Руская Еда - ако сте се чудили какво означава това, това на практика означава „руска храна“ на руски (Русская Еда). В този пост ще говоря за някои типични храни, които можете да намерите в Русия - типично руски, славянски, съветски или източноевропейски лакомства.

руска

Руската храна има репутацията на кротка и не особено апетитна ... Но лично за мен това не би могло да бъде по-далеч от истината! Влюбих се в славянската храна, когато за първи път отидох в Полша - влюбих се в pierogis nd kielbasa. Руската кухня е подмножество на славянската кухня и, естествено, е направена от много богати съставки - масло, свинска мас, мазнини, много захар и т.н., и тъй като руснаците трябва да издържат дългите и луди зими, храната им трябва да ги задържи топло и трябва да се консервира. Вероятно спечелих много килограми от моето руско пътуване. Нека да преживеем наддаването на тегло и да се потопим в света на руската храна!

Сега ще започна с любимия си (ако още не сте разбрали) - Пышки (Pyshki), които са показани на основната снимка. Чувам, че така го наричат ​​в Санкт Петербург, така че ако сте в Москва, то вероятно ще бъде наречено Пончики (Ponchiki), но тъй като SPb е мястото, където за първи път се влюбих в ястието, го наричам Pyshki за този пост.
Единствено число: Пышка (pyshka), Пончик (пончик)

Пышки са руската вариация на сингапурските ютиао или американските понички - те са пържени теста, покрити с пудра захар. Те обикновено се предлагат в кръгли или пръстеновидни форми, като последните по-често се срещат в SPb. Тъй като те могат да имат различни имена в зависимост от това къде се намирате в Русия, можете да намерите Psyhki в Пушечная (Pyshechnaya), и Пончики в Пончиковая (Пончиковая) Най-доброто, което съм имал, беше леко хрупкаво отвън - леко топло и не твърде мазно, а отвътре пухкаво и меко. И тогава, когато те чубрично се комбинират със сладостта на пудра захар, вие се пренасяте в небето. Много вкусен! Наслаждавах му се на закуска, а в снежните следобеди - перфектно с а чаша чай.

Всъщност се опитах да намеря някаква история за него, но нямаше нищо особено освен това да е закуска от съветска епоха, да е богата на мазнини и захар, но евтина на съставки. Етимологията на името обаче има полски произход, но мисля, че полските и руските вариации са много различни в днешно време. Ако се задълбочите, можете да видите, че повечето страни от Източния блок имат някакви вариации на това ястие и може да не знам всички вариации там, но знам само, че ако някога сте в Санкт Петербург, имате трябва да опитам тази класика - защото имах, и го правех, всеки ден бях в красивия град. Цените са изключително достъпни на

10 рубли (0,21 щ.д.) за поничка.

Следва класиката - Блини (Блини) [единствено число: Блин (Блин)] Освен полезността на тази дума като по-учтив вмъкване като „проклетник“, тя е една от най-популярните и известни руски храни. Това буквално означава креп. Както можете да видите от горните изображения, и подобно на използването му като дума, той също е много гъвкав. Можете да го намерите от случайни вериги за бързо хранене като Теремок до по-мащабни ресторанти. Той също се предлага в сладки или пикантни вкусове, продиктувани от пълнежите, които носи в него.

Можете да ги намерите буквално навсякъде - от колички за улични храни до магазини за храна за хранене до вериги за бързо хранене до традиционни ресторанти до дори луксозни заведения за хранене от висок клас. Първото изображение е на Teremok и в него се продават блини с месо, гъби, зеленчуци, хайвер, сирене, пушена сьомга, микс от различни пълнежи и др. Ако имате сладък зъб и искате такъв за десерт, Teremok ви покрива те също имат блини, пълни с всякакви сладка, на които може да искате да поставите устните си. Или шоколадови бонбони, или плодове като банани, дори кондензирано мляко и захар. Дори не се шегувам! Цените в Teremok варират вероятно от 100 - 300RUB (S $ 2,00 - S $ 6,00) в зависимост от това колко изискан е вкусът ви.

И магията не спира дотук! Ако сте авантюристи, много ресторанти от по-висок клас продават и Blini. На горната снимка можете да видите, че моят е имал класическия руски луксозен деликатес - черен хайвер от есетрови белуги. Това ястие, ако си спомням, правилно ми върна 1000RUB (S $ 20) и съм почти сигурен, че има места, които продават дори по-скъпи блини, обслужвани за по-престижни и изискани вкусове.

Друг фаворит е Пелмени (Пелмени) [единствено число: Пелмень (Пелмен)] - руски/казахски пълнени варени кнедли. Те произхождат вероятно някъде в Урал, близо до азиатската страна на нещата. Някои казват, че произхожда от Монголия или от китайския джиаози, но всичко, което знам и ме притеснява, е колко вкусни са! Те идват обикновено, пълнени или с мляно свинско месо, кайма, зеле, гъби, сирене или някаква разновидност на тях. Най-добре се сервира с любимата на Русия подправка Сметана или заквасена сметана, макар че аз предпочитам моята само с малко сол и черен пипер. Класическо зимно ястие също, спомням си, че го имах в студена дъждовна нощ в Санкт Петербург.

Teremok ги продава в

145 рубли (3,00 щ.д.) за една порция, но препоръчвам двойно сервиране (

250 рубли) тъй като те предизвикват пристрастяване, когато ги пъхнете в дупката на устата си!

Следващата в списъка също е друга класика, Вареники (Вареники)! Моята американска читателска аудитория, ако изобщо имам такава, би била запозната с тях. Полските имигранти в Америка донесоха традиционните си пироги. Да, подобно на голяма част от кухнята в източната част на Европа, произходът на това ястие е много спорен, но някои неща остават факти: руснаците го наричат ​​вариники, но по същество е същото ястие като полските пироги и те са вкусно като ад. Още нещо, не наричайте vareniki pierogi в Русия, тъй като руснаците имат съвсем различно ястие, наречено pirozhki.

Сега, ако имате някаква свръхестествена сила и смятате, че вариниките на снимката по-горе не са от Русия, по някакъв начин сте прав - те са от столова в Унгария. Сега, честно казано, нямах вариники в Русия, тъй като бях прекалено увлечен да опитвам новите си любими (вече знаете ...), но както горните ястия, той идва с различни видове пълнежи и може да бъде намира се в много видове ресторанти/заведения за хранене. Особено бях взривен от пиерогите, които имах във Варшава, Полша. В Русия очаквайте цените да започнат от вероятно на достъпна цена 120 РУБЛИ (S $ 2,50).

Сега, когато говорим за славянски ястия, как можем да забравим за Колбаса (колбаса), консервираната наденица. Ако сте били в бивши съветски страни, може да намерите името, подобно на други, като киелбаса, колбас, клобаса и др. Очевидно името му също има полски произход, но все още е основна храна в повечето от Русия.

Наистина е трудно да се даде описание на колбасите, защото това е ... наденица, почти всяка нация има ястие с колбаси. И както обикновено, за евтини можете да намерите консервираните консервирани в супермаркетите, които YouTuber Борис нарича галено „туристическа наслада“, а за тези, които искат да изпитат колко добра може да бъде една пушена руска наденица, повечето ресторанти също ги обслужват.

Сега съм пламенен месоядец, затова се старая да избягвам да ям храна с немесо като основни съставки, така че бях доста изненадан при едно от заниманията в хостела ми в Soul Kitchen. Тази вечер сготвихме салат Оливье (Салата Оливие) и за първи път ядох салата като пълноценно хранене. Сега беше вкусно, не ме разбирайте погрешно, но по-голямата част се дължи на щедрото количество майонеза, вложено в направата на това ястие. Снимката е поглед на салатата на моя домакин, но ако търсите традиционни, очаквайте широка смесица от съставки, вариращи от картофи до яйца до дори ябълки! Заслужава си да опитате, но за тези, които са по-съзнателни за здравето, просто обърнете внимание, че това може да не е най-здравословната салата там!

2 думи - Месо. Котлети. Това са още една руска основна храна. Котлети (Котлети) са моето основно ястие, когато посещавам stolovayas. Те са пържени банички, обикновено от пилешко или телешко месо, но на някои места се продават и такива от риба. Обикновено питам за страна на Картофельное Пюре (картофено пюре/картофено пюре) или просто „пюре“, което върви чудесно - руснаците правят много добро картофено пюре FYI.

Изпробвайте Котлета по-Киевски (Пиле Киев), което представлява уплътнение от масло и копър, увити в пилешко месо, което след това се очуква и след това се пържи дълбоко. Нарязвайки се на нежната, сочна баничка излага разтопеното зеленикаво масло, което се стича като река от сърце, спираща добротата. Отлично и чудесно гориво за един ден прекалено много ходене.

Сега, ако не сте разбрали, че руснаците обичат зелето си, ето Голубцы (Голубци) - или зелеви кифлички. Снимката, която публикувах, не е от Русия, а от Лвов, Украйна, но и двете страни се наслаждават на зелето си. Голубци са пълнени зелеви кифлички, често срещани в много страни на изток от Швейцария (или Централна и Източна Европа). Пълнежите обикновено са месо, както и зърнени храни (ориз, боб, ечемик и др.). Не бих казал, че това е много запомнящо се ястие за мен, но беше приятно ястие на достъпна цена.

От Google Изображения

Сега има още едно руско ястие ... Холодец (Холодец известен още като аспик) е ястие, което съзнателно се опитвам да избягвам. По някакъв начин често смесвам името му с Голубци по някаква причина ... Нарича се още аспично желе и е ястие, приготвено със съставки, приготвени в желатин, създаден от месо. Изглежда, че тези желирани храни, които получавате в Neopets - дори не се шегувате! Въпреки факта, че го избягвам, всъщност съм чувал много хубави неща за него, някои казват, че е деликатес или се кълнат в това колко е добър всъщност. Предполагам, че всъщност никога не съм откривал, че това са най-добрите неща, които искам да поръчам от руско меню, дори когато бях леко любопитен, но кой знае, може би просто сте достатъчно смели! 😉 Също така, интересно нещо, което трябва да отбележим, мисля, че някой спомена, че е подобно на яйцата от века на сингапурската и китайската кухня.

Друг мой абсолютен фаворит е Драники (Драники) или картофени палачинки. За пореден път снимката, която направих, не е от Русия, а от Лвов, Украйна, въпреки че имах такава в Москва (първите ми вероятно бяха в Унгария) и беше просто невероятна. Те имат вкус, подобен на швейцарския rösti, но все пак приличат на значителна палачинка. Сервирано със сметана, това е пържена доброта, в която със сигурност ще се влюбите.

За да бъда честен, направих снимка на това славно ястие, когато го имах в Москва, но по някакъв начин не мога да го намеря. Имах го в Варенична №1, който е точно до Супермаркет Елисеевски На Тверская улица. В момента не мога да намеря менюто за него, може би беше сезонен артикул ... но бих очаквал да платя 200-300 РУБЛИ ($ 4,00-6,20) за ястие и макар YMMV, наистина трябва да го опитате. Дори и не за себе си, направете го за мен, защото знам, че ще бъда толкова завистлив!

Следващото ястие е друга руска/славянска класика - Борщ (Борщ). Произходът на името и изписването му на английски има някои спорове онлайн, така че няма да навлизам в това, но вероятно произхожда от Украйна. Киселата супа е емблематично червено, тъй като е направена от цвекло. И подобно на това как историческата храна в Русия се е развила с течение на времето, има много различни възгледи за това ястие - в него може да намерите мариновани зеленчуци или дори месо, в зависимост от начина, по който е приготвено. Едно нещо е сигурно (както при почти всички храни в Русия), то се сервира със сърдечна, щедра купчина сметана. Очаквайте да платите над

150RUB (3,20 щ.д.).

Друга традиционна руска супа е Солянка (Солянка). Обикновено се приготвят с месо (най-често), риба или гъби като основни съставки, а също така и с краставици, зеле, гъби, картофи и (разбира се!) Сметана, те обикновено се предлагат в червеникави или зеленикави цветове. Предполага се, че е гореща и кисела супа, но можех да си спомня само киселата. Известна още като супа на селянин, някои хора не харесват прекалено вкуса й, но аз имах само хубави спомени за нея, особено като обичах щедрите разфасовки и порции месо вътре. Или съм извадил опит с моя опит, или не съм опитал истинска солянка. Кой знае!

От Google Изображения

Друга супа, която трябва да вземете под внимание, е Щи (Щи). Това е супа, направена от зеле и често носи малко месо вътре. Имам неясен спомен за това ястие, но всичко, което знам, е, че обичам супите от Централна/Източна Европа. Друг фаворит е Гулашът и въпреки че бихте могли да го намерите в Русия, той е унгарски, затова няма да говоря за него.

Следващото ястие е това Елда каша? Нямам идея. Това е единственото ястие, което не завърших, защото наистина не обичах овес/елда и не харесвах кисело мляко и сирене. Мисля, че е комбинация от всички 3? Аз не мога да си спомня. Спомням си, че вкуси малко сладко и малко млечно, така че може би затова не ми хареса. Независимо от това, това е много често срещана руска храна за закуска и тези, които са по-здрави, може би могат да го изберат.

А сега, за десерти! Ето Медовик (Медовик) или медената торта! С любезното съдействие на готвачите на сладкиши на Ostannya Barykada в Киев, Украйна, но все пак Medovik е популярен славянски десерт. Това е слоен сладкиш, направен от кондензирано мляко и мед и със сигурност ще изпрати импулси на удоволствие не само към корема, но и към душата ви! Това е сладко лакомство - но не в традиционния смисъл, а мека сладост, подобно на основната му съставка и съименник - мед. Наслаждавайте му се след вечеря, наслаждавайте се с кафе или му се наслаждавайте, докато хората гледат и чакат дъждът да спре, както направих в Турда, Румъния - определено ще искате още. Вероятно може да се намери много често и цената ще зависи от това къде го получавате. В SPb или Москва вероятно очаквайте да намерите парче на около

150RUB (3,20 щ.д.).

От Google Изображения

Друг е Сырники (Сирники) - пържени палачинки от кварк, много известни в славянските страни, по-специално Русия и Украйна (произнася се същото на украински). Често се гарнира със сладко, заквасена сметана, мед, ябълков сос и др. Произхожда от думата cыр, което означава сирене, което също означава, че няма да го пипам с 10-футов стълб, тъй като имам непоносимост към лактоза, особено към сирена. Ако не сте като мен, моля, продължете и опитайте, защото знам, че бих погълнал толкова много от тях, ако не бях толкова непоносим към сирена.

Технически не е руски, но се среща много често в Русия Грузинска храна. Тъй като преди Грузия е била част от СССР, разпространението на грузинска храна в Родината е много естествено. Можете да го намерите почти навсякъде в бивши съветски страни. Знам, че и в СПб, и в Москва един от ресторантите, които най-много ми се препоръчваха, бяха и грузинските. В Москва най-препоръчваният ресторант се наричаше ... Хачапури, а в Санкт Петербург най-препоръчителната беше Хачу Харчо (това е игра на думи на „Искам kharcho“, тъй като khachu означава „искам“, а „kharcho“ е грузинска супа).

От Google Изображения

Хачапури е това, което наричам грузинска пица. Това е традиционно грузинско ястие, пълнено със сирене, с различни съставки в пълнежите. Никога не съм опитвал такъв в подходящ ресторант, но този, който получих от евтин магазин за вкъщи в Киев, Украйна, докато бях в бързане, със сигурност беше вкусен, въпреки че бях на гишето доста дълго време като повечето пекарни, така че представете си какво би било като в подходящ ресторант, кръстен на него!

От Google Изображения

Не съм опитвал Харчо, но като запален пияч на супи, трябва да кажа ... Звучи вкусно. Съдържа говеждо месо, ориз, пюре от черешова слива и нарязани орехи. Ако можех да върна пътуването си обратно към SPb, повярвайте ми, със сигурност щях да пия купички и купички от това!

Добре, това е последният хранителен продукт за днес - има тонове и тонове различни храни, които можете да намерите в Русия, не съм ги опитвал всички и не мога да ги покрия всички, но ще оставям ви с Кримски тартан класически - Чебуреки (Чебуреки) [единствено число: Чебурек (Чебурек)]. Това е пържено пържено тесто с пълнежи отвътре, традиционно пълнеж от месо, но на някои места се предлагат и по-сладки варианти. Помислете за славянски калцоне или още по-добре ... ако роти прата и къри имаха бебе ... Това вероятно би било това. Вкусно и спиращо сърцето, подобно на повечето руски ястия - обилни, мазни и тежки - идеални за тяхната сурова и луда зима.

Хареса ми с - о, мамка му, забравих да представя националната напитка (до водка) - квас! Kvass е ферментирала ръжена напитка, доста тъмна на цвят, много много слабо алкохолна напитка. Повечето хора извън славянските страни, които го опитват, обикновено не го харесват, но аз мислех, че е добре. Вероятно имах нещо подобно в Сингапур и преди, когато бях дете, тъй като вкусът беше доста сходен. Това е леко сладко и леко горчиво, между другото, по някакъв начин има вкус juuuuuuuuust, малко като коренна бира за мен ...? Нямам представа как тази равностойност се е появила в главата ми.

Anyhoo, надявам се, че тази публикация ви е била полезна и се надявам да се насладите на руската кухня като мен. Умишлено завършвам този пост с чебурек, да цитирам известен Youtuber: останете cheeki breeki, chebureki, мои приятели!