Рафт за книги на NCBI. Услуга на Националната медицинска библиотека, Национални здравни институти.

символи

Комисия на Института по медицина (САЩ) за изследване на системите и символите за оценка на храненето отпред на опаковката; Wartella EA, Lichtenstein AH, Boon CS, редактори. Системи и символи за оценка на храненето отпред на опаковката: Доклад фаза I. Вашингтон (DC): National Academies Press (САЩ); 2010 г.

Системи и символи за оценка на храненето отпред на опаковката: Доклад фаза I.

Нарастващото признание за кризата със затлъстяването в страната и разпространението на хронични заболявания доведоха до множество усилия, насочени към увеличаване на физическата активност и насърчаване на здравословното хранене, включително промени във формулировката, опаковането, етикетирането и пускането на пазара на хранителни продукти и напитки, които допринасят за здравословен начин на живот. По-специално, използването на символи, обобщаващи ключови хранителни аспекти и характеристики на хранителните продукти, отбеляза значителен ръст. Тези символи и системите за оценка на хранителните стойности, които са в основата им, са станали известни като символи отпред на опаковката (FOP) и системи за оценка на хранителните стойности, въпреки че действителният символ може да бъде намерен на различни места на опаковката с храни или дори на дребно етикети на рафтове заедно с информация за цената на продукта. Системи и символи са разработени от производители на храни, търговци на дребно, здравни организации и други с цел да помогнат на потребителите да направят по-здравословен избор на храни.

Въпреки че тези системи са иновативни подходи за етикетиране на хранителните стойности, те не са без противоречия. Загрижеността, особено по отношение на хранителните критерии, които варират в широки граници и понякога противоречат на многото системи на пазара, както и относно възможността символите за FOP да насърчават покупките, подсилиха настоящия дебат относно бъдещото използване на системите за оценка на хранителната стойност на FOP, което от своя страна доведе до към нови правителствени инициативи за идентифициране на по-добри и последователни подходи за системите за FOP.

ЗАДАЧИТЕ И ПОДХОДИТЕ НА КОМИТЕТА

Като стъпка към определянето на това как FOP системите трябва да се използват като средство за обучение по хранене в бъдеще, Конгресът насочи Центровете за контрол и превенция на заболяванията да предприемат проучване с Медицинския институт за изследване и предоставяне на препоръки относно храненето отпред на опаковката рейтингови системи и символи. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) също беше спонсор на проучването. Проучването е проведено на две фази. Този доклад е резултат от началната фаза и се фокусира върху прегледа на съществуващите системи отпред на опаковката и основните критерии за тяхното хранене. Втора фаза ще се фокусира върху въпроси, свързани с разбирането на потребителите и използването на FOP системи.

Задачата за изследване, която ръководеше работата на комитета, е описана в каре S-1. Тъй като комитетът реши, че един и същ хранителен подход може да се приложи както за деца, така и за възрастни, той не разглежда децата и възрастните поотделно във фаза I. Комитетът също така разработи четири ръководни принципа, които да му помогнат при идентифицирането на системите и техните елементи, които са най-важни за подобряване на здравето на американския народ и за определяне на системни критерии, които биха могли да бъдат реализирани реално. Водещите принципи са:

КУТИЯ S-1

Изложение на задачата - Фаза I. Трябваше да бъде свикан ad hoc комитет, който да „прегледа системите, използвани от производители, супермаркети, здравни организации и правителства в САЩ и в чужбина и общите достойнства на предния етикет (повече).

Разискванията на комитета също бяха информирани от неговите констатации относно здравословните проблеми, свързани с диетата. Констатациите са:

Откриване 1: Затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак са рискове за здравето, засягащи най-голям брой американци, които също са най-силно свързани с диета.

Откриване 2: Американците консумират твърде много калории и наситени мазнини, транс мазнини и добавени захари; също много натрий; и твърде малко витамин D, калций, калий и фибри.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ НА СЪЩЕСТВУВАЩИТЕ СИСТЕМИ ПРЕДНА ОПАКОВКА

Редица системи са били или се използват в Съединените щати или в чужбина. Комитетът избра 20 системи, представителни за тези на пазара, въз основа на които да направи своя преглед. Обща информация за тези системи по категории системи е дадена в таблица S-1. За целите на сравнението на системите и идентифицирането на силните страни и ограниченията, комитетът категоризира системите в категориите, описани по-долу.

ТАБЛИЦА S-1

Преглед на съществуващите програми отпред на пакета.

АТРИБУТИ, СИЛИ И ОГРАНИЧЕНИЯ НА ВИДОВЕ СИСТЕМИ

Като се има предвид броят на системите отпред на пазара и разнообразието от атрибути, които бъдещите системи могат да имат, не беше възможно да се направи изчерпателна оценка на всяка система. По-скоро комисията характеризира атрибутите, целите, силните и слабите страни по определени типове системи (вж. Таблици S-2, S-3 и S-4).

ТАБЛИЦА S-2

Сравнение на типовете схеми отпред на пакета според атрибута или потенциала за изпълнение на конкретни цели.

ТАБЛИЦА S-3

Сравнение на типовете FOP системи според потенциалните силни страни.

ТАБЛИЦА S-4

Сравнение на типовете FOP системи според потенциалните ограничения.

ЗАКЛЮЧЕНИЯ

Целева аудитория и цел

Заключение 1: Системите и символите за оценка на предната част на пакета биха били най-добре насочени към генерално население.

Заключение 2: Комитетът подкрепя целта и целите на обявените системи пред пакета от Администрацията по храните и лекарствата през април 2010 г. и заключава, че най-полезният първичен Целта на системите и символите за оценка на предния пакет е да помогнат на потребителите да идентифицират и подбирайте храни въз основа на хранителните вещества, които са най-силно свързани със загрижеността на общественото здраве за американците.

Като се има предвид, че две трети от възрастното население на САЩ и една трета от децата и юношите са с наднормено тегло или затлъстяване, нивата на хроничните заболявания са високи и здравословната диета, съответстваща на Диетични насоки за американци е от съществено значение за всички американци, етикетирането на FOP би било най-добре насочено към общото население. По този начин децата не се разглеждат отделно при оценка на хранителните компоненти във фаза I. Дали конкретни субпопулации, включително деца, могат да се възползват от етикетирането на FOP, ще бъдат проучени във фаза II.

Комитетът определи редица цели, включително тези, посочени от FDA в Федерален регистър през април, а именно, че „целта на етикета за хранителна стойност на FOP е да увеличи дела на потребителите, които лесно забелязват, разбират и използват наличната информация, за да направят по-хранителен избор за себе си и семействата си и по този начин да предотвратят или намалят затлъстяването и други свързано с диетата хронично заболяване. " 1 В крайна сметка, последният отразява най-добре ръководните принципи и съображенията на комисията относно потенциалните цели.

Информация за храненето, която да се включи

Заключение 3: Независимо от типа на системата, би било полезно да декларирате калориите и размера на порцията информация на видно място в символите пред пакета.

Затлъстяването и наднорменото тегло, които са резултат от консумацията на калории над енергийните разходи, са критични проблеми за общественото здраве за по-голямата част от населението. Включването на общите калории в символите на системата за оценка на храненето е един от начините да се подчертае значението на калориите в американската диета и това може да помогне на потребителите да идентифицират по-нискокалоричните храни и да проследят броя на консумираните калории. Предоставянето на информация за размера на порцията в домакинските мерки дава контекст на количеството храна, свързано с калориите на порция, показано в символ FOP. Предлагането на информация за размера на порцията в лесен за разбиране формат може да помогне на потребителите да визуализират по-добре реалистичните размери на порцията и да поставят размера на порцията в контекст с другите храни и напитки, които консумират.

Заключение 4: Най-важните хранителни компоненти, които да бъдат включени в храненето пред опаковката рейтингови системи са калории, наситени мазнини, транс мазнини и натрий.

Както е посочено в ръководните принципи на комитета, комисията счита за изключително важно системите за оценка на FOP да се фокусират върху онези хранителни вещества, които са най-силно свързани със свързаните с диетата рискове за здравето, засягащи най-много американци. Калории, наситени мазнини, транс мазнините и натрият са четири от най-важните хранителни вещества и също са хранителни вещества, които са свръхконсумирани в американската диета. Калориите са най-важното хранително вещество за намаляване на затлъстяването и различните му съпътстващи заболявания, включително коронарна болест на сърцето и инсулт, диабет тип 2, метаболитен синдром и някои видове рак. В допълнение, намаляването на приема на натрий може да намали кръвното налягане, което от своя страна може да намали риска от инсулт и сърдечно-съдови заболявания. Освен това намаляването на наситените и транс приемът на мазнини може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Предвид неблагоприятните ефекти върху здравето на излишните калории, наситени мазнини, транс приема на мазнини и натрий е от решаващо значение да се включат тези компоненти в системите за оценка на храненето, за да се помогне на американците да избират храни с по-ниски нива на тези хранителни вещества.

Заключение 5: Понастоящем няма достатъчно доказателства, които да предполагат включването на следното хранителните вещества биха били полезни във всички видове системи за оценка или символи отпред на опаковката: обща мазнина, холестерол, общо въглехидрати, общо или добавени захари, протеини, фибри, витамини и минерали други отколкото натрий.