| $ 55 320 на година $ 26.60 на час |
| Диплома за средно образование или еквивалент |
| По-малко от 5 години |
| Нито един |
| 352 600 |
| 1% (по-бавно от средното) |
| 2200 |
Обобщение
Какво правят мениджърите на хранителни услуги
Мениджърите на хранителни услуги са отговорни за ежедневната работа на ресторанти или други заведения, които приготвят и сервират храна и напитки.
Работна среда
Мениджърите на хранителни услуги работят в ресторанти, хотели, училищни трапезарии и други заведения, където се приготвя и сервира храна. Те често работят вечери, почивни дни и празници. Работата може да бъде забързана, а работата с недоволни клиенти може да бъде стресираща.
Как да станете мениджър на хранителни услуги
Повечето кандидати се квалифицират с диплома за средно образование и няколко години трудов опит в индустрията за хранителни услуги. Някои обаче могат да получат допълнително обучение в колеж, техническо или професионално училище, кулинарно училище или 4-годишен колеж.
Средната годишна заплата за мениджърите на хранителни услуги е била 55 320 долара през май 2019 г.
Програма за работа
Предвижда се заетостта на мениджърите на хранителни услуги да нарасне с 1% от 2019 до 2029 г., по-бавно от средното за всички професии. Тези с няколко години трудов стаж в сферата на хранителните услуги и степента на хотелиерство, ресторантьорство или управление на хранителни услуги ще имат най-добрите възможности за работа.
Данни за държавата и района
Проучете ресурси за заетост и заплати по държави и области за мениджърите на хранителни услуги.
Подобни професии
Сравнете работните задължения, образованието, растежа на работните места и заплащането на мениджърите на хранителни услуги със сходни професии.
Повече информация, включително връзки към O * NET
Научете повече за мениджърите на хранителни услуги, като посетите допълнителни ресурси, включително O * NET, източник за ключовите характеристики на работниците и професиите.
Какво правят мениджърите на хранителни услуги
Мениджърите на хранителни услуги са отговорни за ежедневната работа на ресторанти или други заведения, които приготвят и сервират храна и напитки. Те насочват персонала да гарантират, че клиентите са доволни от техния опит в храненето, а те управляват бизнеса, за да гарантират, че той е печеливш.
Задължения
Мениджърите на хранителни услуги обикновено правят следното:
- Наемайте, обучавайте, наблюдавайте и понякога уволнявайте служители
- Поръчайте храни и напитки, оборудване и консумативи
- Наблюдавайте приготвянето на храна, размерите на порциите и цялостното представяне на храната
- Огледайте доставките, оборудването и работните зони
- Уверете се, че служителите спазват стандартите за здраве и безопасност на храните
- Адресирайте оплаквания относно качеството или услугата на храната
- Планирайте часове на персонала и възложете задължения
- Управлявайте бюджети и записи на заплати
- Установете стандарти за изпълнение на персонала и обслужване на клиентите
Мениджърите координират дейностите на персонала на кухнята и трапезарията, за да гарантират, че клиентите се обслужват правилно и своевременно. Те наблюдават поръчките в кухнята и, ако е необходимо, работят с готвача, за да отстранят закъсненията в обслужването.
Мениджърите на хранителни услуги отговарят за всички функции на бизнеса, свързани със служителите. Например повечето мениджъри интервюират, наемат, обучават, наблюдават, оценяват, дисциплинират и понякога уволняват служители. Мениджърите също така планират работно време, като се уверят, че присъстват достатъчно работници, които да покрият всяка смяна. По време на натоварени периоди те могат да ускорят обслужването, като помагат за обслужване на клиенти, обработват плащания или почистват маси.
Мениджърите също така организират услуги за почистване и поддръжка на оборудването и съоръжението, за да се съобразят със здравните и санитарни разпоредби. Например те могат да организират отстраняване на боклука, контрол на вредителите и тежко почистване, когато трапезарията и кухнята не се използват.
Повечето мениджъри изготвят ведомост и управляват архивите на служителите. Те също така могат да прегледат или да попълнят документите, свързани с лицензирането, данъците и заплатите и обезщетенията за безработица. Въпреки че понякога възлагат тези задачи на помощник мениджър или счетоводител, повечето мениджъри носят отговорност за точността на деловите записи.
Някои мениджъри събират фишовете за пари и такси и ги осигуряват на сигурно място. Те могат също така да проверят дали фурните, скарите и другото оборудване са правилно почистени и обезопасени и че заведението е заключено в края на бизнеса.
Работна среда
Мениджърите на хранителни услуги са заемали около 352 600 работни места през 2019 г. Най-големите работодатели на мениджъри на хранителни услуги са както следва:
| Ресторанти и други заведения за хранене | 49% |
| Самонаети работници | 32 |
| Специални хранителни услуги | 4 |
| Настаняване | 2 |
Ресторантите с пълен набор от услуги (тези с сервиране на маса) могат да имат мениджърски екип, който включва генерален мениджър, един или повече помощници мениджъри и изпълнителен готвач.
Много мениджъри на хранителни услуги работят на дълги смени и работата често е забързана. Справянето с недоволни клиенти понякога може да бъде стресиращо.
Травми и заболявания
Кухните обикновено са претъпкани и пълни с опасни предмети и зони, като горещи фурни и хлъзгави подове. В резултат на това нараняванията представляват риск за мениджърите на хранителни услуги, които прекарват част от времето си, помагайки в кухнята. Общите опасности включват подхлъзване, падане и порязване, които рядко са сериозни. За да намалят тези рискове, мениджърите често носят неплъзгащи се обувки, докато са в кухнята.
Графици за работа
Повечето мениджъри на хранителни услуги работят на пълен работен ден. Мениджърите в изискани заведения за хранене и заведения за бързо хранене често работят на дълги смени, а някои работят повече от 40 часа седмично. Управителите на заведения за хранене или кафенета в училища, фабрики или офис сгради обикновено работят по традиционно работно време. Мениджърите могат да бъдат извикани в кратки срокове, включително вечери, почивни дни и празници. Някои мениджъри могат също да управляват множество местоположения.
Как да станете мениджър на хранителни услуги
Повечето кандидати се квалифицират със средно образование и няколко години трудов опит в хранително-вкусовата промишленост като готвач, сервитьор или сервитьорка или обслужващ гише. Някои кандидати са получили допълнително обучение в колеж, техническо или професионално училище, кулинарно училище или 4-годишен колеж.
Образование
Въпреки че не се изисква бакалавърска степен, някои висши училища все повече се предпочитат за много мениджърски позиции, особено в луксозни ресторанти и хотели. Някои компании за хранителни услуги, хотели и ресторантьорски вериги набират стажанти по мениджмънт от програми за гостоприемство в колеж или програми за управление на хранителни услуги. Тези програми може да изискват от участниците да работят на стажове и да имат опит, свързан с хранителната индустрия, за да завършат.
Много колежи и университети предлагат бакалавърски програми по управление на ресторанти и хотелиерство или институционално управление на хранителни услуги. В допълнение, многобройни обществени колежи, технически институти и други институции предлагат програми за асоциирани степени в тази област. Някои кулинарни училища предлагат програми по управление на ресторанти с курсове, предназначени за тези, които искат да започнат и управляват собствен ресторант.
Повечето програми предоставят инструкции по хранене, санитария и приготвяне на храна, както и курсове по счетоводство, бизнес право и управление. Някои програми съчетават класна стая и практическо обучение със стажове.
Трудов опит в свързана професия
Повечето мениджъри на хранителни услуги започват да работят на работни места, свързани с индустрията, като например готвачи, сервитьори и сервитьорки, или домакини и хостеси. Те често прекарват години в работа под ръководството на опитен работник, усвоявайки необходимите умения, преди да бъдат повишени на ръководни длъжности.
Обучение
От мениджърите, които работят за ресторантски вериги и компании за управление на хранителни услуги, може да се наложи да завършат програми, които съчетават обучение в класната стая и обучение на работното място. Темите могат да включват приготвяне на храна, санитария, сигурност, фирмени политики, управление на персонала и водене на записи.
Лицензи, сертификати и регистрации
Въпреки че не се изисква сертифициране, мениджърите могат да получат сертификат за мениджър по защита на храните (FPMC), като преминат изпит за безопасност на храните. Американският национален институт по стандартизация акредитира институции, които предлагат FPMC.
В допълнение, Образователната фондация на Националната ресторантска асоциация присъжда наименованието Професионално управление на хранителните услуги (FMP), доброволно сертифициране на мениджъри, които обикновено отговарят на следните критерии:
- Имате надзорен опит в обслужването на храни
- Проведете специализирано обучение по безопасност на храните
- Издържайте изпит с множество възможности за избор
Сертифицирането свидетелства за професионална компетентност, особено за мениджъри, които са научили уменията си в работата.
Важни качества
Бизнес умения. Мениджърите на хранителни услуги, особено тези, които управляват собствен ресторант, трябва да разберат всички аспекти на ресторантьорския бизнес. Те трябва да знаят как да финансират доставките, да определят цени и да управляват работниците, за да гарантират, че ресторантът е печеливш.
Комуникационни умения. Мениджърите на хранителни услуги трябва да дават ясни заповеди на персонала и да могат да комуникират ефективно със служителите и клиентите.
Умения за обслужване на клиенти. Мениджърите на хранителни услуги трябва да бъдат учтиви и внимателни, когато се занимават с покровители. Удовлетворяването на нуждите на клиентите за хранене е от решаващо значение за бизнес успеха и гарантира лоялността на клиентите.
Подробно ориентирани. Мениджърите се занимават с много различни видове дейности. Те гарантират, че има достатъчно храна за обслужване на клиентите, поддържат финансови записи и гарантират, че храната отговаря на стандартите за здраве и безопасност.
Лидерски умения. Мениджърите трябва да установят добри работни взаимоотношения, за да поддържат продуктивна работна среда. Изпълнението на тази задача може да включва мотивиране на работниците и водене с пример.
Организационни умения. Мениджърите на хранителни услуги следят много различни графици, бюджети и персонал. Тяхната работа става по-сложна, тъй като размерът на ресторанта или заведението за хранене се увеличава.
Физическа издръжливост. Мениджърите, особено тези, които управляват собствен ресторант, често работят дълги смени и понякога прекарват цели вечери на крака, помагайки да обслужват клиентите.
Умения за решаване на проблеми. Мениджърите трябва да могат да разрешават кадрови проблеми и проблеми, свързани с клиентите.
- Daily Harvest Review 2019 Най-добрата услуга за доставка на здравословни храни
- Служба за доставка на храна киев
- Услугата за доставка на кутии улеснява здравословното хранене в Астана - The Astana Times
- Филе от камбала (подметка от камък) IQF Дълбоко кожа PBO 8 унции Хранителни услуги Тризъбец Морски дарове
- Работник в сферата на хранителните услуги - Дни (5a-3p) - 4-дневна работна седмица! Работа в Савана, Джорджия в Health Advocates