Ряпата и рутабагите, макар и популярни в някои части на света, остават относително неясни в по-голямата част от Северна Америка и често се бъркат помежду си. В резултат на това тези сърдечни кореноплодни зеленчуци са силно подценени заради вкуса, структурата и хранителното си съдържание. Ряпата, известна още като "бяла ряпа", се отличава най-добре с бялата си кожа и лилав връх. Червените червеи, от друга страна, имат тънка, бледожълта кожа с гладки, восъчни листа. В зависимост от това къде се намирате по света, рутабагите се наричат ​​от "жълта ряпа" до "швед" до "кипна" и понякога дори се наричат ​​просто "ряпа", откъдето идва объркването!

рутабаги

Хранителни бележки

Сортове

Изкупуване

Когато купувате тези кореноплодни зеленчуци, обърнете внимание на следното:

Ряпа: Изберете малка, млада ряпа, която е тежка за размера си. По-младата ряпа ще има по-деликатен, сладък вкус, както и по-фина текстура, в сравнение с по-старата ряпа. Потърсете корени на ряпата, които са твърди и ако зелените все още са прикрепени, уверете се, че са ярко оцветени и не изсъхнали.

Рутабага: Когато пазарувате рутабаги, изберете тези, които са твърди, свежи на вид, тежки за размера си и гладки с малко или никакви порязвания или пробиви. Не е необичайно да се намерят търговски отглеждани рутабаги, покрити с восък за съхранение.

Съхранение

Приготвяне

Подготвям ряпа за ядене, измийте, обелете и подрежете зеленчуците, ако е необходимо. Ако имате много млада ряпа, не е необходимо да се белят поради нежната им плът. Задушете или задушете зеленчука, докато омекне.

приготви се рутабаги по подобен начин на ряпата, обелете, измийте, подрежете и заровете, ако е необходимо. Рутабагите ще се разпаднат, ако са преварени, следователно при готвене на рутабаги; трябва да ги проверявате често, докато готвите.

Печене: Както за ряпа, така и за рутабага, поставете филийки с дебелина inch ¿инча в плитка форма за печене. Поръсете с няколко супени лъжици вода и печете във фурна 350 F, докато омекне. Ряпата се пече приблизително 30 до 45 минути и рутабагите от 50 до 60 минути.

Кипене: Поставете цяла или нарязана ряпа или рутабаги (обелени) в тенджера с вряща вода. За да подсладите вкуса, добавете чаена лъжичка захар в тенджерата. Цялата ряпа ще ври в продължение на 20 до 30 минути, докато се приготви, докато резените ще отнемат приблизително 6 до 8 минути. Целите миди ще отнемат около 25 до 35 минути, за да се готвят във вряща вода, докато резените от червеи ще отнемат от 7 до 10 минути.

Микровълнова печка: Поставете един килограм ряпа или рутабага в микровълнова форма за печене, покрийте с 3 супени лъжици течност. След като готвите около 4 минути, извадете и разбъркайте. Продължете да готвите от 3 до 5 минути или докато омекнат.

Бъркане: Добавете тънко нарязана ряпа или рутабага за пържене. Общото време за готвене е от 6 до 7 минути.

храня се

Докато ряпата и рутабагите са добри, когато се сервират сами, те са склонни да се справят добре в комбинация с други кореноплодни зеленчуци в супи и яхнии. Докато голяма част от света традиционно разглежда ряпата и рутабагите като храна, запазена за добитък, французите проявяват специален интерес към тези зеленчуци. Много вкусни и ароматни рецепти, използващи тези зеленчуци, произхождат от тази част на света. Известно е, че французите правят чудеса с тези корени и някои части на страната са известни с отглеждането на особено добри сортове.

Здравословни начини да се насладите на парнап и рутабагас:

Закуска

  • Печете кубчета рутабага с кленов сироп, сол и черен пипер, докато станат леко хрупкави. Сервирайте като заместител на каширащите кафяви с бъркани яйца и пресни плодове за пълноценна закуска.

Обяд

  • Използвайте пасирана ряпа и рутабаги като основа на обилни, дебели супи. Сервирайте остатъци от супа за задоволителен обяд с топъл, хрупкав пълнозърнест хляб.
  • Разбъркайте запържете нарязани жулиени рутабаги и ряпа с пресен джинджифил, чесън и грах. Залейте с любимия си сос за пържене с ниско съдържание на мазнина.

Вечеря

  • Комбинирайте нарязани на кубчета ряпа и рутабага с другите си любими кореноплодни зеленчуци в тиган за печене. Полейте със зехтин, сух розмарин и мащерка и печете до омекване и леко хрупкавост.
  • Използвайте рутабаги или ряпа като основа на кремообразен гратен. Не забравяйте да използвате мляко с ниско съдържание на мазнини или дори соево мляко вместо тежка сметана за версия с по-ниско съдържание на мазнини.
  • Пюре от варена ряпа (или рутабага) с картофи и ябълки. Поръсете със смляно индийско орехче. Сервирайте като гарнитура със свински филе или шунка.

Закуски

  • Обелете и измийте суровата рутабага, нарежете на монети и се насладете като лека закуска с любимото си потапяне с ниско съдържание на мазнини.