От Sigrun Thorsteinsdottir и Anna S Olafsdottir, Университет на Исландия, Училище за образование, Факултет за насърчаване на здравето, спорт и свободно време, Исландия

обучение

Ползите за здравето от разнообразната и балансирана диета, богата на растителни храни, са добре документирани. 1 Предлага се плодовете и зеленчуците да са ключов компонент в глобалната и устойчива диетична стратегия. 2 Съдържанието на фибри, висока хранителна плътност заедно с ниска енергийна плътност са сред факторите, допринасящи за важните ползи за здравето от консумацията на плодове и зеленчуци. 3 Според неотдавнашния обобщен доклад на комисията EAT-Lancet, трансформацията към здравословни и екологично чисти диети до 2050 г. ще изисква значителни промени в диетата към диета, богата на растителни храни. Глобалната консумация на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения ще трябва да се удвои. 4 Въпреки това в повечето страни дневният прием на плодове и зеленчуци остава доста под препоръките от пет порции на ден както за деца 5, така и за възрастни 6, въпреки че се поставя значителен акцент върху увеличаването на приема. 7

Хранителното поведение на децата е получило повишено внимание през последните години и сега повече се фокусира върху модифицирането на поведението в по-здравословни посоки. 8 Терминът хранително поведение обхваща най-общо предпочитания, харесвания, приемане, готовност за вкус и хранителна неофобия. „Придирчиво или придирчиво“ хранене се определя като отхвърляне на голяма част от нови и познати храни, водещи до обичайна диета, при която приемът на консумирани храни от човека е особено нисък. 8 Хранителната неофобия се определя като отхвърляне на нови или неизвестни хранителни продукти. 9 Тъй като суетливото хранене включва хранителна неофобия, и двата термина ще бъдат наричани по-нататък суетливо хранене.

Няколко проучвания върху 8-12-годишни деца показват, че образованието за вкус, многократното излагане и въвеждането на непознати хранителни продукти увеличават харесването на тези храни и желанието на децата да ядат повече от тях. 10,11 Положителните ефекти от тези интервенции са както краткосрочни, така и дългосрочни.

Развитието на образованието за вкус в училищната среда е възможен вариант, тъй като е изградено в педагогическа рамка и има екологична валидност. 18 Когато се превежда на практика, програмата може да се впише в училищната обстановка без участие на родителите, ако има помощен персонал за деца с невроразвитие, както се очаква в приобщаваща училищна среда. Програмата може да е от полза и за по-тежки случаи на ASD в училища със специални нужди, но ще изисква адаптиран материал и допълнителни тестове. Бъдещите изследвания могат да разгледат приспособяването на резултатите, така че да отговарят на широка образователна среда, тъй като създаването на прости образователни материали за всички деца, независимо от състоянието на невроразвитието, увеличава възможността за прилагане. Въпреки че съществуват няколко домашни интервенции, ръководени от родители, 21 приближаващи се деца с невроразвитие и техните семейства с образование за вкус е новост.

1. Appleton KM, Hemingway A, Saulais L, et al. Увеличаване на приема на зеленчуци: обосновка и систематичен преглед на публикуваните интервенции. Eur J Nutr. 2016; 55 (3): 869-896.

2. Lock K, Pomerleau J, Causer L, Altmann DR, McKee M. Глобалната тежест на болестите, дължаща се на ниската консумация на плодове и зеленчуци: Последици за глобалната стратегия за диетата. Бюлетин на Световната здравна организация. 2005; 83 (2): 100-108.

3. Liu RH. Здравословни компоненти на плодовете и зеленчуците в диетата. Adv Nutr. 2013; 4 (3): 384s-392s.

4. Willett W, Rockström J, Loken B, et al. Храната в антропоцена: EAT-Lancet комисия за здравословни диети от устойчиви хранителни системи. The Lancet. 2019; 393 (10170): 447-492.

5. Bergamaschi V, Olsen A, Laureati M, Zangenberg S, Pagliarini E, Bredie WLP. Разнообразие от порции закуски като определящ фактор за приемане при ученици. Апетит. 2016; 96: 628-635.

6. Riordan F, Ryan K, Perry IJ, et al. Систематичен преглед на методите за оценка на приема на плодове и зеленчуци сред здрави европейски възрастни и деца: проучване DEDIPAC (Dterminants of DIet and Physical Activity). Обществено здраве Nutr. 2017; 20 (3): 417-448.

7. Brug J, Tak NI, te Velde SJ, Bere E, de Bourdeaudhuij I. Вкусови предпочитания, харесвания и други фактори, свързани с приема на плодове и зеленчуци сред учениците: резултати от наблюдателни проучвания. Британското списание за хранене. 2008; 99 Допълнение 1: S7-s14.

8. DeCosta P, Moller P, Frost MB, Olsen A. Промяна на хранителното поведение на децата - Преглед на експериментални изследвания. Апетит. 2017; 113: 327-357.

9. Тейлър CM, Wernimont SM, Northstone K, Emmett PM. Придирчиво/придирчиво хранене при деца: Преглед на определенията, оценка, разпространение и прием на диети. Апетит. 2015; 95: 349-359.

10. Morgan PJ, Warren JM, Lubans DR, Saunders KL, Quick GI, Collins CE. Въздействието на образованието по хранене със и без училищна градина върху знанията, приема на зеленчуци и предпочитанията и качеството на училищния живот сред учениците в началното училище. Обществено здраве Nutr. 2010; 13 (11): 1931-1940.

11. Ratcliffe MM, Merrigan KA, Rogers BL, Goldberg JP. Ефектите от преживяванията в училищната градина върху знанията, нагласите и поведението на учениците в средната училищна възраст, свързани с консумацията на зеленчуци. Health Promot Practice. 2011; 12 (1): 36-43.

12. Тейлър CM, Wernimont SM, Northstone K, Emmett PM. Придирчиво/придирчиво хранене при деца: Преглед на определенията, оценка, разпространение и прием на диети. Апетит. 2015; 95: 349-359.

13. Beighley JS, Matson JL, Rieske RD, Adams HL. Хранителна селективност при деца със и без разстройство от аутистичния спектър: изследване на диагнозата и възрастта. Res Dev Disabil. 2013; 34 (10): 3497- 3503.

14. Matson J, Fodstad J. Лечението на хранителната селективност и други проблеми с храненето при деца с разстройства от аутистичния спектър. Изследвания в областта на аутистичния спектър. 2009; 3: 455-461.

15. Hutchison L, Feder M, Abar B, Winsler A. Отношения между родителския стрес, стила на възпитание и функциите на изпълнител на деца за деца с ADHD или аутизъм. Списание за детски и семейни изследвания. 2016; 25 (12): 3644-3656.

16. ван Steijn DJ, Oerlemans AM, van Aken MA, Buitelaar JK, Rommelse NN. Взаимната връзка на ASD, ADHD, депресивни симптоми и стрес при родители на деца с ASD и/или ADHD. Списание за аутизъм и нарушения в развитието. 2014; 44 (5): 1064-1076.

17. Crowe TK, Freeze B, Provost E, King L, Sanders M. Възприятия на майката за хранене, стрес, време и помощ по време на хранене: Прилики и разлики между майки на деца с нарушения на аутистичния спектър и майки на деца с типично развитие. Списание за трудова терапия, училища и ранна интервенция. 2016; 9 (3): 242-257.

18. Jonsson IM, MP Ekström, Gustafsson I-B. Апетитно обучение в шведските общообразователни училища: опит за използване на храна и дегустация в нова форма на експериментално обучение. Международно списание за потребителски изследвания. 2005; 29 (1): 78-85.

19. Исландия. Исландското национално ръководство за задължителни училища: Обща секция 2011. Министерство на образованието, науката и културата, https://www.stjornarradid.is/verkefni/menntamal/namskrar/#Tab0. Публикувано 2011 г.

20. Guerrero AD, Chu L, Franke T, Kuo AA. Участие на бащата във взаимодействията при хранене с малките им деца. Am J Health Behav. 2016; 40 (2): 221-230.

21. Holley CE, Haycraft E, Farrow C. ‘Защо не опитате отново?’ Сравнение на домашни интервенции, ръководени от родители, насочени към увеличаване на консумацията на деца от нехаресван зеленчук. Апетит. 2015; 87: 215-222.

22. Mari-Bauset S, Zazpe I, Mari-Sanchis A, Llopis-Gonzalez A, Morales-Suarez-Varela M. Селективност на храните при разстройства от аутистичния спектър: систематичен преглед. J Child Neurol. 2014; 29 (11): 1554-1561.