Понеделник, 4 ноември 2013 г.

може

"Домакините, които се борят, се насочват към по-евтина, по-тлъста храна след рецесията, докато качеството на продукцията рязко спада", е тревожното твърдение във в.

Исковете се основават на резултатите от доклад, който разглежда как се променят покупките на храни от домакинствата в Обединеното кралство през периода от 2005 г. до 2012 г.

Според доклада икономическите обстоятелства са довели до "перфектна буря" по отношение на неблагоприятното въздействие върху хранителните навици. В него се казва, че реалните заплати са намалели и безработицата се е увеличила от началото на рецесията, причинена от банковата криза от 2008 г. В същото време се наблюдава значително увеличение на цените на храните.

Изследователите установяват, че домакинствата са намалили сумата, която харчат за храна, като намаляват количеството закупени калории и харчат по-малко на калория. В същото време спаднаха и хранителните качества на закупената храна.

Изследователите казват, че това означава, че хората може да ядат по-малко, но това, което ядат, е с по-лошо качество в сравнение с предишната им диета.

Домакинствата с малки деца, домакинствата с един родител и пенсионерите са най-засегнати, като най-много се намалява изразходваното количество или хранителните качества на закупените храни.

Кой е изготвил доклада?

Докладът е изготвен от Института за фискални изследвания (IFS). Той беше финансиран от Съвета за икономически и социални изследвания и Европейския съвет за научни изследвания.

IFS е независим изследователски институт с интерес към икономическата и социалната политика.

Какви доказателства са разгледали изследователите?

IFS разгледа как покупките на храни от домакинствата в Обединеното кралство се променят през периода от 2005 до 2012 г., следвайки същите 15 850 домакинства с течение на времето. Не включваше закупена и изядена храна извън дома.

Те искаха да видят дали има значителна промяна в покупките през годините след 2008 г. в сравнение с годините преди настъпването на рецесията.

Кои бяха основните констатации?

Докладът установява, че сравнявайки годините преди рецесията (2005-7) с 2010-12, реалните разходи за храна са намалели средно с 8,5%.

Реалните разходи за храна са оценка, базирана на сумата, похарчена за храна, разделена на цената на кошница с потребителски стоки и услуги, закупени от домакинствата (включително храни и напитки). Това дава представа за дела на разходите на домакинствата, изразходвани за храна.

Установено е, че домакинствата са купили 3,6% по-малко калории и са преминали към по-евтини калории, харчейки 5,2% по-малко на калория. Купените калории са били в по-калорични храни.

Хранителното качество на закупената храна също намалява между периодите 2005-7 и 2010-12. Хранителното качество беше оценено с помощта на:

  • моделът за профилиране на хранителни вещества - където енергийната плътност, наситените мазнини, съдържанието на натрий и захар допринасят отрицателно, а съдържанието на протеини, фибри и плодове и зеленчуци - положително
  • индексът на здравословно хранене - това се изчислява въз основа на начина на разпределение на калориите по видове храни и хранителни вещества

Изследователите установили, че е преминал към по-малко здравословни видове храни, главно от пресни плодове и зеленчуци към преработени храни.

Въпреки това имаше преход към по-здравословни хранителни продукти в рамките на някои видове храни - например средното съдържание на наситени мазнини в преработената храна спадна.

Имаше и разлики между домакинствата. Домакинствата с малки деца намаляват калориите, закупени повече от другите домакинства, а пенсионерите намаляват калориите, закупени повече от домакинствата без пенсионери без деца.

Пенсионерите, домакинствата с малки деца и домакинствата с един родител имат по-голям спад в хранителните качества на закупените от тях храни.

Какво заключиха изследователите?

Кейт Смит, икономист-изследовател в IFS и един от авторите на този доклад, заяви: „По време на рецесията домакинствата реагираха на по-високите цени на храните и свиването на доходите си, като преминаха към по-евтини калории.

"Това съвпадна със спад в хранителното качество на закупените храни, с отдалечаване от пресните плодове и зеленчуци към преработените храни. В резултат на това средното съдържание на наситени мазнини и захар в покупките на храни се увеличи през този период."

Колко точно е медийното отчитане?

Докладите в медиите за това проучване бяха точни. Много източници на новини обхващат и резултатите от друго изследване, публикувано от IFS на същия ден: "Прожерване в Англия? Дългосрочна промяна в диетата", което описва промените в закупуването на калории в домакинствата от 1980 г. насам.

Установено е, че през този период е имало намаляване на броя на закупените калории, но средното тегло на мъжете и жените се е увеличило.

Хранене добре с бюджет

Когато времената са трудни и парите са тесни, вероятно не сте склонни да включите органична пушена сьомга в списъка си за пазаруване. Но все пак е възможно да се храните здравословно с ограничен бюджет. Полезните съвети включват:

  • избягвайте да пазарувате импулсно - направете си списък у дома и се придържайте към него
  • закупуване на плодове и зеленчуци, които са сезонни - продукцията, отглеждана във Великобритания, обикновено е по-евтина от вносните стоки
  • проверка на срока на годност - супермаркетите често намаляват цената на стоките близо до датата им на продажба
  • търсене на трайни изгодни оферти, като оферти две за едно за храни, които се запазват, като тестени изделия, ориз, зърнени храни (изберете опции от пълнозърнести храни, тъй като съдържат повече фибри) и консерви от варива или домати
  • избягване на скъпи готови ястия и приготвяне на собствени, особено ако готвите за група хора - обикновено е много по-евтин вариант

Анализ от Bazian
Редактирано от уебсайта на NHS

Връзки към заглавията

Метро, ​​4 ноември 2012 г.

Sky News, 4 ноември 2013 г.

The Times, 4 ноември 2013 г.

Daily Mail, 4 ноември 2013 г.

Допълнителна информация

Институт за фискални изследвания. Публикувано на 4 ноември 2013 г.