Ако спазвате диета без глутен или трябва да ядете храни без глутен поради цьолиакия, тогава вероятно вече сте наясно с много храни, които не съдържат глутен. Освен това много супермаркети вече разполагат с обширни секции без глутен за улеснение и удобство при пазаруване. Въпреки това, когато става въпрос да се насладите на международна кухня без глутен, вероятно има много въпроси и несигурности.

ръководство

Например наистина има много японска храна без глутен, на която можете да се насладите. Двата основни компонента на японската диета, бял ориз и сашими, определено не съдържат глутен. Но също така трябва да внимавате, когато поръчвате много други японски ястия, тъй като соевият сос, често срещан ароматизиращ компонент, не е без глутен. Разбира се, вече се предлагат марки без солеви сосове без глутен. Те обаче не са често срещани в ресторантите, освен ако менюто специално рекламира тази опция.

Освен това дори оризът за суши понякога може да съдържа глутен, ако е направен с комбинация от ечемичен малц и оризов оцет (виновникът е ечемичен малц). И така, как човек да се увери, че яде японска храна без глутен? Следвайте съветите в това ръководство за поръчване и закупуване на безглутенова японска храна и ще можете да се насладите на японската кухня безопасно и уверено.

1. Носете си карта за превод

Поръчването на безглутенова японска храна в ресторант ще бъде много по-лесно, ако носите карта за превод. Въпреки че някои ресторанти вече могат да се погрижат за покровители без глутен, не всички от тях ще разберат напълно изискванията на диета без глутен.

Освен това, готвачите не винаги могат да говорят добре английски или изобщо. Картата за превод им предоставя ясно разбиране за това какви съставки не можете да имате и могат да бъдат закупени срещу малка такса. Написана от целиакия и преведена от местния японски говорител, тя е много подробна и е от голяма помощ както в японските ресторанти в САЩ, така и при пътуване в Япония.

2. MSG не е глутен

MSG, известен също като мононатриев глутамат, е съставка, използвана в много японски сосове и подправки. Макар че всъщност се е получавал от пшенично брашно, в Северна Америка MSG не съдържа пшенично брашно от 60-те години на миналия век.

Същото обаче не може да се каже за продукти, произведени и внесени от Япония или Китай, въпреки че основният японски производител на MSG също елиминира пшеничното брашно от процеса. Така че в Америка MSG трябва да бъде безопасно за консумация, но може да искате да го избягвате, когато пътувате в азиатски страни, само за да сте на сигурно място.

3. Елда юфка не съдържа пшеница

Юфка от елда, известна също като юфка от соба, всъщност не съдържа никаква пшеница. За да сте сигурни, че всички юфка, които закупите, наистина са безопасни за ядене, те трябва да са 100% елда. Ако не са, има шанс юфката да съдържа някакъв вид пшенично брашно и да ги направи без глутен.

4. Съставки и ястия, които трябва да избягвате

  • Соев сос и всякакъв сос със соев сос като компонент: сос терияки, сос за потапяне на юфка, тара и др.
  • Унаги (японска змиорка): Обикновено маринована в соева смес
  • Мисо супа: обикновено се прави с ечемик и ферментирала соя
  • Всичко с малц като съставка
  • Okonomiyaki (пикантна палачинка): съдържа пшенично брашно
  • Повечето фиде освен 100% елда
  • Темпура: съдържа пшенично брашно
  • Takoyaki: съдържа пшенично брашно
  • Всичко пържено в панко

5. Безглутенови опции

Както можете да видите от горния списък, яденето на безглутенова японска храна е възможно, но изборът може да бъде много ограничен. Можете обаче да закупите много безглутенови съставки онлайн и в азиатските супермаркети, включително соев сос без глутен. Може да не е лоша идея да носите със себе си малка бутилка соев сос.

Освен това много японски ресторанти, както в Америка, така и в Япония, са добре запознати с целиакия. Те могат да се опитат да осигурят голям избор от ястия без глутен за покровители, които са на диета без глутен.