Здравословно ли е да се яде кожата на риба?

здрава

Вероятно не. Както кожата, така и мазнините на рибите събират токсини, които се натрупват във водите на реки, потоци и океани. Тези замърсители могат да се открият и в месото на рибата, но не винаги на нива, толкова концентрирани, колкото са в кожата и мазнините. Поради тази причина яденето на кожата на рибата не се счита за здравословно. Американската агенция за опазване на околната среда (EPA) съветва потребителите да премахнат кожата, мазнините и вътрешните органи, преди да приготвят риба, която са уловили в дивата природа. (Ако закупите цяла риба на пазар, тя обикновено се мащабира и изкормва.) СИП обаче предупреждава, че живакът се намира в тъканта на рибата, така че премахването на кожата и мазнините няма да ви помогне да избегнете този проблем.

Много рибни филета са без кожа, но някои имат кожна страна. Когато кожата е хрупкава на скара, тя може да бъде вкусна и много хора се радват да я ядат. Обикновено не го правя. Също така съм склонен да изхвърлям кожата в консервирана сьомга.

Най-добрият вид риба с най-безопасната кожа за ядене, когато става въпрос за получаване на омега-3 мастни киселини (необходими за психическото и физическото здраве), вероятно е сардините. Тъй като са малки и предимно вегетарианци, те съдържат по-малко замърсители от по-големите риби. Обичам пресни сардини, приготвени на скара и овкусени с нищо друго, освен сол и лимонов сок, въпреки че може да остъргвам част от кожата. (Ето видеоклип за това как се ядат пресни сардини.) Също така купувам опаковани с вода консервирани сардини и ги намачквам с горчица и лук като намазка. Купете такива без кожа, ако искате.