рустично

Когато бях в САЩ в един от ресторантите, имахме чудесно картофено пюре, наистина кремообразно, но с текстура и може да се каже, че те са били намачкани с ципата. Като гледам това, наистина изглежда разнообразието от картофи, които използвате това прави всичко различно. За картофено пюре се нуждаете от брашнен тип картофи, а не от восъчен тип. Например новите картофи са „восъчен“ тип, поради което са добри в ястия като картофена салата, защото държат формата си и не се разпадат.

Картофеното пюре се нуждае от брашнени картофи като марис пайпер, които стават пухкави и се разпадат, когато се намачкат. В нашия местен супермаркет ASDA открих сорт, наречен „marabel“, който казваше, че те са отлични за пасиране и имат кремообразна текстура и тъй като исках да ги намачкам с кожите, те изглеждаха така, сякаш имаха тънка кожа, което исках.


Обичам заквасена сметана и картофено пюре от лук, но те, разбира се, са с мега високо съдържание на синтез, така че трябва да има начин да ги направите толкова вкусни, но без синовете. За пореден път на помощ това практически обезмаслено меко сирене няма вкус на нищо, но приема вкусове както сладки, така и солени наистина добре. Беше голям успех, много кремообразно вкусно картофено пюре с текстура, а лукът му придава лек лучен вкус и всичко не се синхронизира:)
Използвах кухненския си помощник за пасиране на картофите, но лесно можете да намачкате на ръка.


Състав:


Рустично картофено пюре
2lb брашнени бели картофи като марабел или maris piper
1 вана кварк
1/2 връзка пресен лук (нарязан на малки парченца)
сол и черен пипер

Метод:

Нарежете картофите на дребни парченца с неподвижни кори и ги сварете в много подсолена вода, докато омекнат.

Отцедете добре и поставете обратно в тиган (или в кухненска купа, ако пасирате в нея). Добавете кварка, лука и сол и черен пипер. Пасирайте добре, докато всичко се смеси добре заедно, Опитайте на вкус, в случай че имате нужда от повече сол или черен пипер.

Остатъците правят зашеметяващи мехурчета или скърцане или картофени сладки също:)