В този член

В този член

В този член

Репичките са група кореноплодни зеленчуци със светла, хрупкава плът, променлив цвят на кожата и почти пикантен, пиперлив вкус. Те се различават по форма от къса и кръгла до дълга и тясна, а кожата може да бъде червена, черна, бяла, жълта, розова или лилава.

хранителни

Raphanus sativa е домашен опитомен вид за всички видове репички. Цветът и формата на репичките е това, което ги разделя на различни сортове. Репичката вероятно е родом от Югоизточна Азия или Централна Азия. Древните гърци и римляни преди около 2500 години също са го използвали за хранителни и медицински цели. Преди няколко хиляди години хората започнаха да отглеждат дивата репичка и да насърчават разпространението й в нови земи

Например червената репичка, наричана още кръгла репичка или земна ряпа, е това, което най-често им идва на ум, когато хората мислят за репички. Червената ряпа обаче е само един сорт

Дайконът, или японската репичка, е бял и наподобява морков или пащърнак. Репичката от диня има бледозелена кожа и розов интериор. Черната, или испанската репичка, има черна кожа.

Днес червената ряпа остава най-често срещаната репичка в супермаркетите, но дайкон и други сортове набират популярност.

Ползи за здравето

Репичките са добър източник на антиоксиданти като катехин, пирогалол, ванилова киселина и други фенолни съединения. Тези кореноплодни зеленчуци също имат добро количество витамин С, който действа като антиоксидант, за да предпази клетките ви от увреждане

Някои ползи за здравето от репички включват:

Намален риск от диабет

Репичките съдържат химични съединения като глюкозинолат и изотиоцианат, които могат да помогнат за регулиране нивата на кръвната захар. Яденето на репички също подобрява естественото производство на адипонектин в тялото ви. По-високите нива на този хормон могат да помогнат за защита срещу инсулинова резистентност. Репичките също съдържат коензим Q10, антиоксидант, който помага да се блокира образуването на диабет

Подобрена чернодробна функция

Заедно с други съединения, репичките съдържат индол-3-карбинол и 4-метилтио-3-бутенил-изотиоцианат, които помагат на черния дроб да се детоксикира и да се лекува срещу увреждане. Същите тези съединения също помагат на бъбреците да изхвърлят токсините

Подобряване на сърдечно-съдовата система

Репичките са богати на антиоксиданти и минерали като калций и калий. Заедно тези хранителни вещества помагат за понижаване на високото кръвно налягане и намаляват рисковете от сърдечни заболявания. Репичките също са добър източник на естествени нитрати, които подобряват притока на кръв.

Продължава

Хранене

Репичките са с много ниско съдържание на въглехидрати, което ги прави чудесен избор за хората, които следят приема на въглехидрати или захар. Зеленчуците имат малко калории и ниско ниво на гликемичен индекс, но са богати на няколко витамини и минерали

  • Калций
  • Витамин Ц
  • Рибофлавин
  • Ниацин
  • Тиамин
  • Витамин В6
  • Фолат
  • Калий
  • Желязо
  • Манган

Хранителни вещества на порция

Порция половин чаша прясна, нарязана репичка съдържа:

  • Калории: 9
  • Протеин: 0 грама
  • Мазнини: 1 грам
  • Въглехидрати: 2 грама
  • Фибри: 1 грам
  • Захар: 1 грам
  • Холестерол: 0 милиграма
  • Натрий: 23 милиграма

Размери на порциите

Тъй като репичките са пълни с витамини и минерали без много въглехидрати или калории, те са здравословен зеленчук, който можете да добавите към вашата диета. Яденето на значителни количества репички обаче може да попречи на производството на хормони в щитовидната жлеза, ако имате йоден дефицит. Така че, най-добре е да ядете репички и други кръстоцветни зеленчуци умерено.

Как се яде репичка

Репичките са широко достъпни в супермаркетите, фермерските пазари и специализираните бакалски стоки. Те са предимно зимен и пролетен зеленчук. Ядени сурови, репичките имат пикантен, донякъде пикантен вкус. Този аромат се причинява от ензими, които също се съдържат в горчица, хрян и уасаби. Приготвянето на репичка притъпява острия вкус и разкрива земен сладък вкус.

Ето няколко начина да включите репичките във вашата диета:

  • Направете сами мариновани репички, като използвате бял оцет и подправки
  • Добавете резен репички към прясна салата
  • Залейте бургер със зелена салата и резени репички
  • Добавете репички в плато зеленчуци и потопете
  • Печете репичките с чесън и зехтин
  • Направете потапяне от репички и лук с обикновено кисело мляко като основа
  • Най-задушени свински пържоли с хрупкави репички

Източници

Ботаническа градина в Мисури: „Raphanus sativus“.

Правителство на NSW - Департамент за първични индустрии: „Отглеждане на репички“.

Разширение на Университета на Илинойс: „Гледайте как расте вашата градина“.

Хранителни вещества: "Дешифриране на нутрицевтичния потенциал на Raphanus sativus - изчерпателен преглед."

Хранителни вещества: "Репичка (Raphanus sativus) и диабет."

Правителство на щата Виктория - Министерство на здравеопазването и социалните услуги: „Репичка“.

Хранителни вещества: "Сърдечно-съдови ползи за здравето на специфични видове зеленчуци: Преглед на разказа."

Американска сърдечна асоциация: „Как калият може да помогне за контролиране на високото кръвно налягане.“

Държавен университет в Орегон - Институт Линус Полинг: "Кръстоцветни зеленчуци."