Репичката е един от най-старите култивирани зеленчуци в света. Днес те са известни най-вече с острата си хрускане, но репичките също имат анамнеза за излекуване на храносмилателни проблеми, оплаквания от дишането, лоша циркулация и други проблеми.

способността

Репичките произлизат от семейство зеленчуци от кръстоцветни или брасици - група, която включва броколи, зеле, карфиол и зеле. Brassicas спечелиха ново уважение през последните години, тъй като проучванията върху животни сочат антибактериални, антивирусни и противовъзпалителни ефекти, както и намален риск от рак с консумацията на тези зеленчуци.

Изследванията по-специално върху репичките показват, че те могат да намалят кръвната захар и да намалят риска от рак на гърдата.

Името на репичките идва от латинското име за корен: radix. Ботаническото име, Raphanus, идва от гръцки термин, който означава „лесно отглеждан“ - препратка към това колко бързо репичките могат да поникнат и да растат.

Въпреки че най-вече смятаме, че коренът от ряпа е ядлива част, всички части на растението е добре да се ядат. Суровите зелени репички са като рустикална рукола. Приготвени, те са подобни на горчица или ряпа. В традиционната китайска медицина семената от репички са лек за затлъстяване.

Корените на репичките се предлагат в голямо разнообразие от форми и цветове, от малки червени глобуси до дълги бели клубове. Репичката „диня“ от наследството има зелена кожа с червен интериор.

Репичките са много тясно свързани с ряпата и рутабагата - други корени от брасика с подобен удар и хрускане. Всички корени на брасика са добър източник на витамин С и различни витамини от група В, както и на основни минерали като калий, калций, магнезий, мед и манган.

Някои сортове репички обаче имат характеристики, други не.

Черна репичка

Червените и белите репички доминират в супермаркета, но черните испански репички печелят повече внимание. Те са с размерите на бейзбол с твърда черна кожа.

Всички репички имат остра топлина, която се използва за разрешаване на храносмилателни проблеми и изчистване на храчките, но черните репички превъзхождат в това отношение.

В традиционната китайска медицина, например, черната ряпа се използва за изчистване на излишната топлина и залепването на ци, особено в черния дроб и жлъчния мехур. Билкари от други традиции на народната медицина използват черни репички по подобен начин. Дори е известно, че тези зеленчуци помагат за разтварянето на камъни в жлъчката и бъбреците.

Черните репички са много хрупкави и имат горчив вкус, който липсва на други репички. В традиционната билкова медицина горчивината се свързва с пречистване и детоксикация. Тези качества случайно са претенция за черна ряпа за билкова слава.

Черните репички са особено богати на глюкозинолати - сярно химично вещество, свързано с остри растения като горчица и хрян. В проучвания върху животни е доказано, че глюкозинолатите помагат на тялото да се отърве от токсините и да увеличи метаболизма.

Дайкон

Азиатците предпочитат голяма бяла зимна репичка, която японците наричат ​​дайкон, което означава „голям корен“. Докато хората на Запад винаги сервират репички в суров вид (като класическата френска комбинация от червени репички, масло и морска сол), дайкон традиционно се маринова или готви. Daikon има по-мека топлина, малко повече сладост и по-високо съдържание на вода, което работи добре в супа или бъркане.

Подобно на други репички, дайкон се използва за храносмилане и детоксикация, но също така отдавна се използва за подобряване на кръвообращението и облекчаване на главоболието.

Daikon се използва и като средство за отслабване и балансиране на кръвната захар. Той е богат на фибри и хранителни вещества, нискокалоричен и много хидратиращ.

Мака

Доколкото някой може да разбере, репичките произхождат от Китай. Те са били култивирани в древен Египет още по времето на първите фараони и те са продължили да пробиват път на запад в продължение на много векове.

Въпреки това, една репичка, родена в Южна Америка, има черти, които не се срещат в братовчедите от Стария свят. Според Международния център за картофи, институт за изследване на корени и грудки, мака е единствената брасика, за която е известно, че е опитомена в Америка.

Мака е особено сърдечен зеленчукоподобен зеленчук, който произхожда от Перу и Боливия, високо в планините Анди. Националният изследователски съвет нарича мака „един от изгубените посеви на инките“. Други го наричат ​​„перуански женшен” поради репутацията му на повишаваща се плодовитост както при хората, така и при добитъка.

Мака има пикантна пикантност, но е по-сладка с лек аромат на масло. Освен това има много повече желязо и други фитохимикали, които не се срещат в други репички.

Докато повечето репички са свързани с храносмилането и детоксикацията, мака е по-скоро адаптагенна билка. Проучванията показват, че мака може да намали стреса, да успокои ума, да укрепи имунната система и да балансира хормоналните нива, особено в менопаузата. Други изследвания предполагат, че мака може да помогне при хронична умора и остеопороза.

Maca се предлага в три основни цвята - жълт, червен и черен - и всеки има свой специален вкус и лекарствен специалитет въз основа на това как се е представил в научните изследвания. Жълтото е най-сладкото и най-евтиното. Червената (понякога наричана розова или лилава мака) често се препоръчва за енергия, женски хормонален баланс, депресия и за разрешаване на рак на простатата. Черното (най-скъпото) се свързва с мъжката плодовитост, паметта и здравината на костите.

Коренът традиционно се вари и се прави бульон. Но е по-вероятно да го намерите в магазина за здравословни храни, смлян на прах, който може да се добавя към смутита, супи и печени продукти. Екстрактът от мака - който е по-концентриран продукт - се предлага в хапчета и течност.

Мака е безопасна, добре поносима билка. За хората, които живеят в родната земя на мака, това е ежедневна храна, често срещана като картофите. Типичната доза мака на прах варира от половин чаена лъжичка до две чаени лъжички на ден. Консултирайте се с квалифициран здравен специалист, който има клиничен опит с мака, за да получите подходяща доза за вашия конкретен случай.