книги

Това е списък на ресурсите за сушене на храни от реномирани източници, чиито насоки сме намерили, водят до качествени сушени хранителни продукти. Списъкът ще се увеличава, тъй като имаме време за оценка и оценка на повече ресурси.

Търсенето на надеждна информация за сушене на храна се различава от надеждните ресурси за домашно консервиране.

При домашното консервиране безопасността е решаващият фактор. Освен това непрекъснатите научно обосновани изследвания непрекъснато подобряват знанията в тази област, така че е важно да се използват най-новите издания на различни реномирани източници. Мненията относно ресурсите за консервиране до голяма степен се основават на това колко добре те инструктират потребителите да следват изпитани, базирани на изследвания методи за домашно консервиране.

При сушенето на храна качеството е решаващ фактор. Няма много промени в това, което знаем за оптималните фактори за безопасност/качество в тази област, така че е добре, ако погледнете източник от 2000-те или дори от 1990-те (макар че ако пуснат актуализация, предпочитайте това, тъй като те може да са променили препоръките въз основа на качествена обратна връзка от потребителите.) Мненията за ресурсите до голяма степен се основават на качеството и предпочитанията.

Някои предварителни изследвания се правят спорадично за възможна роля, която методите за подготовка могат да играят за намаляване на рисковете от салмонела, Е. coli, листерия и др. В сушени храни, но тъй като все още няма твърди препоръки на върха, това е трудно да кажа какво да направя от него.

  • 1 Предложени книги за печат
  • 2 Предложено онлайн четене и справка
  • 3 Образователни видеоклипове за сушене на храна
    • 3.1 Серия на академично ниво - Университет на Гуелф
    • 3.2 Сушене на зеленчуци - Университет в Аляска
    • 3.3 Сушене на билки - Университет в Аляска
    • 3.4 Общи съвети за сушене - Университет в Минесота
    • 3.5 Основи на сушенето на храни - Университет в Мисури
    • 3.6 Обща информация за сушенето на храни - щат Мичиган
    • 3.7 Сушене на зеленчуци - Университет на Джорджия
    • 3.8 Тестване на сушени плодове за готовност - Университет в Джорджия

Предложени книги за печат

Андрес, Елизабет Л. и Джуди А. Харисън. Толкова лесно за запазване. Разширение на кооперативния университет на Джорджия. Бюлетин 989. Шесто издание. 2014. Страница 55. (38 страници за дехидратиране. Задълбочени съвети.)

Топка Синя книга. Мунси, Индиана: Healthmark LLC/Jarden Home Brands. Издание 37. 2014. (9 страници за дехидратиране).

Butcher, Meredith L., Ed. Изцяло новата книга за консервиране и консервиране. Ню Йорк: Oxmoor House. 2016. (6 страници за дехидратиране).

Ескалибур. Запазете го по естествен начин. Сакраменто, Калифорния. 4-то издание, 2012. (Цялата книга е посветена на дехидратирането, 194 страници.) ​​[Изд .: внимавайте с изданията в Amazon, изглежда, че са по-стари издания. Можете също така да получите най-новото, което от ноември 2017 г. е 4-то издание, 2012 г.]

Обърнете внимание, че всички книги по-горе дават информация за това как да консервирате храни чрез изсушаване с различна дълбочина на покритие. Книгата „Запази я естествено“ обаче има и много обширен раздел с рецепти за използване на сушените храни.

Предложено онлайн четене и справка

(Всички връзки са валидни от януари 2018 г. Моля, уведомете ни, ако установите, че някоя от тези връзки се е развалила с течение на времето.)

Как да изсуша? Национален център за опазване на домашната храна.

Сушене на храни у дома. Разширение на университета в Уисконсин. Презентация на PowerPoint. 2013.

Сушене на плодове и зеленчуци. Суонсън, Мерилин А. и др. Тихоокеанско северозападно разширение. PNW 397. Трето издание, 2009 г. [Ed: Предпочитаните плодове за предварителна обработка на плодове се различават от повечето други източници]

Сушене на плодове и зеленчуци (дехидратация). LaBorde, Luke и Martha Zepp. Разширение PennState. Код EE0065. Август 2017 г.

Консервиране на билки чрез замразяване или сушене. Driessen, Suzanne, изд. Разширена служба на Университета в Минесота. Оценявани 2018.

Ръководство за проект за сушене. (Сушене за възраст 8–18). Lanting, Rhea, et al. Публикация за удължаване на северозападната част на Тихия океан PNW 651. Септември 2013 г. [Ed: Предпочитаните плодове за предварително третиране на плодове се различават от повечето други източници]

Сушене на зеленчуци. P. Kendall, P. DiPersio и J. Sofos. Разширение на кооперативния университет на Колорадо. Публикация № 9.308. Юли 2004 г.

Сушене на зеленчуци. Градина-Робинсън, Джули. Служба за разширение на държавния университет в Северна Дакота. FN1588. 2012 г.

Методи за сушене на храна у дома. Driessen, Suzanne, изд. Разширена служба на Университета в Минесота. 2016 г.

Консервиране на храна: Сушене на плодове и зеленчуци. Харисън, Джуди А. и Елизабет Л. Андрес. Служба за сътрудничество на Университета на Джорджия. FDNS-E-43-10. Юли 2000 г.

Използване на дехидратация за запазване на плодове, зеленчуци и меса. Рене Бойер. Разширение на кооперацията във Вирджиния. Пъб # 348-597. Юни 1999 г.

Образователни видеозаписи за сушене на храна

Серия на академично ниво - Университет на Гуелф

Това е поредица от основни информационни лекции, придружени от слайдове.

Въведение в дехидратацията на храните. You Tube серия за обучение презентация, технически и научен преглед. Доналд Г. Мърсър. Департамент по наука за храните, Селскостопански колеж в Онтарио, Университет на Гуелф. Август 2017 г.