Тази класическа рецепта за кроасани е просто идеална за семпла и стилна закуска, поднесена с кафе. Ако се чувствате авантюристично, струва си да си направите кроасани у дома. Кроасаните се приготвят с тесто с мая, обогатено с масло, а техниката на намазване и сгъване на тестото придава на класическите леки и свежи слоести готови сладкиши.

рецепти

Знаете ли сега, че въпреки че кроасаните традиционно се свързват с французите, сладкишите всъщност произхождат от Австрия? Наречен след емблематичната си форма на полумесец, не забравяйте да извиете кроасаните си за класически вид, преди да ги пуснете във фурната!

Ще трябва да отделите много време, за да ги направите, тъй като тестото се нуждае от време за почивка и доказване. Ако сте нов в производството на кроасани, не очаквайте текстура, толкова лека и люспеста, колкото закупените кроасани!

Смятаме, че тази рецепта за кроасани е най-добре да се яде в деня на приготвянето. Сервирайте с несолено масло и консерва като сладко от малини или ягодово сладко.

Съставки

  • 225g силно бяло бяло брашно
  • 7g саше с лесна смес или бързодействаща суха мая
  • Ptsp сол
  • 2 чаени лъжички захар
  • 90гр несолено масло, омекотено
  • 100 мл гореща вода за ръце
  • 1 яйце, разбито
  • За глазиране:
  • 1 яйце, разбито с 1 чаена лъжичка захар

Метод

Пресейте брашното в голяма купа, разбъркайте маята, солта и захарта и направете кладенче в центъра. Смесете 15 g от маслото с водата и яйцето и изсипете в кладенчето, след което разбъркайте до тесто. Меси се 5-6 минути, докато стане гладка и еластична. Покрийте и оставете тестото да втаса на топло място за 1 час или докато удвои размера си.

Месете отново тестото за 2-3 минути, след което разточете на дълга лента около 30 х 15 см. Маркирайте ширината на лентата на три равни секции. С помощта на нож за палети поставете една трета от останалото масло върху долните две трети от тестото. Сгънете долната трета на тестото над средната трета, след което сгънете горната трета. Запечатайте краищата, като натиснете здраво с точилка и дайте на тестото четвърт оборот. Повторете този процес на разточване и сгъване още два пъти, като всеки път се осея с една трета от маслото. Увийте хлабаво в прозрачно фолио и охладете в хладилника за 30 минути.

Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност до правоъгълник 22 х 28 см и нарежете на 8 триъгълника. Навийте всеки триъгълник нагоре, от дългия ръб до точката. Оформете във формата на полумесец и поставете върху голям намазан с масло блат. Покрийте хлабаво с намаслено фолио и оставете на топло място за 30-40 минути, докато удвоите размера си.

Загрейте фурната до 220 ° C/425 ° F/Газова марка 7. Леко намажете кроасаните с яйчената глазура и печете 20-25 минути, докато втасат и станат златисти. Сервирайте топло

Топ съвет за приготвяне на кроасан

За да направите шоколадови кроасани, поръсете с малко настърган обикновен шоколад върху всеки триъгълник тесто, преди да навиете.

Можете да ядете както сладко, така и солено с кроасани. Ако сте пикантен фен, можете да изберете да сервирате кроасани за закуска или брънч, покрити с бъркани яйца и пушена сьомга или като обилен сандвич, пълен със сирене и шунка.

За тези от вас със сладки зъби конфитюри като ягода, малина и къпина правят чудеса. Можете да изберете мармалади, било то оранжеви или кайсиеви. Или ако търсите кофти лакомство, какво ще кажете за разпространение на Nutella?

Ако имате остатъци от кроасани, които бихте искали да сервирате на следващия ден, ще се радваме да разберете, че можете да ги подгреете бързо в микровълновата фурна. Ще искате да ги затопляте само за около 10 секунди в даден момент, макар че в противен случай те ще станат малко омокрящи. Ако искате да опитате нещо различно, добавете намазка Nutella или няколко кубчета шоколад в средата на кроасана и загрейте в микровълновата. Шоколадът ще се разтопи и ще направи вкусно палав пълнеж.

Ако сте приготвили партида или две кроасани, които да запазите за още един ден, можете да ги съхранявате в херметически затворен съд на кухненския плот до 2 дни. Можете да ги съхранявате в хладилника, ако предпочитате, но може да се наложи да ги затоплите в микровълновата, за да добавите малко влага обратно в сладкиша, преди да сервирате отново, тъй като хладилникът може да изсуши сладкишите.

Можете също да замразите кроасани, но най-добре е да направите това, след като вашите кроасани са оформени, преди да ги приготвите. Можете да замразите върху тава за печене и след като напълно замразите, можете да прехвърлите фигурите от тестото с кроасани в торбичка, която може да се замразява и да съхранявате на едро.