Да, вярно е, че ние, руснаците, обичаме да пием. Но далеч по-интересни са нашите обичаи за пиене. Всеки дух трябва да има свой собствен начин на консумация: колко трябва да изпиете на една глътка, какви закуски трябва да хапвате след това и като цяло, кои са най-добрите причини и обстановка за пиене? Какви са предпочитаните закуски и други предястия за пиене в руски стил?

Произходът на руската традиция на пиене

Алкохолът в древна Рус

Ако попитате чужденците, коя дума им идва първо в съзнанието, когато чуят Русия? Техният отговор е Водка. Но в исторически план водката не беше толкова популярна в Русия, колкото е сега. По времето на Древна Рус повечето напитки са били слабоалкохолни, направени предимно от мед. Най-нашумелият от тях беше Медовуха. Това е вино, приготвено от мед, донесено в Русия от неговите основатели от Варяг (викинги) и еволюирало с времето. Това е древна напитка, която има своя форма и рецепта за приготвяне във всеки исторически регион или дори град - както вината във Франция могат да варират в зависимост от региона и замъка. Всяко Велико княжество в Древна Рус притежаваше собствена рецепта.

питейна
Древен руски принц със свитата си препича в лагер

За разлика от виното, поради специалитетите на неговата суровина - медът, Medovukha не отлежава. Съдържа 5-25% алкохол и по отношение на пиенето отива някъде между бирата и виното.
Въпреки това, за разлика от водката, няма вероятност да намерите Medovukha в обичайните магазини в Русия. Защо е така? Първата причина за това е, защото за производството на medovukha това е много по-скъпо от виното и други алкохолни напитки. Втората причина е, че днес в Русия повечето от древните рецепти за Medovukha са затворени, а традицията за пивоварство Medovukha остава силна само в два исторически града - Суздал и Велики Новгород.

През 14 век търговци от Византия донесли гроздов алкохол - лозови запаси. Гроздето обаче не се отглежда в руските територии - и по този начин това беше скъпа празнична напитка за висшите класи - руските принцове и техните свити (Дружини). Всичко го е променило през 15-ти век, когато е била открита тайната за производство на домашно приготвена луна от хляб. Далеч е по-евтино от виното и Medovukha и можеше да бъде направено у дома от почти всички.

Раждането на руската водка

Цар Иван IV, известен още като „Иван Грозни“, решава да контролира този самолетен бизнес, като забранява незаконното производство и заповядва да създаде местни кръчми - „Кабаци“. Освен продажбата на алкохол, услугите, които тези кабаци предлагаха, включваха също хазарт, пари и заеми, а понякога и проституция. В царска Русия животът беше труден за обикновените хора - и много мъже отиваха в Кабаци, за да потопят ежедневните си грижи в алкохол - селяни, скитници, войници, бандити. Понякога дори монаси и обеднели благородници. Хистоциалните очертания казват, че през 18 век, в зависимост от източника, от 40% до 75% от цялото мъжко население на Руската империя са били длъжници на Kabaks. Разгледайте съвременните Moskow Kabaks, след като поемете на чист въздух с Moscow Night Tour!

В средата на 19 век водката е източникът на 40% от държавните приходи. Много писатели от това време вече изобразяват пиенето в Кабакс като порок. Но не разбирайте погрешно - те не са имали предвид вредата, която алкохолът причинява на здравето, а най-вече дълговете на Kabak, тежките ситуации, които поставя хората.

Всичко обаче има своите плюсове и минуси. Поради централизираното производство, лунната луна за хляб стана по-рафинирана и скоро се превърна в напитката, свързана с Русия в света днес - Водка.

В наши дни можете да намерите руска водка навсякъде, дори далеч от Русия. Но Medovukha има много по-малко разпространение. Всъщност малко хора извън Русия дори са знаели, че съществува такава напитка. Докато избирате водка или сувенир Medovukha от Русия, не е нужно да сте скромни (скромността изобщо не е руска черта!).

Как да пиете правилно водка (според руската традиция)?

Не можете просто да си налеете водка, без да направите преди това 3 основни неща: Духът, Тостът и Закуската.

Духът

Всеки национален алкохолен спирт има свой начин на консумация. Шотландското уиски е това, което трябва да отпивате бавно, като дегустация. Карибският ром е парти напитка, най-добре с коктейли и кола. Разбира се, можете да смесвате коктейли и с водка, но най-доброто описание на истинския руски начин на пиене на водка беше дадено от Антон Чехов, руският класически писател:

Тостът

Според руската традиция за пиене, преди да пиете водка, трябва да предложите тост. Препечването е изключително важно в руската култура. Не само не трябва да пиете без препичане, но и винаги трябва да започвате тоста си от думите „na zdorovie“ или „za zdorovie“, което буквално се превежда на английски като „за добро здраве“.
Вторият трябва да пожелае благополучието на домакин на събитие, или в случай, че няма никой или много домакини, отколкото се предлага тост „за приятелство“ („за дружба!“).
След това можете да импровизирате, както искате, но не забравяйте - когато казвате тост; трябва да си налеете водка последно. Неучтиво е тостер да пие първо.

Закуската

Преди да започнете да пиете, уверете се, че имате какво да ядете или поне да помиришете. В Русия го наричаме „zakuska“ - буквално означава „закуска“, но не е толкова просто. Неговата история се връща към традиционния руски ритуал за поздрав на важни гости с „хляб и сол“ (голям хляб и щипка сол) - и в повечето случаи също алкохолна напитка. Други традиционни руски zakuska са кисели краставички, салати (най-известните от тях - салата Olivier, която сега има силна връзка с новогодишните празници), тостове в руски стил и месо на скара (шашлик). Факт е - никога не трябва да пиете водка, без да ядете веднага нещо след това.

Руснаците никога не пият без причина. Повечето руснаци пият само когато има повод. Рожден ден, сватба, погребение, национален празник - това са всички подходящи причини да пиете водка. Не е необходимо обаче да бъде толкова претенциозен; винаги можете да си измислите основателна причина за пиене. Но важното е, че винаги трябва да имате такъв.

Пиенето на алкохол на масата с приятели и роднини е често срещан руски начин за отбелязване на празници. Нарича се „Zastolye“. Един от най-известните zastolies, се случи в навечерието на Нова година.

Пиене в навечерието на Нова година в Русия

Пикът на консумация на алкохол през - е навечерието на Нова година. Руснаците имат специална традиция за празнуване на Нова година, която се е формирала през съветската ера и е много силна дори днес.

За да се подготвите за празнуване на Нова година в руски стил, трябва да изпълните следните стъпки:

  • Купете пенливо вино (за предпочитане - „съветско шампанско“) и мандарини
  • Пригответе салата Оливие и по желание - основни ястия и водка, за да продължите празника.
  • Украсете коледната елха и съберете приятелите и роднините си на масата
  • Гледайте филма от 1976 г. „Иронията на съдбата“. Да, гледали сте това и предишната година, и година преди. И предходната година преди. Но все пак трябва да гледате това, защото това е традиция. Повечето семейства в Русия го правят.

Пет минути преди 00:00 часа всички основни канали ще започнат да излъчват новогодишното обръщение на президента към хората. 30 секунди преди 00:00, адресът ще приключи и всички канали ще покажат изображение на масивния часовник на Спаската кула на Московския Кремъл, отброяващ цяла Русия от старата година до новата. В 00:00, той ще започне да свири на химна на Русия. Всеки трябва да застане с чаша пенливо вино в ръка, да предложи наздравица „За новата година да бъде по-добра от старата!“ И да звъни чаши помежду си. След това изпийте до дъното. След това продължете празника по начина, по който ви харесва! Желаете сами да видите тази часовникова кула? Най-добре е да се направи на нашия тур в Москва Кремъл, който се предлага всеки ден, с изключение на четвъртък.

Не само водка. Алкохолът в живота на руснаците днес

Въпреки че водката все още е популярен продукт в Русия и един от основните й продукти за износ, в днешно време руснаците - както хората, така и правителството - усилено се опитват да се отърват от репутацията на „най-известните пияници в света“. Пиенето на водка стана срам за много хора, дори по празници. В допълнение към това, след разпадането на Съветския съюз, Русия отвори своите пазари за света - и сега има много алтернативи на водката, които преобладават в Русия.

Руснаците от средната класа сега предпочитат уиски, ром и коняк. Пенливо вино, което обикновено се обозначава в Русия като „шампанско“, също е популярно, но най-вече като празнична напитка - за сватби, празници и други важни тържества. Водката обаче в днешно време има репутацията на напитката за хора с ниски доходи, защото е по-достъпна. Получете възможността да откриете културата на пиене на съвременна Русия с нашия Нощен тур в Москва - разходка сред московския силует, която завършва в един от най-добрите барове в Москва или на друго място по ваш избор!

Въпреки общественото колебание обаче, водката все още е статистически най-популярната спиртна напитка в Русия и има някои видове водка, които можете да намерите само в Русия; просто отидете във всеки голям супермаркет и останете изумени от избора!