салата

Понякога най-уникалните и диви съставки правят най-вкусното ястие и тази салата от елда от лисички демонстрира това перфектно. Създадена върху суперхрани с богата на хранителни вещества, тази салата ни примамва с не само кулинарната си привлекателност, но и своите лечебни качества. Създадена с безглутенова зърнена елда, съдържанието на фитонутриенти и фибри в тази салата може да помогне за балансиране на кръвната захар, като същевременно понижава холестерола и предотвратява сърдечните заболявания. Съдържа и любопитната гъба, лисичка, която е известна като един от най-важните и вкусни видове гъби. Лисичките имат сред най-високите известни концентрации на витамини от група В, особено витамини В1, В2, В3 и В5, които помагат за изтъняване на талията и успокояване на настроението и ума. Те също така са валиден източник на растителни протеини, В12 и витамин D - идеални за веганите.

Измислени от двойката на гурмето Ануп и Медха от Farm on Plate, тези сладури в гимназията са използвали общия си индийски произход и любовта към храната от детството си, за да създадат рецептите в своя блог за храна. Работейки със сезонни продукти и достъпни техники за готвене, всяко ястие е почит към вродените вкусове на съставките. От Millet Polenta с Fiddlehead и Samphire, до Turmeric Pickle Tartine, всяка рецепта е създадена, за да разкрие истинския вкус на чистото хранене. И тази салата не е по-различна. Похапнете автентични селскостопански вкусове, включващи сърдечните земни тонове на накиснати зърнени храни и фуражни гъби и сладките нотки на пролетен грах и диви боровинки. Ето Anup с няколко мисли за това ястие ...

Обожавам да готвя със семена и елда, а тази салата е последната ми любовна връзка! Елдата е семена, богати на протеини и фибри, които също не съдържат глутен. Плюс това се нарежда на ниско ниво в гликемичната скала в сравнение с ориз и пшеница, което е чудесно за поддържане на стабилизирана енергия. Тази салата е вдъхновена от наградата за този летен сезон на местния фермерски пазар, където попаднах на най-красивите лисички, пресен грах и боровинки. Тази обилна салата е една от абсолютно любимите ми летни салати! Надявам се, че ти харесва!

Салата от елда от лисичка с диви боровинки
сервира 6

Състав:

1 чаша цяла сурова елда крупа
2 чаши вода
1 ч. Л. Морска сол
1 ч. Л. Кимион на прах - по желание
1/2 чаша магданоз/кантарион ситно нарязан
сок от 1 лимон
1 ч. Л. Зехтин
1 ч. Л. Суров мед
1 супена лъжица каперси
1 чаша лисички или гъби по ваш избор
1/2 чаша пресен пролетен грах
1/2 чаша горски боровинки
морска сол и черен пипер на вкус

Указания:

Загрейте голяма тенджера на слаб огън. Препечете суровата елда крупа за 5 минути, докато ухае. Оставете ги настрани, за да се охладят.

Сварете 2 чаши вода в тенджера и добавете сол и кимион на прах. Добавете препечена елда крупа, разбъркайте добре. Намалете котлона, покрийте тенджерата и оставете да къкри около 10-12 минути. Свалете от огъня, отстранете излишната вода с цедка и оставете да престои 10 минути.

Пух приготвена елда с вилица. Добавете накълцана кориандър, лимонов сок, зехтин, мед и каперси. Смесете добре. Подправете на вкус.

Загрейте зехтина в голяма тенджера. Добавете гъбите и ги оставете да се готвят на силен огън за 4-5 минути, докато започнат да се карамелизират. Подправете със сол и черен пипер. За да задушите гъбите си до съвършенство, уверете се, че тиганът, който използвате, е достатъчно голям. Гъбите са с високо съдържание на влага и в голям тиган тази влага може лесно да се изпари. Също така не искате да миете гъбите си преди готвене, защото те ще попият водата и ще разредят вкусовете. Най-добрият начин за почистване на гъбите е да използвате четка с мека четина, за да отстраните внимателно всякакви почви върху тях.

Свалете тенджерата от котлона. Добавете пресен грах и боровинки и ги разбъркайте добре, докато сместа е топла. Топ салата от елда със смес от гъби, грах и боровинки. Сервирайте топло или студено.

Споделете публикацията "Ферма в чиния: Салата от елда от лисичка с диви боровинки"