Ново разбиране за гените, участващи във възприемането на вкуса и хранителните предпочитания, може да доведе до персонализирани хранителни планове, ефективни не само при загуба на тегло, но и при избягване на заболявания като рак, депресия и хипертония. Способността да се изготвят диети въз основа на индивидуални генетични профили може да доведе до значително по-добри резултати - например загуба на тегло с 33% по-голяма, отколкото при контролна група, която е имала подобен брой калории, но не персонализиран хранителен план, казват изследователи.

революционна

Милано, Италия: Новото разбиране за гените, участващи във възприемането на вкуса и предпочитанията към храната, може да доведе до персонализирани планове за хранене, ефективни не само при загуба на тегло, но и при избягване на заболявания като рак, депресия и хипертония, казват италианските изследователи на годишната конференция на Европейско общество по човешка генетика (ESHG). Знаейки защо хората предпочитат определени вкусове на храната и да могат да персонализират здравните интервенции въз основа на тях, ще помогнат на хората да стареят по-здравословно и значително да подобрят качеството им на живот, както и ще доведат до значителни икономии за здравните системи, казват те.

Д-р Никола Пирасту и д-р Антониета Робино от Университета в Триест и Института за здраве на майките и децата IRCCS Burlo Garofolo, Триест, Италия, се заеха да идентифицират нови гени и пътища, свързани с възприемането на вкуса и предпочитанията към храната, и да проучат техните последици в защита срещу или предразполага към свързани с диетата разстройства като наднормено тегло, затлъстяване и диабет. "Към днешна дата повечето изследвания са фокусирани върху специфични вкусови рецептори, особено горчиви, и това е отчасти успешно в опит да се разбере генетиката, възприемаща възприятието на специфични съединения като кофеин и хинин", казва д-р Робино. "Нашата работа разшири тези изследвания до целия геном, с цел да се изясни кои специфични гени движат индивидуалните различия във възприятието на вкуса и предпочитанията към храната."

Изследователите предприели проучвания за асоцииране с геном (GWAS), за да се опитат да разгадаят генетичната основа за определени хранителни предпочитания. 2311 италиански субекти са участвали в стъпката на откриването, докато 1755 от други европейски страни и от Централна Азия са били използвани с цел допълнителна проверка на констатациите. Те разкриха 17 независими гена, свързани с харесването на определени храни, включително артишок, бекон, кафе, цикория, тъмен шоколад, синьо сирене, сладолед, черен дроб, масло или масло върху хляб, портокалов сок, обикновено кисело мляко, бяло вино и гъби. Изненадващо, нито един от идентифицираните по този начин гени не принадлежи към категорията на рецепторите за вкус или мирис.

„Все още трябва да се направи много, за да се разберат какви са характеристиките на определени храни, засегнати от генетичния състав на индивида“, казва д-р Пирасту. "Например открихме силна корелация между гена HLA-DOA и харесването на бяло вино, но нямаме представа коя от характеристиките на бялото вино влияе този ген. Нашите проучвания ще бъдат важни за разбирането на взаимодействието между околната среда и начина на живот и генома при определяне на здравните резултати. Въпреки че има много работа по свързани с храната заболявания като затлъстяването, това рядко взема предвид хранителните предпочитания. Това е основно ограничение, което нашата работа се опитва да отстрани и все още ние само наистина надраскахме повърхността на този проблем. "

Във второ проучване изследователите натрупаха отговора на около 900 здрави възрастни от Североизточна Италия на сол и свързаха това с промяна на ДНК последователността, открита върху гена KCNA5, за която е известно, че е свързана с вкусовите пътища при бозайници. Възприемането на солта и свързаните с нея генетични вариации на вкусовите рецептори са важни фактори, определящи индивидуалните различия в приема на сол, което от своя страна представлява важен рисков фактор за развитието на хипертония и сърдечно-съдови заболявания. „Генетичните вариации за възприемане на вкуса са добре известни с горчив, сладък и вкус на умами, но досега не знаехме много за тяхната роля в възприемането и харесването на солта“, казва д-р Робино. "Идентифицирането на рецептора, свързано с индивидуалните различия във възприемането на солта, би могло да ни помогне да разберем по-добре как хемосензорните разлики могат да взаимодействат, за да влияят и предсказват избора на храни, а оттам и хранителното поведение на човека. Това също може да играе важна роля в развитието на заместителите на солта, в към който има нарастващ търговски интерес. "

Хранителната намеса може значително да се подобри, като се приспособи към хранителните предпочитания на всеки човек, казват изследователите. А хранителните предпочитания също са много по-лесни за събиране и изучаване; макар да е почти невъзможно да си спомним много, което човек е ял през последните десет години, лесно е да си спомним как харесва и не харесва храна.

"Чрез разкриване на генетичните основи на вкуса и хранителните предпочитания, ще можем да увеличим не само ефективността на хранителните интервенции, но и спазването им. Например, наскоро проведохме проучване, при което приложихме знанията си за 19 различни гени, за да персонализират диетите за 191 индивиди със затлъстяване, които се опитват да отслабнат. Те бяха разделени на две групи, 87 в тестова група и 104 контроли ", казва д-р Пирасту.

"Измислихме стандартна диета за отслабване, като извадихме 600 калории от индивидуалните хранителни нужди и анализирахме ДНК от тестовата група за 19 гена, за които е известно, че влияят на различни метаболитни области и вкус. След това модулирахме диетите според индивидуалните генетични профили - например, хората, чийто генетичен профил показва, че имат по-малко ефективен липиден метаболизъм, получават по-малко липиди в диетата си - но запазват общото количество калории едно и също за всички.

"Въпреки че нямаше значителни разлики във възрастта, пола и ИТМ между двете групи в началото на проучването, установихме, че хората в групата, които са спазвали генно-базирана диета, са загубили с 33% повече тегло от контролите за две години, а процентът на чистата телесна маса също се е увеличил повече в тази група ", ще каже той.

Предпочитанията към храната са първият фактор, определящ избора на храна, храненето и в крайна сметка свързани с диетата заболявания и като такива са ключът към разбирането на човешкото хранене и връзката му със здравето в голям мащаб, казват изследователите. Неотдавнашно проучване1, проведено върху над 40 000 души, показа, че хората, които предпочитат мазнините, имат напълно различен начин на хранене, отколкото хората, които не ги харесват. "Така че нещо толкова просто, като измерването на харесването на мазнини, може да ни предостави много информация. Разбирането на генетиката на тези черти ще отвори нови възможности за разработване на персонализирани диети и на функционални храни, насочени към подобряване на здравето на хората и следователно на качеството им на живот, "Д-р Пирасту ще заключи.