захар скачат твърде високо, когато ядат тестени изделия. Какво е твърде високо? Като цяло бих казал, че над 150 mg/dl (8.33 mmol/l), измерени един час след хранене, или над 130 mg/dl (7.22 mmol/l) два часа след хранене.

Алтернатива на спагети макароните, които не трябва да повишават нивата на глюкоза в кръвта толкова високи, са тиквите от спагети. Всичко е свързано с въглехидратите. В чаша варени спагети тиква има 10 г въглехидрати; чаша варени спагети има 43 g. Грамовете фибри са приблизително еднакви. Номерата са от FitDay.com.

Спагети скуош е класически зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати. Ако никога не сте го опитвали, трябва. Докато зеленчуците вървят, той е един от най-големите, най-тежките и най-интересните за приготвяне. Лесно също. Сезонът на спагети скуош е есента и зимата в северното полукълбо. Закупуването през пролетта и лятото може да е трудно.

В моята част на света, спагетите от супермаркети тежат между два и пет килограма. Приготвихме три килограма (1,4 кг), което даде пет чаши; пет килограма (2,3 кг) ни даде 12 чаши. Размер на порция е една, може би две чаши. Това, което не ядете веднага, остава свежо в хладилника поне няколко дни. Загрейте отново чрез микровълнова печка или пържене.

Подобно на тестени изделия и картофи, тиквата сама по себе си е скучна. Това е чудесен субстрат за сосове или подправки.

Суровият тиква се разрязва наполовина по дължина

Ето как го приготвяме в Parker Compound. Загрейте фурната до 375 ° F 0r 190 ° C. Много внимателно нарежете тиквата наполовина по дължина. Извадете с лъжица и изхвърлете червата (семена и мембрани като тиква; дори мирише на тиква). Поставете половинките с плоска страна надолу в тиган, след което добавете половин инч (1,3 см) вода в тигана. Покрийте с фолио и печете, докато външната обвивка (кора) бъде доста лесно пробита с нож за почистване. Това ще бъде около 45 минути за два килограма скуош (0,9 кг); 90 минути за паунд с над 4 кг (2,3+ кг). След това ги обърнете, покрийте отново с фолио и гответе още 15 минути, докато станат много нежни. Извадете от фурната и ги оставете да се охладят за няколко минути. След това използвайте вилица, за да издърпате нишките от кората.

Други готвачи опростяват процеса и просто поставят тиквичките с плоска страна надолу върху лист за печене и варят 30-60 минути. Някои оставят семената вътре, докато се готвят, и ги изваждат с лъжица точно преди стъпалото.

Имате опции.

Първият ни експеримент беше със сос от спагети l0w-carb.

След това взехме три чаши тиква (710 ml) и смесихме 2 супени лъжици (30 ml) екстра върджин зехтин, 2,5 супени лъжици (37 ml) нарязан магданоз, 1/2 ч. Л. (2,5 ml) смлян пресен чесън, 1/2 ч. Л. ( 2,5 ml) сол и 1/8 ч. Л. (0,6 ml) черен пипер.

Подправено с магданоз, зехтин, чесън, сол, черен пипер

Накрая взехме чаша (240 мл) от тиквата и добавихме смляна целина (4 инча или 10 см дръжка), 3 смлени черни маслини, 5/8 унции (18 г) млян сладък (звънец) пипер, 1/2 скилидки смлян чесън, сол (тире) и черен пипер на вкус.

Подправено със сладки чушки, черни маслини, чесън, целина и сол

Тези два последни варианта смятам за гарнитури. Между другото, те имат добър вкус или студени, или топли. Те биха се съчетали с редица предястия, като пържола или сьомга.

Чела съм, че тази тиква е добра с песто или просто със сол и (не-палео) масло.

Хранителни факти от FitDay.com:

Една чаша варени спагети скуош има 75 калории (другаде съм виждал 42), 10 g въглехидрати, 2 g фибри, 8 g смилаеми въглехидрати, 4 g мазнини (предимно MUFA), минимално количество протеин и справедливо количество на витамини А, ниацин, В6 и С. Плюс 8% от вашата RDA за манган.