Редуктивни подходи към хранителните вещества, храната и тялото
Дьорджи Скринис
Тази глава обсъжда различни редуктивни разбирания за храната и тялото, които са се развили през трите епохи на науката за храненето - ерата на количественото определяне на нутриционизма, ерата на добрия и лошия нутриционизъм и ерата на функционалния нутриционизъм. Възстановителното възприятие на хранителните специалисти относно хранителните вещества е очевидно в хранителното изравняване или сортирането на храни между минимално преработени и силно преработени храни, между пресни и консервирани храни и между храни на животинска и растителна основа. В рамките на тази диетологична парадигма силно преработените храни се считат за „хранително еквивалентни“ или по-здравословни от цели храни въз основа на наличието на определени хранителни вещества. Редукционното разбиране на храната също доведе до създаването на хранителен език, в който храните се описват като „бедни на хранителни вещества“ и „енергийно гъсти“, докато диетичните модели се описват като „недостатъчност на хранителните вещества“ и „излишък на калории . "
University Press Scholarship Online изисква абонамент или покупка за достъп до пълния текст на книги в рамките на услугата. Публичните потребители обаче могат свободно да търсят в сайта и да разглеждат резюметата и ключовите думи за всяка книга и глава.
Моля, абонирайте се или влезте за достъп до пълно текстово съдържание.
Ако смятате, че трябва да имате достъп до това заглавие, моля, свържете се с вашия библиотекар.
За отстраняване на неизправности, моля, проверете нашите често задавани въпроси и ако не можете да намерите отговора там, моля свържете се с нас .
- Нутриционизъм Columbia University Press
- Преодоляване на рака на мозъка с диета със сурова храна; блогът на нервите Блог Архив Бостънски университет
- Хранителни вещества Специален брой Храни и диети за чревна функция и дисфункция
- Хранителни вещества Безплатни пълнотекстови диети на растителна основа за намаляване на телесните мазнини Физиологични ефекти и
- Хранителни вещества и химичен състав на Desplatsia dewevrei - Ovuakporie ‐ Uvo - 2019 - Наука за храните;