И защо си струва да бъдете предпазливи, когато се храните навън

индусът

Първото нещо, което забелязах след събуждане, беше звуков сигнал над мен. Изглеждаше, че идва от монитор, който беше закачен за предмишницата ми, сега наситено лилав и натъртен с множество щифтове. Бях уплашен и притеснено се огледах за помощ. Сестра дойде да ме провери; гърлото ми беше пресъхнало и поисках малко вода. За моя голяма агония ми предложиха глътка от еднократна торбичка от 10 ml, тъй като болногледачът ми обясни инструкциите на лекаря за забрана на водата, докато тялото ми се възстанови. Все още бях замаян, но не забравяйте, че хванах думите остра чернодробна недостатъчност и хепатит А.

То потъна едва след като на следващия ден видях баща ми да стои до мен. Той обясни как бях приет в болница Sir Ganga Ram преди три дни, след като се подхлъзнах във втори клас чернодробна енцефалопатия. Колкото и страшно да звучи: влошаване на мозъчната функция поради остра чернодробна недостатъчност, предизвикана от вирусен хепатит А.

Какво казват експертите

Световната здравна организация (СЗО) изчислява, че всяка година в света има 1,4 милиона случая на хепатит А. Националният център за контрол на заболяванията (NCDC) отбелязва, че докато делът на младите възрастни, изложени на риск от инфекция с HAV, е много нисък в Индия, в последно време се наблюдава промяна в средната възраст на първата инфекция с HAV сред социално-икономически развитото население.

Въпреки това д-р Ashok Choudhury, асистент и хепатолог в Института за чернодробни и билиарни науки (ILBS) и лекарят, който ми помагаше да се възстановя, беше изненадан от реакцията на тялото ми към вируса. Повечето случаи на хепатит А са леки и често преминават неоткрити при деца и тийнейджъри. Инфекцията носи по-висок риск за възрастните хора и тези с хронично чернодробно заболяване. За разлика от хепатит В и С, вирусът А не причинява хронично чернодробно заболяване и рядко е фатален, но може да причини изтощителни симптоми и фулминантни хепатити (причиняващ чернодробна недостатъчност).

Родителите ми си спомнят травмата от това, че съм бил помолен да се подготвя за чернодробна трансплантация, докато лежах в интензивното отделение. За щастие тялото ми реагира на лечението и бях изписан от болницата след 10 дни. Страдах от продължителна жълтеница през следващите осем седмици и бях съветван ежеседмично да провеждам чернодробни тестове и лекарства, за да помогна за възстановяването.

Самопровъзгласен ценител на уличната храна и писател на храна на непълно работно време, извадих тръпката си от яденето - следвайки пътеки, препоръчани от други гурмани, водейки приятели по хранителната пътека и крайния удар за откриването на славно ядене, което все още не е документирани в Instagram или профилирани в Zomato. Хубавата храна ми достави повече от удоволствие; това ми даде цел и смисъл. Освен това ми даде хепатит А.

Според СЗО, вирусът на хепатит А се предава предимно по фекално-орален път; това е, когато неинфектиран човек поглъща храна или вода, които са били замърсени с фекалиите на заразен човек. Да, толкова страшно, колкото звучи.

Тъй като канализацията е постоянно предизвикателство в повечето индийски градове, заразяването с вируса по време на хранене навън е неизбежен риск. СЗО изчислява, че опасната храна, съдържаща вредни бактерии, вируси или химични вещества, причинява повече от 200 заболявания - вариращи от диария и органна недостатъчност до хронични неврологични разстройства, дори рак.

Честото хранене, дори незамърсена храна, носи допълнителни рискове като затлъстяване, повишени нива на холестерол и натрий, излагане на алергени и стомашно-чревни разстройства като киселинен рефлукс.

Отне ми три месеца, за да се възстановя и макар че вероятно няма да се откажа да се храня навън, осъзнавам, че всички бихме могли да се справим с няколко предпазни мерки. Дори готвачът на знаменитост Антъни Бурдейн съветва няколко лични предупреждения, когато яде навън в книгата си „Кухня поверително“, от избягване на остарелите морски дарове в понеделник, които бяха запасени през предходната седмица, до недоверие към трудно почистващите се миди и предварително направения холандез в неделя Брънч (разсадник за бактерии).