моркови

Никое барбекю не е пълноценно без богата и кремообразна картофена салата. Единственият проблем е, че тази зеленчукова гарнитура е заредена с калории (до 400 на чаша). Моята преработена версия заменя половината картофите с моркови, за да намали количеството и въглехидратите, като същевременно увеличава фибрите Освен това получавате доза бета каротин за сияйна кожа. Копайте и яжте щастливо.

  • Време за подготовка 10 минути
  • Общо време 30 минути

3 големи червени картофа, нарязани на 1-инчови кубчета
4 големи моркова (изберете разнообразие от цветове за забавление), обелени и нарязани на 1-инчови кръгчета
1 чаша обикновено обезмаслено гръцко кисело мляко
2 люспи (зелен лук), нарязани на тънко
4 супени лъжици дижонска горчица
Сол и черен пипер на вкус
¼ чаша копър, нарязан

Поставете картофи и моркови в голяма саксия. Добавете вода, колкото да покрие и оставете да заври. Намалете котлона до умерено и оставете да къкри за около 8 до 10 минути, докато картофите и морковите омекнат.

Отцедете и охладете картофите и морковите за около 10 минути.

В голяма купа смесете гръцко кисело мляко, зелен лук, горчица, сол, черен пипер и копър. Разбъркайте, за да се разбърка добре.

Добавете охладените картофи и моркови към сместа от кисело мляко и хвърлете, докато се покрият добре. Покрийте и поставете в хладилника до готовност за сервиране.