Vegan golubtsy са моята здравословна почивка на това традиционно руско ястие.

кифлички

Руските традиционни зелеви кифлички - голубци са били част от така наречената „кремълска диета“ по времето на СССР (Съветския съюз). Руските хора широко използват традиционната рецепта за голубци и в наши дни. Традиционната версия на тази рецепта се прави с бяло зеле, свинско месо и биф. Майка ми и баба ми винаги са готвили голубци за нашите семейни вечери. Откакто живея в Германия и съм веган, не съм ял тези зелеви кифлички от векове. Ето защо пресъздадох тази рецепта по здравословни, пълноценни храни и веган!

Горд съм, че съм част от руската култура. Има много фантастични ястия, които обичам да пресъздавам в по-здравословни версии!

Кои съставки замених?

  • Обикновено голубците се правят с бяло зеле, но случайно имах червеното, тъй като това обикновено получавам. Всъщност червеното зеле има повече витамин С, антиоксиданти и глюкозинолати. Листата на червеното зеле обаче са по-дебели и здрави от неговия бял приятел. И двата вида зеле са здравословни, това е въпрос на вкус.
  • Вместо комбинацията от месо и бял ориз, ще използвате пълнозърнестия ориз и зеленчуците. за пълнежа.
  • Сол. Използвам мисо паста в тази рецепта за пълнежа, в този случай не е необходимо твърде много сол, за да се постигне желаното ниво на подправка.

Стъпки

Започнете с готвене на ориза.

Гответе изцяло кафявия пълнозърнест ориз съгласно инструкциите на опаковката в оризова печка или в тенджера.

Пригответе зелето

За да можете лесно да разглобите цели зелеви листа, отрежете щампованата част на зелето

Задушете зелето в пара на пара от 10 до 20 минути)

Пригответе соса (В тиган/мултикукър/термомикс)

Нарежете всички зеленчуци и ги задушете с избрани подправки в зехтин за 10 минути

Добавете доматения сос към сотираните зеленчуци и оставете да къкри 10 минути.

Разделете соса на 2 равни части

Смесете една част от соса с варения ориз и добавете мисо пастата към сместа и разбъркайте добре

Да направим рулцата

Разделете зелевите листа (трябва да е лесно след приготвяне на пара) и оставете последните набръчкани листа отвътре

Поставете всяко отпуск от зелето върху дланта на ръката си и добавете 1 с.л. от оризовата смес в отпуск

Навийте зелевите листа и залепете отстрани вътре (или просто ги сгънете)

Поставете неизползваните зелеви листа на дъното на вашия гювеч

Върху листата сложете всяко руло едно до друго и го залейте с останалата част от соса

Изпечете гювеча във фурната, покрит с фолио или капак за 40 минути

Отстранете фолиото или оловото и печете още 20 минути.