рецепта

Последна актуализация на 05/12/2020 от Adina

Рецепта за веганска печена елда с моркови, лук и сладко-лимонов дресинг.

ВЕГАНСКА САЛАТА ОТ ЕЛДА

Аз наистина съм в печена елда напоследък. Купих си голяма торба печена елда или каша преди няколко месеца и, изненадващо, изхабих всичко за толкова кратко време.

Добре, все още има около ½ чаша печена елда в чантата, но вече планирам друга веган рецепта за елда - супа - за уикенда. Когато правя супа, не ми трябва толкова много.

Обикновено купувам торба с нещо подобно (булгур, кус-кус, плодове от спелта, амарант, леща, боб) и въпреки че се опитвам да изразходя всичко, преди да изтече, обикновено не се случва толкова бързо. Този път се случи.

Но за да не се притеснявате, елдата е супер здравословно растение без глутен, така че наистина няма значение дали я имате често.

ПЕЧЕНИ ИЛИ НЕПЕЧЕНИ ЕЛЕГОСКИ ХРАНИ

Можете да си купите елда или печена, или непечена. Понякога проблемът е посочен в пакета елда, но за съжаление не винаги. Повечето рецепти, които приготвих с елда, изискват печена елда.

И за щастие повечето елда, която можете да си купите в обикновен магазин, вече е изпечена и обикновено в пакета се споменава само нещо, ако елдата е сурова, толкова непечена.

Най-добрият и лесен начин да разберете дали елдата е печена или не е като я погледнете: суровата елда има много светъл цвят, докато печената елда е кафява и хрупкава, ако я хапете ... Толкова лесно!

ПЕЧЕНА РЕЦЕПТА ОТ САЛАТА ОТ ЕЛДА

Това веган рецепта за елда е супер просто. Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е да приготвите елдата си по правилния начин. Пригответе го правилно и елдата ще бъде мека, като същевременно запазва хапка, ядкова и вкусна!

Гответе го твърде дълго или използвайте твърде много течност (вода, запас) и елдата ще бъде твърде мека, кашава и водниста. Няма да ви хареса.

Как да готвя елда?

Най-важното при готвене на елда е да не се използва много течност или да се преварява. И в двата случая ще се окажете с кашиста елда, която не е особено приятна за ядене.

Не забравяйте да прочетете инструкциите на опаковката, преди да започнете да готвите елда. Повечето опаковки биха ви инструктирали да използвате съотношение 1: 2 от елда крупа и вода, така че 1 чаша елда на 2 чаши вода.

Винаги обаче използвам по-малко вода или бульон за приготвяне на елда, така че 1 чаша елда на 1 ¾ чаша вода. Уверявам се, че капакът на тигана приляга добре, за да не излиза много пара.

Колко време трябва да готвите елда?

Определено проверете инструкциите на пакета, те могат да се различават толкова много, от 7-8 минути за някои до 15-18 минути за други. Така че, не забравяйте да проверите инструкциите на пакета, преди да започнете да готвите елда, без значение каква рецепта, която следвате, ви инструктира да направите.

ВАЖНО: Никога не се доверявайте само на рецепта, когато готвите елда. ВИНАГИ прочетете инструкциите на пакета относно съотношението на елда към вода и времето за готвене.

Използвайте малко по-малко вода от препоръчаното в инструкциите на пакета, като същевременно се уверите, че тенджерата, която използвате, има плътно прилепващ капак и започнете да проверявате дали елдата е достигнала желаната консистенция около 2-3 минути преди да изтече препоръчаното време.

КАК ДА ПРАВИТЕ САЛАТА ОТ ЕЛДА

  • Оставете зеленчуковия бульон да заври. Изплакнете елдената крупа в сито и я дайте в тенджерата.
  • Покрийте с плътно прилепващ се капак и оставете да къкри на слаб огън, повече или по-малко 10 минути. Проверете инструкциите на пакета и започнете да проверявате дали елдата е приготвена по ваш вкус 2-3 минути преди да изтече препоръчаното време.
  • Ако по време на приготвянето на елдата в тигана остава все още малко течност, отцедете я добре (в ситото). Оставете елдата да се охлади. Можете да сервирате това салата от елда било топло или студено.
  • Направете дресинга. Настържете скилидките чесън на ситно. Смесете първо със зехтина, кафявата захар и ¾ от лимоновия сок. Добавете подправките: люспи чили, смлян кимион, смлян кориандър сол и черен пипер. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори.
  • Ако е необходимо, коригирайте вкуса с останалия лимонов сок, сол и още захар. Дресингът трябва да е наистина лимонов, но въпреки това са необходими сладки, силни аромати, така че не се притеснявайте от лимоновия сок и захарта.
  • Добавете зеленчуците. Настържете морковите от страната на големия отвор на рендето. Нарежете тънко лука/зеления лук. Накълцайте магданоза, включително повечето от стъблата му. Премахнете само по-дебелите долни части на стъблата, около 1-2 см/0,4-0,8 инча. Дайте всичко в купата, съдържаща печена елда.
  • Дайте дресинга към салатата от елда и разбъркайте добре. Дегустирайте и коригирайте отново вкуса, ако е необходимо. Както бе споменато по-горе, дресингът трябва да бъде наистина мощен и да даде на салатата истински удар.

КАК ДА ОБСЛУЖИТЕ САЛАТА ОТ ЕЛДА

Това печена елда салата може да се сервира хладка или напълно охладена. Можете да приготвите елдата крупа предварително, да я оставите да се охлади и да я държите в херметически затворен контейнер в хладилника, докато е готова за употреба.

За да направите пълноценно хранене, можете да поднесете малко кремообразна зеленчукова супа преди или със салата от елда.

Салатата от елда е подходящо ястие за барбекю или парти и прави чудесна гарнитура за месо, пиле или риба. Мога да си представя, че го ям заедно с това забавено приготвено агнешко плешо, например.

Салатата от елда с лимонов дресинг се запазва много добре. Можете да го държите в херметически затворен контейнер в хладилника няколко дни. Това веган рецепта за елда също така прави страхотна храна за обяд, лесна за транспортиране и за ядене на работното място.

ОЩЕ РЕЦЕПТИ ОТ ЕЛДА:

Салата от печена елда - веганска рецепта от елда

Рецепта за веганска печена елда с моркови, лук и сладко-лимонов дресинг.

Съставки

  • 170 г/6 унции елда
  • 325 ml/11 fl.oz зеленчуков бульон
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 скилидки чесън
  • 1 ½ супени лъжици кафява захар, повече на вкус
  • сок от 1 лимон, повече на вкус
  • ½ чаени лъжички червени люти люспи, горе-долу на вкус
  • ¼ чаена лъжичка смлян кимион
  • ¼ чаена лъжичка смлян кориандър
  • 2 средни моркова, около 150 г/5,3 унции
  • 3 средни люспи
  • 1 връзка магданоз, около 20 г/0,7 унции
  • фина морска сол и черен пипер

Инструкции

Оставете зеленчуковия бульон да заври. Добавете изплакната елда крупа, покрийте тенджерата с плътно затварящ се капак и оставете да къкри на слаб огън, докато елдата стане по ваш вкус, повече или по-малко 10 минути. Проверете инструкциите на опаковката на елда относно времето за готвене, те могат да се различават при пакетиране, а понякога и много. Проверете елдата 2-3 минути по-рано от посоченото на опаковката, само за да сте сигурни, че не сте я препекли. Трябва да е меко, но все пак да има добра хапка. Кашавата елда не е добра.

Изцедете добре елдата, ако в тигана все още е останала течност. Дайте елдата в голяма купа и оставете да се охлади.

За да направите дресинга, настържете скилидките чесън и ги дайте в малка купа. Добавете зехтина, кафявата захар, около ¾ от прясно изцедения лимонов сок, люспи чили, смлян кимион, смлян кориандър, малко сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Ако е необходимо, коригирайте вкуса с повече захар, лимонов сок и сол. Дресингът трябва да е сладък и много лимонен, вкусовете трябва да са силни.

Настържете морковите върху големите отвори на кутия за ренде. Нарежете люспите на фини пръстени. Накълцайте магданоза, включително повечето стъбла (изхвърлете само долните по-дебели части на стъблата). Дайте зеленчуците и магданоза в купата с елда.

Изсипете дресинга върху салатата и разбъркайте добре. Настройте отново вкуса. Сервирайте веднага или охладете до сервиране.