•  

Най-добрият план за постигане на здравословно тегло и поддържането му е да промените хранителните си навици и упражненията си. Заменете храни, които разширяват талията ви, със здравословни храни, като риба. Рибата е храна, пълна със задоволителен вкус, нискокалорична и снабдена със здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини. Омега-3 киселините са основни мазнини, които тялото ви не може да произведе. Те помагат на кръвта да се съсирва твърде лесно и добавят към по-добро съотношение на холестерола.

риба

Рибата е страхотно допълнение към всяка здравословна диета, тъй като ниското съдържание на наситени мазнини я прави идеалният заместител на протеини за мазни разфасовки от говеждо и свинско месо. Дори ракообразните са с ниско съдържание на наситени мазнини и не са с толкова високо съдържание на холестерол, както мнозина вярват.

Научете как да включите рибата в здравословния си начин на живот.

Ползи за здравето

Въпреки че рибата е постна, тя съдържа малко здравословно масло. Известни като омега-3 мастни киселини, се смята, че тези рибени масла предлагат някои невероятни ползи за здравето, като например помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания и рак, лечение на псориазис и артрит и облекчаване на агонията от мигренозно главоболие и помощ при контрол на теглото. Тлъстите риби са склонни да съдържат повече омега-3 от по-слабите риби, но дори „мазните“ риби съдържат по-малко мазнини от постното говеждо или пилешко месо. Дори рибни консерви като риба тон, сардини и сьомга, когато ядете кости и всичко останало, опаковат храната си с много калций, добър за вашите кости.

Избор и съхранение

Когато купувате прясна риба, винаги я помирисвайте. Ако откриете „рибна“ миризма, не я купувайте. Независимо дали купувате цяла риба, рибни филета или пържоли, рибата трябва да е твърда на допир. Везните трябва да са лъскави и чисти, а не лигави. Проверете очите: Те трябва да са бистри, да не са мътни и изпъкнали и да не са хлътнали. Рибните филета и пържолите трябва да са влажни. Ако изглеждат изсъхнали или извити около краищата, те вероятно не са пресни.

Най-добре е да готвите прясна риба в същия ден, в който я купите. (Рибите обикновено се развалят по-бързо от говеждото или пилешкото месо, а целите риби обикновено се държат по-добре от пържолите или филетата.) Но рибата ще остане в хладилника за една нощ, ако я съхранявате в херметически затворен съд над купа с лед.

Ако трябва да го задържите по-дълго от един ден, замразете го. Качеството на размразената, замразена риба е по-добро, когато замръзва бързо, така че замразявайте цялата риба само ако тежи два килограма или по-малко. По-големите риби трябва да се нарязват на парчета, пържоли или филета, за да се осигури бързо замразяване. Постната риба ще държи във фризера до шест месеца - три месеца за мазна риба.

Когато купувате повечето ракообразни - миди, стриди, омари, раци и раци - наложително е те да останат живи. Живите омари и раци се забелязват лесно. Мидите и стридите обаче са по-хитри; трябва да сте сигурни, че черупката е плътно затворена или се затваря, когато докоснете черупката.

Риби и черупчести са били подложени на въпроси, свързани с безопасността, включително тези, произтичащи от замърсители, причинени от човека. Стридите и мидите, ако се консумират сурови, носят особен риск от предаване на болести като хепатит или вируси, подобни на Norwalk. Гответе ги старателно, за да избегнете хранителни заболявания. Частично приготвените миди все още могат да съдържат вредни бактерии.

Пестицидите, живакът и химикалите като ПХБ понякога намират път в рибата. Въпреки че тлъстите риби са по-богати на омега-3, те също са по-склонни да съдържат замърсители на околната среда.

Ето няколко предпазни мерки, които можете да предприемете, за да намалите шансовете за ядене на заразена риба:

  • Яжте риба от различни източници.
  • Изберете риба с отворен океан и риба, отглеждана в стопанства, над сладководна; те са по-малко склонни да съдържат токсини.
  • Яжте по-малки, млади риби. По-възрастните риби са по-склонни да натрупват химикали в мастните си тъкани.
  • Преди да ловите, консултирайте се със съветите на собствената си държава за това кои води са опасни за риболов. Опитайте Министерството на общественото здраве или Министерството на опазването на околната среда.
  • Не си създавайте навик да ядете рибата, която ловите за спорт, ако ловите на едно и също място отново и отново.
  • Избягвайте риба меч и албакор. Те могат да бъдат замърсени с живак.

Съвети за подготовка и сервиране

За непосветените рибата е най-объркващо да се подготви. Но правило номер едно е: Запазете влажността. Това означава да се избягва пряка топлина, особено при приготвяне на нискомаслени сортове риба; ще получите най-добри резултати, ако използвате методи с влажна топлина, като бракониерство, пара или печене със зеленчуци или в сос. Методите за сухо нагряване, като печене, печене и печене на скара, работят добре за по-тлъсти риби.

Рибите се готвят бързо, така че е лесно да ги препечете. Можете да кажете, че рибата е готова, когато изглежда непрозрачна и плътта просто започва да се лющи с докосването на вилица. Ако се разпадне, когато го докоснете, вече е късно; рибата е прекалена. Основното правило за печене на риба е да готвите 8 до 10 минути на инч дебелина, измерено в най-дебелата точка на рибата. За печене на скара и пържене на тиган или печене, гответе 4 до 5 минути на инч дебелина.

За рибни супи, яхнии и супа използвайте постна риба. Една мазна риба ще надделее аромата на бульона. Цитрусовите сокове подобряват естествения вкус на рибата. Някои любими подправки за риба са копър, естрагон, босилек, червен пипер, магданоз и мащерка.

За да успеете в дългосрочната загуба на тегло, е важно да научите нови начини на хранене, които ви харесват. Можете да отслабнете лесно, когато се наслаждавате на здравословни храни, като риба, и приготвяте вкусни, но с ниско съдържание на мазнини рецепти за риба.