2 - Не ми хареса

калмари

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Тази салата от морски дарове от Прованс съчетава просто поширани калмари, пикантен дресинг и комбинация от супер тънко нарязани зеленчуци, направени изключително свежи, благодарение на накисването в ледена водна баня. Рецептата е от готвача Сирил Шасаде от Вила Фабулит в Кап д’Антиб, Франция. Слайдшоу: Още летни салати

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Накиснете репичките, тиквичките, тиквата и резените резене в купа с ледена вода.

В купа смесете оцета със запазения лимон и шалот. Бавно разбийте 1/2 чаша зехтин. Подправете винегрета със сол и черен пипер.

В голям тиган комбинирайте останалата 1 супена лъжица масло с 2 супени лъжици вода и оставете да къкри. Добавете калмарите и подправете със сол и черен пипер. Покрийте и гответе на умерен огън, докато не стане непрозрачно през цялата, около 1 минута. Добавете пошираните калмари към винегрета.

Отцедете ледените зеленчуци и подсушете старателно. Добавете зеленчуците, доматите, маслините и билките към калмарите и разбъркайте добре. Прехвърлете салатата в чинии и залейте с останалите винегрети. Гарнирайте с piment d’Espelette и fleur de sel.