супа

  • Здравословно
  • Вегетариански
обслужва:6
Умение:средно
Цена:евтини
5 на ден:1
Подготовка:10 мин
Готвене:50 мин

Хранене на порция

Не само за Коледа, брюкселското зеле е през сезона през цялата зима и тази вкусна супа е идеалната по-топла зима.

Съставки

  • 500g (1lb) брюкселско зеле
  • 2 супени лъжици слънчогледово олио
  • 1 глава лук, обелен и нарязан
  • 1 кубче зеленчуков бульон
  • 100ml (3½fl oz) крем крем
  • Прясно смляно индийско орехче
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • 15g (½oz) масло

Метод

Резервирайте 2-3 цели кълна, след което почистете и намалете наполовина останалите.

Загрейте олио в тенджера и добавете лука. Варете на умерен огън в продължение на 8-10 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът започне да придобива светло-златист цвят. Добавете наполовина кълнове в тиган и варете на умерен огън в продължение на 4-5 минути.

Изсипете 600 мл (1 пинта) вряща вода в тигана и разбъркайте кубчето със запас. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри около 15-20 минути, докато зеленчуците омекнат. Свалете съда от котлона и оставете супата да се охлади леко.

Пюрирайте супата в ликвидатор, кухненски робот или с ръчен пасатор, докато стане гладка. Върнете супата в тенджерата. Добавете крем крем и затоплете супата, докато стане гореща, след това я подправете на вкус с индийско орехче и сол и черен пипер.

Разтопете маслото в малък тиган и накъсайте запазените кълнове. Добавете кълнове в тиган и ги варете 2-3 минути. Изсипете супа в купички за сервиране и след това залейте с сотирани кълнове и мелете над допълнително черен пипер или индийско орехче. (Не е подходящ за замразяване).

Най-добрият съвет за приготвяне на супа от брюкселско зеле

Най-добър съвет: Ако не сте вегетарианец, тогава вкусна вариация е да изпържите няколко пуши от пушен ивичен бекон заедно с кълновете, за да придадете допълнителен вкус.

При преварени кълнове се отделят сярни съединения, които издават неприятна миризма, така че само леко ги гответе, за да избегнете това.