Съставки

All-Butter Crust, рецептата следва

1 (8-унция) пакет крема сирене, при стайна температура

2/3 чаша натрошено фъстъчено масло

1/2 чаша плюс 3 супени лъжици гранулирана захар

2 супени лъжици мляко

1 супена лъжица мед

3/4 чаша желе (виж бележката)

1 1/2 чаши сметана за разбиване

1/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Фъстъци и плодове (какъвто и вид да е в желето), за гарнитура, по желание

Крупа с пай от всички масла:

2 1/2 чаши брашно за всички цели

1 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка гранулирана захар

1 чаша (2 пръчки) несолено масло, студено, нарязано на 1/2-инчови кубчета

3/4 чаша ледена вода

фъстъчено

Указания

  1. Загрейте фурната до 375 градуса F. Поставете решетка в центъра на фурната.
  2. За да приготвите коричката, следвайте рецептата на All-Butter Crust (прави половината от рецептата) и разточете тестото според инструкциите.
  3. Внимателно нанесете единия край на разточения кръг тесто върху точилката и завъртете точилката, за да увиете цялата кора около нея. Поставете точилката над ръба на плочата за пай или калай и внимателно развийте тестото до другия край на плочата за пай, така че кръгът на тестото да е центриран. Притиснете тестото внимателно към дъното на плочата за пай и около страните. Подрежете ръба на тестото до 1/2 до 1-инчов надвес отвъд ръба на плочата за пай.
  4. Заобиколете баницата и използвайте метода за сгъване на сгъване, за да запечатате ръба на баницата: Започвайки от всяко място, използвайте пръстите на двете си ръце, за да притискате и сгъвате леко надвисналата кора и да я пъхнете под външния ръб на баницата . След това, за да изкривите, използвайки показалеца на лявата си ръка и палеца и показалеца на дясната си ръка, заобиколете ръба на пай и натиснете с левия показалец и едновременно навън с десния палец и показалеца. Или вместо това вместо кримпване, след като сгънете и подпъхнете, използвайте вилица и натиснете задната страна на зъбците на вилицата в ръба на пая по целия ръб.
  5. Постелете кората за пай с хартия за печене и напълнете с тежести за пай или сух боб. Печете около 30 минути, или докато кората стане златисто кафява. Извадете тежестите и оставете да се охладят.
  6. За да направите пълнежа, в голяма купа, с лъжица или електрически миксер, разбъркайте крема сиренето, фъстъченото масло, 1/2 чаша захар, млякото, меда и солта, докато се смесят добре.
  7. Лъжица смес от фъстъчено масло в кората и разпределете равномерно по дъното.
  8. Нанесете желето върху слоя фъстъчено масло и го разпределете равномерно отгоре. 9. В средна купа с електрически миксер разбийте сметаната за разбиване, останалите 3 супени лъжици захар и ванилията, докато се образуват меки върхове.
  9. Покрийте желирания слой с крем за разбиване, толкова дебел или тънък, колкото искате (препоръчвам 1 до 2 инча).
  10. Поръсете с малко фъстъци и само няколко малини (или каквито и плодове да съдържа желето), за гарнитура.
  11. Охладете до готовност за сервиране, поне 30 минути.
  12. Забележка: Използваме малиново желе при High 5 Pie, но можете да използвате любимото.

Крупа с пай от всички масла:

  1. В голяма купа смесете брашното, солта и захарта и разбъркайте добре. Добавете маслото към брашнената смес и разбъркайте внимателно със сладкарски блендер, вилица или ръце. Целта е маслото леко да се включи в сухите съставки. Парчетата масло трябва да бъдат добре покрити със сухата смес и донякъде сплескани.
  2. Постепенно добавяйте водата към брашнената смес, по 1 супена лъжица наведнъж, и продължете да бъркате тестото, докато се събере и образува трохи с размер на грахово зърно или крутон. Тестото трябва да изглежда като груби отделни парчета, а не гладко и да се разбива заедно като бисквитено тесто.
  3. С ръце съберете трохите от тестото, за да оформите 2 банички, като внимателно оформите подобната на трохи трохи смес във форма на баничка и внимавайте да не прекалявате с тестото. Увийте всяка баничка в найлоново фолио.
  4. Охладете тестото за поне 1 час или до 3 дни. Тестото може да се замразява и до 2 седмици.
  5. Когато сте готови да използвате тестото, оставете го да престои на стайна температура за поне 10 минути, за да го омекне и да стане работещо. Върху леко набрашнена повърхност разточете всяка от двете тестени банички с дебелина около 1/4-инча, като я запрашите леко с брашно, ако е необходимо, за да се предотврати залепването и като се уверите, че тестото се разточва равномерно.
  6. 1 двойна кора 9-инчов пай, 2 9-инчови пайове с една кора, 16 сладкиши, 36 Petit-5s, 8 Piejars, 10 Flipsides или 50 Piepops

От Cutie Pies от Dani Cone, Издателство Andrews McMeel