шипков

Хранене на порция

Шипката, плодът на диви рози, прави вкусно по-кисел сироп - насладете се с палачинки или дебело кисело мляко.

Съставки

  • 700g (1lb 7oz) пресни шипки
  • 600g (1¼lb) гранулирана захар
  • 1-2 чаени чаши розова вода, по желание
  • 2-3ч.л. лимонов сок, по желание

Метод

Измийте шипките, като премахнете повредените плодове и внимателно изрежете чашката (уголемената тръба точно под чашелистчетата) от всяка. Поставете бедрата в тиган и покрийте с вода, след това оставете да къкри 20 минути, докато омекнат.

Прецедете в купа през фино сито и върнете пулпата в тигана, добавяйки приблизително същото количество вода и повторете за втора и трета екстракция. Този път прецедете цялата течност през муселин в ситото.

Измерете ‘сока’ в чист тиган и добавете захарта. Добавете розовата вода и лимоновия сок на вкус, ако използвате, и оставете да къкри още 20-25 минути, докато стане сироп, като отстранявате пяната с голяма метална лъжица.

Изсипете в стерилизирани бутилки и затворете, когато е студено. Използвайте сиропа като напитка, приготвена с вода, или сервирайте на палачинки, или с дебело кисело мляко или сладолед.