Кимион, Cuminum cyminum

Широко използван в кухни, вариращи като индийската, източната, близкоизточната, мексиканската, португалската и испанската, кимионът е основен елемент в решетките за подправки на много готвачи и често е установено, че е основна съставка в къри на прах, тако подправки и масали.

профил

Произношение на кимион

Кимионът се произнася по няколко различни начина (/ ˈkjuːmᵻn/или UK/ˈkʌmᵻn /, САЩ/ˈkuːmᵻn /), научно наименование Cuminum Cyminum. По-често се произнася „coo-min“ или „que-min“. Чуйте по-често срещаните произношения на кимион:

Какво е кимион?

Растението кимион расте до приблизително 12 до 20 инча височина с множество, с подобни размери клони, поникващи от стъблото, създавайки еднакъв връх на козирката. Цветята отгоре могат да бъдат бели или розови и са с малки размери. Кимионовото семе много наподобява кимионното семе и подобно на кимионното семе е част от семейството на Umbelliferae, което допълнително включва копър и магданоз.

Какъв е вкусът на кимион?

Кимионът има топъл, орехов, земен вкус, който се съчетава добре с други топли подправки като кориандър, канела и лют червен пипер.

Ползи за здравето от кимион

Храносмилане: Кимионът е чудесен за подпомагане на храносмилането. Полива ли устата ви, когато правите такос? Само миризмата в кимиона задейства слюнчените ни жлези в устата ни, което спомага за улесняване на процесите на поглъщане и храносмилане. Кимионът също така съдържа свойства, които облекчават коремните проблеми (т.е. газове).

Отслабване: Нови проучвания показват, че кимионът може да помогне за увеличаване на загубата на тегло, намаляване на телесните мазнини и подобряване на нивата на холестерола поради високите нива на кимион на фитостеролите, които са растителни химикали, за които се знае, че забавят усвояването на холестерола в тялото.

Хемороиди: Поради високите нива на диетични фибри и други естествени свойства, кимионът действа слабително, ускорява храносмилането и подпомага екскрецията.

Безсъние: Кимионът, макар да е стимулант и едновременно релаксант, е богат на витамин В, е установено, че помага при храносмилането, като по този начин помага при индуциране на съня.

Настинка: Вирусните инфекции, като обикновена настинка, засягат тялото ни, когато имунната ни система е потисната в някаква степен. Кимионът помага за изсушаване на излишната слуз, като не отстъпва на развитието на кашлица. Богат на желязо и витамин С, кимионът добавя ключови основи за здравето, а за имунната система, изпълнена с обикновена настинка, дава така необходимия тласък.

Кърмене: Богат на желязо, кимионът дава силен тласък на кърмещите майки. Твърди се също, че увеличава секрецията на мляко поради наличието на тимол в кимиона.

Женско здраве: Желязото (с което кимионът е богат) е необходимо по време на ключови моменти от живота на жените. Жените, които изпитват менструация, кърмене (вж. По-горе) или са бременни, се нуждаят от добавяне на желязо в диетата си. Освен това кимионът може да се използва като естествен начин за намаляване на гаденето по време на бременност.

Анемия: Поради богатството на желязо, кимионът е чудесен източник за анемия, която може да помогне при често срещаните симптоми като тревожност, когнитивна недостатъчност, умора и храносмилателни проблеми.

Кожа: Кимионът има силно присъствие на витамин Е, което е широко известно, че подпомага поддържането на кожата и предотвратява симптомите на стареене. Известно е, че витамин Е действа като антиоксидант, който помага в борбата с признаците на преждевременно стареене като бръчки, старчески петна и отпуснатост.

Респираторни нарушения: Кофеинът и ароматните етерични масла, които присъстват в кимиона, действат като отхрачващо средство за разхлабване на храчките и слузта в дихателните пътища. Това прави кашлицата, кихането, хриптенето и плюенето по-лесен подвиг и допълнително може да попречи на допълнителното образуване на нови храчки и слуз от образуването.

Когнитивна неизправност: Богатството на желязо с кимион увеличава производството на хемоглобин, като по този начин увеличава притока на кръв. Кофеинът в кимиона допълнително добавя към по-високо ниво на концентрация, тъй като повече количества кислород са в състояние да достигнат до органите и мозъка, което води до оптимална работа на тези системи.

Рак: Установено е, че кимионът има антиканцерогенни свойства, които са особено добри за профилактика на рак на дебелото черво.

Рецепти от кимион

Кимионът има силен аромат, който може да дойде като горчив за някои хора, така че трябва да се използва пестеливо. По-малко от чаена лъжичка кимион ще бъде в изобилие в хранене, приготвено за четирима. Добре се сдвоява с:

Как да засаждате и отглеждате кимион

Кимионът се отглежда от семена, където климатът е горещ. Може да се отглежда при по-ниски температури, ако семената се пуснат под тревата през пролетта. Стъпки за най-добри практики за засаждане, отглеждане и събиране на кимион.

  1. Започнете в периода февруари/март
  2. Изберете пясъчна почва
  3. Оставете разсада от кимион да се втвърди, след което внимателно се преместете в по-слънчева зона
  4. Уверете се, че между всеки разсад кимион има няколко сантиметра пространство
  5. Често се сеят
  6. Кимионните растения ще започнат да текат през юни и юли, което е приблизително четири месеца след засаждането
  7. Когато семената на кимиона започнат да кафяви, нарежете ги, овършете и ги изсушете

Методи за приготвяне на кимион

Как да съхранявате кимион

Херметичните контейнери са най-добри. Съхранявайте на хладно, сухо и тъмно място.


Къде мога да купя кимион?

  • Смлян кимион обикновено се предлага в местния хранителен магазин.
  • Ако искате да го купите онлайн, цял или смлян, опитайте, Penzey’s .

Заместители на кимион

  • Кимион (използвайте наполовина по-малко)
  • Кимион плюс семена от анасон
  • Чили на прах
  • Семена от кехлибарен кимион могат да бъдат заместени за семена от бял или черен кимион

Каква е историята на кимиона?

Произходът на семената кимион може да се проследи от древен Египет и след това се култивира в Индия, Близкия изток, Китай и Източното Средиземноморие. В миналото кимионът се е използвал по много причини, включително кулинарна подправка, медицински цели и като културен символ. Освен това е бил популярна кулинарна съставка в древен Рим и широко използван в Европа през средновековието. Испански и португалски изследователи въведоха подправката в Америка, където като Индия и Близкия изток останаха популярни. Днес кимионът преживява отново признателност за своите кулинарни свойства и ползи за здравето.