На 1 септември рибари в Турция с нетърпение облякоха екипировката си и се качиха на големи траулери, за да плават по моретата след приключване на петмесечната забрана за риболов. Отбелязвайки началото на риболовния сезон, ключови играчи в бранша, те вече прогнозират коя риба ще доминира на пазарите.

ядене

Очаквайки намаляване на аншоа, поради метеорологичните условия, те прогнозират, че Атлантическият паламуд, особено предпочитан от жителите на северното крайбрежие, ще продължи да бъде крал на пазарите, както се вижда през по-ранните години.

Скумрия, видяна в Мраморно море за първи път от 40 години, също ще се продава широко в цялата страна, но по-важното е, че според тях цената на рибата драстично ще намалее. Котирането на отделни видове ще спадне с до 50 процента в цената, те прогнозират огромно 70% намаление на цената на пикша.

Търсенето на риба в Турция сега е ниско, тъй като ежегодният празник на жертвения религиозен празник току-що се проведе, но след като хората консумират това червено месо, се очаква да се върнат към риба, една от основните диети в страната.

И така, сега ли е подходящият момент да се яде риба в Турция? Със сигурност е така и това е нашето вътрешно ръководство за това как да осигурите най-добрия улов за деня да попадне в чинията ви.

Ръководство за ядене на риба в Турция

Първо, купуването на риба в Турция е невероятно лесно, защото има повече от 8000 километра брегова линия, което осигурява лесен достъп и изобилие. Съществуват обаче и рибовъдни стопанства, специализирани в пъстърва, и обикновено можете да разберете дали купувате някоя от тях, тъй като те са с по-малък размер в сравнение с морските уловени риби.

За да купите риба с най-високо качество, се отправете към пристанището на града, в който се намирате, където местните риболовци показват своя улов. И супермаркетите, и рибарите ще изкормят и почистят рибата вместо вас, но коя риба е най-продавана?

Вкусни видове риба за ядене в Турция

Червеният кефал (Barbunya,), който се среща най-вече по бреговете на Средиземно море и Егейско море, тежи около 170 грама, а турците ги харесват особено заради ниското съдържание на мазнини, както и вкусния си вкус. Някои хора просто го ядат пържено или друга стандартна рецепта го комбинира с чесън, моркови, билки и домати.

Морската платика (Cipura) е една от най-често срещаните риби на брега на Турция в Егейско море. С размер около 35 сантиметра, това е достатъчно ястие за един човек и особено вкусно, когато се яде с лимонов сок и пресни листа Roka.

Аншоа (Hamsi) е с размери около десет сантиметра. Турция е добре известна с любовта си към тази проста риба, но североизточният регион на Черно море, където процъфтява хамсията, дава най-добро качество. Местните там също го включват в различни ястия, включително ориз, кисели краставички и сладкиши. Най-добрият сезон за аншоа е декември до февруари.

Мечовете (Kilic), подходящо наречени заради странните си глави, могат да тежат до 200 килограма. Размножава се около проливите Истанбул и Канакале, той се продава по цялото крайбрежие на Егейско море като обикновено ястие на скара, на шишчета или покрито със сос с лук, чушки и домати.

Лавракът (Levrek) е друга една от най-консумираните риби поради наличността и ниските цени. С тегло около 12 килограма, той е достъпен през цялото лято поради масата на фермите за лаврак. Сервира се обикновено на скара или в ястие, комбинирано с чесън, черен пипер, лук и лек сос, някои ресторанти дори покриват рибата с морска сол, изсипват я с бърбън, след което я запалват на масата. Турските сервитьори със сигурност знаят как да забавляват своите вечери.

Очаква се Атлантическият паламуд (Паламут) да бъде в изобилие тази година и една зона, където хората ще вечерят, са местата за размножаване на Босфора, въпреки че той също е уловен в Черно море и Средиземно море. Тази риба обикновено има по-високо съдържание на мазнини, но не по-малко, предлага чудесно изживяване.

Сардините (Sardalye) обикновено достигат 10 сантиметра по размер и са особено много в Егейското крайбрежие. Регионалните рецепти ги предпочитат увити в лозови листа, преди да бъдат на скара. В противен случай готвачите също ги обезкостяват и ги покриват с брашно, преди да ги изпържат и сервират с обикновена салата и чипс. Ако пътувате с ограничен бюджет, сардините са отличен избор.

Известни места за риба в Турция

Въпреки че североизточният регион на Черно море е известен с манията си към обикновената хамсия, други места в Турция са изградили уважавана репутация в цялата страна с отличните си качества в сервирането на риба на гладни вечерящи.

Попитайте всеки в Истанбул, къде да ядете улична храна и те най-вече ще кажат плаващите рибни лодки на моста Галата. Скумрия на скара между хляб със зелена салата, лук и домати е изненадващо пълнеща закуска. Яжте го в движение или седнете на малките табуретки в пристанището.

В противен случай рибният пазар Kadikoy има репутацията на един от най-добрите в страната поради разнообразието от продавани риби и тяхната свежест. Ресторантите в близост до рибния пазар естествено предлагат риба като основно меню, но за да хапнете като турчин, започнете с малки порции мезе (мезета) и чаша национална алкохолна напитка, която е раки.

Междувременно на брега на Средиземно море регион Фетие представлява прекрасна комбинация от живописни пейзажи с много неща за правене. Основна препоръчителна дейност е храненето на рибния пазар във Фетие. Седейки в двора, първо вземете рибата си от сергиите, след което я занесете в един от многото ресторанти, които ги заобикалят.

Те ще го приготвят по всеки метод, който искате, включително скара, пържене или пара. Те също го сервират с много гарнитури, включително салати, чипс или ориз. Това е приятна вечер, особено идеална за двойки и задължителна, докато сте във Фетие.