От Nifty Recipe

след това

Подготвяме се за зимата - правим тиквен хайвер с майонеза. Това е една от любимите ми рецепти за консервиране на тиквички. Хайверът е много вкусен, ароматен и умерено пикантен. За да се намали времето за готвене, всички зеленчуци могат да се накълцат с месомелачка или да се комбинират със съответната дюза. В процеса на готвене хайвер не е необходимо да пюрирате, можете да затворите парчетата за консервиране, те не са по-малко вкусни. За тази рецепта е по-добре да използвате млади зеленчуци с неузрели семена. Ако тиквичките, които имате, са достатъчно големи, първо трябва да се отстрани сърцевината на семената.

Доматена паста 250гр

Растително масло 175мл

Черен пипер 5гр

1. Измийте тиквичките, отрежете опашките, обелете. Нарежете зеленчуци на малки кубчета.

2. Обелете лука, измийте го и го нарежете на малки кубчета.

3. Измийте морковите, обелете и смелете на настърган с голяма кърпа.

4. Комбинирайте готовите зеленчуци в дълбок тиган с дебело дъно. Смесете всички съставки.

5. След това изсипете рафинирано растително масло в зеленчуковата смес. Добавете гранулирана захар, едра сол, смлян червен пипер и черен пипер. Отново разбъркайте добре.

6. Покрийте тигана с капак, сложете го на огъня и оставете зеленчуковата смес да заври. Задушете зеленчуците за 1 час на слаб огън. През това време те ще пуснат сок и малко ще намалят по размер.

7. След това с помощта на потапящ блендер смелете задушените зеленчуци до гладка консистенция.

8. След това добавете доматеното пюре към хайвера от тиква.

9. Добавете майонеза от доверен производител. По желание можете да пропуснете тази стъпка. Но хайверът от тиквички с майонеза е по-пикантен.

10. Смесете тиква хайвер до еднаква консистенция. Върнете тигана на огъня и продължете да къкри яйцата за още един час. Докато тиквеният хайвер изнемогва, стерилизирайте стъклени буркани и метални капаци за консервиране.

11. 5 минути преди края на готвенето добавете оцет към хайвера, така че заготовките да са добре запазени през цялата зима.

12. Преместете готовия тиквенен хайвер в подготвени буркани и навийте със специална машина.

13. Обърнете консервата с главата надолу, увийте банките с одеяло от хайвер и оставете за 1-2 дни да се охлади напълно. Извадете заготовките на сухо и тъмно място и ги съхранявайте до зимата. От посоченото количество съставки получих 2,5 л консерва.