Ако обичате гевреци и е трябвало да ги отрежете от диетата си с ниско съдържание на натрий, ще ви хареса тази рецепта. Със същата дъвчаща текстура като закупената в магазина багел и гъвкавостта да избирате свои собствени топинги, тази рецепта е длъжна да бъде основен елемент във вашата къща, сякаш е моя.

натрий

Както споменах в последния си пост за Всичко подправка с гевреци, започвам кратка поредица за гевреци. Подправката беше първата рецепта, а тази рецепта е втората. Ще отнеме малко работа, за да получим онази дъвчаща текстура, която обичаме за гевреците, но напълно си заслужава. Ще ви запозная с някои съвети и техники, преди да стигна до действителната рецепта, но ако имате въпроси, докато правите тези гевреци, оставете ми коментар или ми изпратете съобщение и ще се свържа с вас веднага щом мога.

Затова започнете, като приготвите тесто, както правите за повечето домашни теста за хляб. Имам още инструкции как да направя това в моята любима рецепта за бял хляб. Бързо обобщение е, че ще започнете с мая и захар в топла вода. След това ще добавите млякото на прах и бавно разбърквате брашното. След като тестото е достатъчно твърдо, за да го обработвате, ще замесите тестото, работейки в повече от брашното, докато тестото стане гладко и еластично. След това оставяте тестото да втаса, докато удвои размера си (вижте рецептата по-долу за пълни подробности).

След като сте готови да оформите гевреците, ще разделите тестото на осем парчета с еднакъв размер (да, претеглям порциите си, защото съм малко натрапчив такъв и не, не е нужно).

След това ще изгладите парчетата в еднакви топки. За да направите това, вземете парче тесто и го разточете свободно върху равна повърхност (вижте снимката по-долу).

Вижте колко са хубави?!

След това взимате топче тесто и - с малко брашно на ръце - щипвате дупка в центъра на тестото. Разтегнете дупката бавно, докато дупката е приблизително два до три пъти по-голяма от размера, който искате да бъде. Багелът ще се вдигне значително и в резултат дупката ще се свие.

Когато приключите с оформянето на гевреците, поставете ги върху лист за печене, застлан с хартия за печене или силиконова подложка за печене. Покрийте и оставете да втаса за около 10 минути, докато донесете голяма тенджера с вода да заври. След като водата заври, внимателно поставете във водата толкова гевреци, колкото ви е удобно. Багелите ще растат много, докато кипнат, така че бъдете много внимателни, за да не претрупате тигана. Трябва само да ги варите около 1-2 минути на страна. Колкото по-дълго ги варите, толкова повече те ще се издигат и ще станат по-дъвчащи. Поставете ги обратно върху тавата за печене, докато сварите останалите гевреци.

След като багелите се сварят, имате три възможности - изпечете ги веднага (обикновени гевреци), залейте ги с измиване на яйца и ги изпечете (също обикновени, но с лъскав плот) или ги залейте с измиване на яйца и след това поръсете с гарнитури по твой избор. Нашият фаворит е Подправка за всичко с багел или сушени люспи от лук, но бъдете креативни! тогава става въпрос само за печенето им