дресинг

Честита събота, момчета.

Беше прекрасен ден в Ню Йорк, който прекарах весело, хвърляйки се между клиенти и авторско събитие. Това е и 25-годишнината на Meatout. Какво е Meatout? Тъй като попитахте:

На (или около) 20 март - първият ден на пролетта - хиляди грижовни хора във всички 50 щати на САЩ и две дузини други страни се активизират да организират образователни Meatout събития. Дейностите включват цветни фестивали, лекции, публични вечери, фуражи, демонстрации за готвене, вземане на проби от храна, листовки, информационни таблици и др.

Поводът е най-голямата и най-старата в света годишна кампания за обучение по диети на местно ниво. Meatout 2010 е 25-та годишнина! Всяка пролет хиляди грижовни поддръжници на Meatout обучават своите общности и молят своите приятели, семейства и съседи да се ангажират да „изстрелят месния навик (поне за един ден) и да изследват пълноценна, състрадателна диета от плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. . "

Доста готино, нали? Признавам си, че днес нямах шанс да участвам в каквито и да било Meatout дейности - бях твърде зает да чествам различни феминистки годишнини - но всеки ден в casa Gena е изследване на здравословни и състрадателни храни! И аз имах шанса да направя вкусна, вегетарианска вечеря.

Репичките Daikon са една от онези храни - като годжи плодове, извара от боб, водорасли или кълнове от люцерна - това на практика е най-важното в шегите за здравословно хранене. Един от клиентите ми, който се опитваше да отслабне, на шега ме питаше „Гена, трябва ли да ям репичка дайкон ?“ Всъщност никога не съм разбирал напълно въпроса - доколкото знам, по дайкон по същество няма нищо, което да отслабва, освен факта, че е с ниско съдържание на калории и лек диуретик - но разбрах, че дайконът е един от онези зеленчуци, които се смятат за детоксикатор, почистващ препарат и магически конвой на здравето. Не съм толкова сигурен за тези твърдения, но знам, че дайконът е с високо съдържание на витамин С, вкусен и гъвкав.

Всъщност ми отне доста време, за да се загрея до daikon. Презирам редовните репички и бях капризен да опитам тези гигантски. Също така мразех миризмата на дайкон, докато го варих в супи или бульони: нека просто кажем, че е отчетливо „земен“ - представете си миризмата на броколи или карфиол, докато се пара, и след това го усилете малко. Да Но има лесно решение: яжте дайкон суров! И точно това направих тази вечер. Някои казват, че дайкон помага за усвояването на бета-каротин и използвайки този труизъм като вдъхновение, реших да се оженя за настъргана репичка и моркови дайкон заедно в салата, която е свежа, хрупкава и освежаваща. Като дресинг първоначално си представях обикновена смес от тахан и лимон. Но тъй като в хладилника ми имаше сок от моркови, реших да го използвам добре и се роди дресингът с моркови - предназначен да бъде нов фаворит. Ето как се събира всичко.

Салата от моркови и дайкон с дресинг от моркови (обслужва 4)

2 големи моркова, настъргани
2 репички дайкон, настъргани

За дресинга (това дава 2 1/2-3 чаши)

3/4 чаша тахан (суровият е за предпочитане, но печен е добре, ако не можете да го намерите)
1 чаша сок от моркови
2 супени лъжици нама шою
1 1/2 инчово парче джинджифил
2 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици зехтин
1-2 дати без кости (по избор)

Смесете всички съставки в бърз блендер до кремообразно състояние. Разредете с вода, ако е твърде дебела.

Настържете морков и дайкон и разбъркайте добре. Разделете на четири купички и облечете всяка порция с около 3 супени лъжици дресинг. Сервирайте върху масажирана салата от кейл за разнообразие от текстура и малко зелена сила!

Това ястие, което сервирах с някои от невероятните сухари от луна нори на Лидия, посрещна идеално топлото време.

Някакви големи фенове на дайкон в публиката? Кои са някои други „здравословни храни“, които обичате да ядете и предефинирате? Бих искал да чуя за тях. Но засега достатъчно писане. Трябва да чета и с нетърпение очаквам да се насладя на лек бриз, докато го правя!

Излезте навън и се насладете на вечерта, приятели.

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Ако използвате тези връзки, за да купите нещо, мога да спечеля комисионна. Посетете моята политика за поверителност, за да научите повече.