Продуктът с лаконично наименование „нахут“ може да се намери и под други имена: агнешки грах и турски грах. Какво е всъщност, безопасно ли е да се яде нахут и ако е полезно, тогава как, как да се използва тази полза в кулинарни ястия - това и други интересни характеристики на нахута ще бъдат разгледани по-долу.

вкусни

Запознайте се: просто нахут или твърд грах

Нахутът е бобово растение от едноименното семейство, произхождащо от страните от Близкия изток, където традиционно се използва като основен компонент на много ястия. Хумус, фалафел, самоси, пълнени с нахут, питки, супи и дори сладкиши - не всичко, което може да се направи от нахут.

Зърната от плодове на нахут се предлагат в различни нюанси: зелен, червен, бежов, черен, всички еднакво вкусни и здравословни. Какво не е изненадващо, защото нахутът съдържа около 8 дузини полезни витамини, микро и макро елементи. Диетичните показатели на нахута са подобни на характеристиките на лещата, послевкусът остава с нотка на орех.

Калоричността на нахута е ниска - 100 g суров продукт съдържа, в зависимост от сорта, 310 - 360 Kcal. При приготвянето енергийната стойност на продукта се намалява няколко пъти, например, 100 г варен нахут са общо само 120 Kcal. С толкова нискокалоричен брой нахутът придоби популярност сред много хора, привърженици на различни диети, вегетарианци.

Полза

Редица здравословни свойства правят този вкусен боб още по-привлекателен:

  • насищане със селен - уникално вещество, което забавя процесите на стареене на телесните клетки, стимулира мозъчната дейност;
  • благодарение на същия селен, той се използва за профилактика на онкологични заболявания, тъй като микроелементът успешно блокира рака на раковите клетки;
  • съдържанието на аминокиселини, които насърчават премахването на холестерола от тялото;
  • укрепване на имунната система и нервната система, поради високото съдържание на манган;
  • поддържат всички диабетици, способността да регулират нивата на кръвната захар, нисък собствен гликемичен индекс;
  • хората, които не понасят глутен, ще спасят нахутено брашно.

Разглеждайки подробно и анализирайки химичния състав на нахута, ще бъде възможно да се открият повече от едно предимство от използването на нахут за храна. Но всеки медал има недостатък - недостатъците на нахута, макар и да не са значителни по отношение на получените ползи, все още имат къде да бъдат.

Крем за бисквитени торти - опитайте нашите възможности за приготвяне на десерти.

Шарлота с ябълки в микровълновата - домашни сладкиши за прости рецепти.

Какво е фалафел и как да го готвя, прочетете нашата статия.

Негативните ефекти от употребата на това бобово растение включват:

  • съдържанието на олигозахариди, които не са в състояние да се разпаднат в човешкото тяло, води до образуване на газове в червата, метеоризмът от нахут се увеличава в комбинация с вода, така че пийте ястия с този грах не си струва;
  • индивидуална непоносимост към бобовите растения;
  • нахутът е противопоказан за лица с остри проблеми с бъбреците и пикочния мехур;
  • страдащите от подагра, пептична язва, тромбофлебит също трябва да се въздържат от прием на нахут.

Предвид възможните негативни ефекти върху организма, всеки поотделно решава дали да използва това растение или не. За тези, които не се ограничават до медицинските записи, има изобилие от възможности за приготвяне на този много полезен и вкусен боб.

Количество съставки
сушени плодове от нахут - 1 чаша
пуешко филе или пиле - 350 гр
лук ряпа - 1 компютър.
морков - 1 компютър.
малки домати - 4 неща.
рафиниран зехтин - 50 гр
сол и подправки - вкус
кориандър - няколко клона
Време за подготовка: 120 минути Калории на 100 грама: 260 Kcal

Нахутът не е толкова често срещан в нашата кухня, колкото обикновения грах, но възможностите за готвене не са малко. Само една рецепта за супа ще може да брои повече от дузина.

Можете да приготвите всяка супа по аналогия с грах, като допълнително използвате продукти по ваш вкус, или можете да използвате представената по-долу рецепта и да направите наистина оригинална супа от нахут.

Помислете за поетапна рецепта за супа. Залейте нахута с чиста хладка вода, в съотношение 1 към 4, оставете за една нощ или 8-10 часа. Не използвайте вряща вода!

Зърното няма да стане по-меко от това, а напротив, ще бъде покрито с твърда кора. По време на накисването нахутът набъбва няколко пъти, затова изберете ястия с подходящ размер. След накисване изцедете останалата течност и изплакнете обилно под течаща вода.

Поставете измитите зърна в купа, изсипете водата на части 1 до 3, поставете на котлона, оставете да заври, намалете котлона и продължете храносмилането за около 2 часа, докато грахът омекне. След почивка изсипете бульона в отделен контейнер, все още е полезно.

Докато нахутът се вари, варете останалите съставки. Филе от птици се измива, изсушава и нарязва на малки ивици. Сварете доматите, отстранете кожата, разтрийте или разтегнете със смес. Обелете и нарежете лука, настържете моркова.

На добре загрят тиган, но не с цвъртящ зехтин, запържете месото до златисто кафяво, не изключвайте огъня, а добавете лук, моркови и запържете всичко заедно, докато зеленчуците са готови. След смесване с домати, подправете с подправки и сол. Прехвърлете в тигана, налейте 2 литра вода и смилайте, докато се приготви.

Докато месото ври, направете пюре от варен нахут. За целта се слага част от целия грах, който е оставен да се меси или блендира, добавя се бульон, за да не стане пюрето твърде плътно, а да е със средна дебелина.

Пюрето се слага в готовия бульон от месото, разбърква се добре и се вари още 5–8 минути. Изключете огъня, сложете оставения боб в готовата супа. Оставя се да се охлади за няколко минути и се влива. Това е всичко, супа от нахут с домати и пиле е готова! Украсете с пресни зелени клонки, хранещи се в чиния, можете да добавите заквасена сметана.

Тъй като подправките за супата са подходящи:

  • млян черен пипер;
  • кориандър;
  • червен пипер сладка земя;
  • сух босилек, семена от копър.

Като вземете тази рецепта за основа, можете да приготвите разнообразни супи от пюре от нахут, като добавите съставки по ваш вкус.

Лесна и проста рецепта от нахут за гарнитура

Добра алтернатива на обичайните тестени изделия, картофи, зеленчуци и елда, ще бъде гарнитура от нахут. Приготвя се лесно и получава не само вкусно допълнение към месото и птиците, но и здравословно.

  • нахут - 300 г;
  • червен или бял лук - 1 бр.;
  • корен от целина - 100 г;
  • царевично или слънчогледово масло - 40 г;
  • големи моркови - 1 бр .;
  • сол, черен пипер, подправки на вкус;
  • Зелените за хранене - 1 връзка.

Време за готвене: 1 час 10 минути. Калорийни ястия на 100 g: 140 Kcal.

Помислете за проста рецепта за приготвяне на нахут, за да украсите в детайли. Накиснете пилета за една нощ или изплакнете поне за 4 часа. Поставете на огъня да се вари в 2 литра вода за 40-50 минути, ако е необходимо, добавете още вода.

Нарежете лука, нарежете целина и моркови, настържете, след това запържете в горещ тиган с олио и добавете за 10 минути.

От сварения нахут изцедете водата, сложете зеленчуците, подправете с подправките и солта, малко вода и оставете да къкри всички заедно на умерена температура за около 20 минути, докато зърната са напълно готови.

При сервиране, по желание, украсете със зелени. Такава лесна за приготвяне гарнитура, подходяща за месо и птици, но може да се използва и като самостоятелно постно ястие.

Как да готвя нахут със зеленчуци

  • варен нахут предварително - 500 г;
  • средно големи моркови - 2 бр .;
  • пресни домати - 3 бр .;
  • чесън - 4 зъба;
  • сладък български цветен пипер - 2 бр .;
  • меко краве масло - 50 г;
  • Зелен копър - 1 връзка;
  • сол, куркума, смлян червен пипер, черен пипер - на вкус.

Време за готвене: 25-30 минути. Калорична стойност на ястията на 100 g: 180 Kcal.

Помислете подробно за рецептата за нахут със зеленчуци. Ако сте накиснали и сварили нахут предварително, тогава ще ви трябват много малко време и усилия, за да приготвите тази рецепта.

Измийте, обелете и нарежете чушките и морковите на ивици. Доматите, нарязани на големи филийки. Загрейте тигана, разтопете маслото и започнете да печете зеленчуците.

Първо запържете морковите за няколко минути, след това сладки чушки и след няколко минути добавете домати. Добавете избрани подправки на вкус, всичко освен солта. Покрийте тигана, намалете котлона и задушете зеленчуците за 10 до 15 минути.

Освободете чесъна от обвивката и го нарежете на ситно, или прокарайте през преса за чесън. Копър нарязан и смесете с чесън. Отворете капака на тигана и добавете варен нахут, зеленчуци и чесън, сол на свой ред. Разбъркайте добре и оставете на огън за още няколко минути.

Приятен апетит!

Как да си направим вкусен нахут с месо в бавен котлон

Много домакини отдавна са оценили всички предимства на готварските печки и активно приготвят много ястия с тяхна помощ. Нахутът с месо, направен с помощта на технология, ще бъде толкова вкусен, колкото задушен във фурната.

  • месо от овен, телешко месо - 400 г;
  • сух нахут - 250 г;
  • лук - 1 бр .;
  • доматено пюре или консервирана доматена каша - на вкус;
  • моркови - 2 бр .;
  • рафинирано слънчогледово олио - 2 с.л. лъжици;
  • лаврово листо - 3 бр .;
  • сол, подправки - на вкус.

Време за готвене - 3 часа. Калорична стойност на ястията на 100 g: 310 Kcal.

Колко вкусно е да готвите нахут с месо в бавна печка? Така че, нахутът, както за всяко друго ястие, се накисва и се вари. Лукът и морковите се почистват, нарязват се. Добавете масло, зеленчуци в купата на мултикукъра и в режим „пържене“ или „печене“ изчакайте няколко минути, докато наполовина се свари.

Нарежете месото на филийки, поднесете към зеленчуците, без да променяте режима, задушете всички заедно още 20 минути. След това можете да добавите варен нахут, доматено пюре и вода. Водата трябва да се излива толкова много, че всички продукти да са покрити с 2-3 см.

Сменяме режима на „гасене“ и изчакваме още 2,5 часа, докато бавната печка даде сигнал „Готово“! Оказва се много вкусно и удовлетворяващо, така че ако искате можете да намалите броя на продуктите.

Хумус: Домашна рецепта

Хумусът е класическо еврейско и арабско предястие, но имайки под ръка всички необходими продукти, лесно се приготвя у дома.

  • нахут сух - 1 чаша;
  • сусам и кимион - на вкус;
  • лимон - 1 бр .;
  • чесън - 1 бр .;
  • орехи - 100 г;
  • зехтин - 80 мл;
  • сол и други подправки на вкус.

Време за готвене: 10 минути. Калорична стойност на ястията на 100 g: 300 Kcal.

Как да си направя хумус от нахут? Добре накиснато и предварително сварено нахут се меси до пюре фигуративно състояние с помощта на блендер или толкушки.

Нарежете също ядките и смесете в картофеното пюре. Добавете чесън, пресован през пресата, сол, подправки, семена.

Смесват. Изцедете сока от пресен лимон в съда, добавете зехтин. Разбъркайте отново внимателно.

Сега хумусът е готов, можете да сервирате с тортили или фъстъчен хляб.

За тези, които не са запознати с този боб, който се различава от обикновения грах, представените рецепти ще бъдат добра помощ да включите нахута във вашата диета. Освен това няма да има проблеми с закупуването на нахут.

Днес нахутът може да бъде закупен в почти всеки супермаркет, на зеленчукови пазари, поръчан в интернет всякакъв вид и цвят.

Предвид екзотичната същност на продукта, цената ще бъде относително не висока - една опаковка нахут е по-скъпа от опаковка обикновен грах, само 20-30%, но ползите от нахута ще бъдат много по-високи.