рецепти

Хранене

Сервира 12

Хранителни вещества на порция:
Калории 150.9
Мазнини 2,8 грама
Наситени мазнини 0,7 грама
(16,2% от калориите от мазнини)
Протеин 5,2 грама
Въглехидрати 27,2 грама
Холестерол 3 mg
Фибри 2,6 грама

Палачинки с боровинки
На порция:
Калории 218.2
Мазнини 1,8 грама
Наситени мазнини 0,9 грама
(7,2% от калориите от мазнини)
Протеин 5.8g Въглехидрати 46.4 грама
Холестерол 4 mg
Фибри 4.3 грама
Фибри 2,6 грама

Тази рецепта е от ЗДРАВАТА КУХНЯ - Рецепти за по-добро тяло, живот и дух от Andrew Weil, MD и Rosie Daley (Knopf)

Тестото в тази рецепта прави пернати леки палачинки или леки и хрупкави златни вафли!

Ароматът и вкусът на домашните палачинки или вафли са неустоими. Тестото прави пернати леки палачинки или леки и хрупкави златни вафли. Със сигурност ще искате да ги направите за закуска или брънч с приятели или семейство, или в тази безплатна уикенд сутрин.

Храната като лекарство

Това е богато на яйца тесто, а яйцата са богат източник на холин, който е ключов компонент на две вещества в мозъка - фосфатидихолин и сфингомиелин - които представляват висок процент от общата маса на мозъка. Следователно, холинът е жизненоважен за оптималната мозъчна функция.

Съставки

4 яйца
1/3 чаша прясно изцеден портокалов сок
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
1 1/4 чаши мляко
1 1/2 чаши неизбелено бяло брашно
1/2 чаша пълнозърнесто брашно от сладкиши
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол

За палачинки с боровинки с размер на медальон

1 пинта боровинки, измити

Компот от пресни плодове за обикновени палачинки

1 пинта ягоди, измити, олющени и нарязани наполовина
1 пинта боровинки, измита 1/2 чаша чист кленов сироп

Вафлена топинг

(На порция)
1/2 банан, нарязан
1/4 чаша орехи
1 супена лъжица чист кленов сироп

Инструкции

  1. Напукайте яйцата, оставяйки белтъците да попаднат в чиста, суха купа за смесване и пуснете жълтъците в отделна купа.
  2. Разбийте белтъците с миксер, на висока скорост или разбийте с балон за около 2 минути, докато белтъците станат пухкави и след това стегнат. Внимавайте да не се смесват много, иначе те ще се изравнят.
  3. Смесете жълтъците с вилица.
  4. Добавете портокаловия сок и ванилията и разбийте всичко заедно, докато стане пенливо. Добавете млякото, като едва разбърквате.
  5. Поставете сухите съставки заедно в отделна купа и разбъркайте с дървена лъжица, докато всичко се смеси добре.
  6. Разбъркайте бавно сухите съставки в сместа от яйчен жълтък и продължете да разбърквате, докато всички сухи съставки са мокри и няма бучки брашно.
  7. Бавно сгънете белтъците и разбъркайте само веднъж или два пъти.
  8. Пригответе плодовия компот, като смесите всички съставки заедно, докато всички плодове бъдат напълно покрити със сироп.

За да направите палачинки с боровинки с размер на медальон:

  1. Намажете дъното на плоска тава или голям тиган с 1/4 чаена лъжичка масло или масло от гроздови семки и го поставете на умерен огън за около 1 минута.
  2. Капнете 2 супени лъжици тесто върху горещата скара, като ги поставите достатъчно отдалечени, така че палачинките да не се допират.
  3. Разпределете 1 супена лъжица (около 5) боровинки върху всяка палачинка, оставяйки плодовете да потънат в тестото. Когато на повърхността започнат да се появяват мехурчета - за около 2 минути - обърнете палачинките.
  4. Гответе отстрани за 3 минути. Прехвърлете палачинките в горещ поднос и ги подредете, за да се затоплят.
  5. Продължете да готвите палачинките, докато се изчерпи цялото тесто. (Не е нужно да добавяте повече масло в тигана.)
  6. Сервирайте веднага.

Прави 30 палачинки с размер на медальон.

За да направите обикновени палачинки с редовни размери:

  1. Намажете дъното на плоска скара с 1/4 чаена лъжичка масло и го поставете на умерен огън за около 1 минута.
  2. Изсипете 3 супени лъжици тесто върху скарата и гответе, докато върху всяка палачинка започват да се образуват мехурчета.
  3. Обърнете ги и варете още около 2 минути.
  4. Прехвърлете палачинките в горещ поднос и ги подредете, за да се затоплят. (Не е необходимо масло след първия набор от палачинки.) Когато се изчерпи цялото тесто, залейте всяка палачинка с 3 супени лъжици плодов компот.

Прави 12 палачинки с редовен размер.

За да направите вафли:

  1. Предварително загрейте вафлената ютия, докато се включи сигналът, показващ, че е готов.
  2. Изсипете достатъчно количество тесто върху желязото, за да го напълните (обикновено около 1/2 чаша) и оставете тестото да се готви, докато краищата му станат златистокафяви.
  3. Обърнете върху топла чиния и залейте с банана, наситнените орехи и кленовия сироп.

Съвети от Rosie’s Kitchen

  • Портокаловият сок в тестото действа като естествен подсладител, облекчавайки нуждата от повече сироп.
  • Разделянето на яйцата е важно, защото разбитите бели карат палачинките да се надуват до съвършенство, а вафлите са леки отвътре и леко хрупкави отвън.
  • Не забравяйте да включите бавно белтъците в тестото.
  • Ако предпочитате, можете да вземете част от боровинките и да ги лъжица в по-малките палачинки, докато се готвят. Ще ви трябват около 2 супени лъжици боровинки, които да поръсите върху всяка палачинка.