Свързани

Според създателя на South Beach Diet д-р Артър Агатстън ще отслабнете и ще бъдете по-здрави, ако диетата ви се състои предимно от постни протеини, млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, пресни зеленчуци, яйца, боб, мононенаситени мазнини и „добри“ въглехидрати. Агатстън определя "лош" въглехидрат като нишестен или с висок гликемичен индекс. Въпреки че ряпата често се свързва със скорбялни зеленчуци като картофи, те са разрешени в диетата на Саут Бийч.

ряпа

Съдържание на въглехидрати в ряпа

В началната, двуседмична фаза на диетата на Саут Бийч, нишестени зеленчуци като картофи, сладки картофи и царевица не са разрешени. Това са зеленчуци, които съдържат голямо количество глюкоза, съхранявана под формата на нишесте, така че те имат по-голямо количество въглехидрати на порция от другите зеленчуци. Американската асоциация по диабет обаче определя ряпата като не-скорбялен зеленчук, който е подходящ за хората, които се опитват да контролират приема на въглехидрати, за да се хранят редовно. Средно богат на нишесте зеленчук като цвекло съдържа приблизително 15 грама въглехидрати на всяка порция от 1/2 до 1 чаша, докато сравнима порция зеленчуци без нишесте като ряпа съдържа само 5 грама въглехидрати.

Гликемичен индекс

Гликемичният индекс на храната е показател за ефекта му върху нивата на кръвната Ви захар. Храна с висок гликемичен индекс - 70 или по-висок - е тази, която може да предизвика рязък скок, след което бързо намаляване на кръвната захар. За разлика от тях, храни с нисък гликемичен индекс, определен като 55 или по-малко, се усвояват по-бавно и могат да помогнат да поддържате нивото на кръвната захар стабилно. South Beach Diet набляга на храни с нисък гликемичен индекс, тъй като те ви карат да се чувствате по-сити по-дълго и може да помогне за предотвратяване на диабет. Варената ряпа има гликемичен индекс 72, което ги поставя в същата категория като средно висок гликемичен индекс храни като овес или кафяв ориз.

Ядене на ряпа на диетата на Саут Бийч

В книгата си "The South Beach Diet Cookbook" Агатстън казва, че ряпата е един от зеленчуците, които могат да изпълнят вашите 4 1/2 чаши дневно разпределение на зеленчуци по време на Фаза 1 от диетичната програма. Тъй като ряпата е разрешена по време на първата фаза на диетата, тя също може да се храни по време на другите две фази на плана. Преди да включите голямо количество ряпа в ежедневните си ястия, имайте предвид, че те принадлежат към същото кръстоцветно семейство зеленчуци като зеле или броколи и могат да причинят газове или подуване на корема.

Предложения за сервиране

Писателят на храни и автор на готварски книги от "Ню Йорк Таймс" Марк Битман съветва, че ряпата е най-добре печена, приготвена на пара, задушена или пържена. По време на Фаза 1 от диетата на Саут Бийч опитайте да запържите тънки резенчета белена ряпа с други разрешени зеленчуци като лук, броколи и гъби в малко количество екстра върджин зехтин или масло от рапица. Във фази 2 и 3 яжте печена или приготвена на пара ряпа като гарнитура заедно с кафяв ориз или пълнозърнести макаронени изделия и постно, печено месо. Въпреки че ряпата често се вари и намачква като заместител на картофеното пюре, избягвайте да ги приготвяте по този начин, когато сте на диета South Beach. Пюре от кореноплодни зеленчуци имат по-висок гликемичен индекс от цели или нарязани зеленчуци.

  • Диетичната готварска книга на South Beach: Повече от 200 вкусни рецепти; Д-р Артър Агатстън
  • Американска диабетна асоциация: зеленчуци без скорбяла
  • MD-Health.com: Нишестени зеленчуци
  • Американска диабетна асоциация: гликемичен индекс и диабет
  • Американска диабетна асоциация: Гликемичният индекс на храните
  • Dietgrail.com: Гликемичен индекс и гликемичен товар на храни
  • SamCooks.com: Всичко за коренните зеленчуци: Ряпа, рутабага и пащърнак
  • Как да приготвим всичко: прости рецепти за страхотна храна; Марк Битман

Мишел Кърнс пише за различни печатни и онлайн публикации и се специализира в областта на литературата и науката. Тя служи като книжен колумнист от 2008 г. и е член на Националния кръг на критиците на книгата. Кърнс учи английска литература и неврология в UC Davis.