дъски рязане

Салмонелите са група бактерии, които могат да причинят стомашно-чревни заболявания и треска, наречена салмонелоза. Салмонелата може да се разпространява от боравещи с храни, които не си мият ръцете и/или повърхностите и инструментите, които използват между етапите на приготвяне на храната и когато хората ядат сурови или недостатъчно сварени храни. Салмонелата може да се разпространи и от животни до хора. Хората, които имат пряк контакт с определени животни, включително домашни птици и влечуги, могат да разпространят бактериите от животните върху храната, ако не практикуват правилна хигиена на измиване на ръцете преди да боравят с храната. Домашните любимци също могат да разпространяват бактериите в домашната среда, ако ядат храна, замърсена със салмонела.

Симптоми

Повечето хора, заразени със салмонела, ще започнат да развиват симптоми 12 до 72 часа след инфекцията. Болестта, салмонелоза, обикновено продължава четири до седем дни и повечето хора се възстановяват без лечение.

Повечето хора със салмонелоза развиват диария, треска и коремни спазми. По-тежките случаи на салмонелоза могат да включват висока температура, болки, главоболие, летаргия, обрив, кръв в урината или изпражненията, а в някои случаи могат да станат фатални. Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията изчисляват, че приблизително 450 души в САЩ умират всяка година от остра салмонелоза.

Поради обхвата на тежестта на заболяването, хората трябва да се консултират със своя доставчик на здравни услуги, ако подозират, че са развили симптоми, които приличат на инфекция със салмонела.

Групи с риск

Децата на възраст под пет години, възрастните хора и хората с отслабена имунна система са по-склонни да имат тежки салмонелозни инфекции. Научете повече за хората в риск от хранителни заболявания.

Храни, свързани с огнища на салмонелоза в САЩ

Миналите огнища на салмонелоза в САЩ са били свързани с месни продукти, продукти от птиче месо, сурови или недостатъчно сварени яйца и тесто, млечни продукти, плодове, листни зеленчуци, сурови кълнове, пресни зеленчуци, ядки и намазки, храни за домашни любимци и лакомства.

Предотвратяване на хранителни заболявания у дома

Потребителите трябва да изпълнят следните стъпки:

  • Мия вътрешните стени и рафтове на хладилника, дъски за рязане и плотове и прибори, които може да са контактували със замърсени храни; тогава санирайте тях с разтвор от една супена лъжица хлорна белина на един галон гореща вода; суха с чиста кърпа или хартиена кърпа, която не е била използвана преди това.
  • Измийте и почистете повърхностите използвани за сервиране или съхранение на потенциално замърсени продукти.
  • Измийте ръцете си с топла вода и сапун след процеса на почистване и саниране.
  • Деца, възрастни хора, бременни жени, и хората с отслабена имунна система трябва да избягват да ядат сурови кълнове от всякакъв вид.
  • Хора с домашни любимци трябва да обърнат специално внимание, за да избегнат кръстосано замърсяване при приготвянето на храната на домашния си любимец. Не забравяйте да вземете и измиете добре съдовете за храна веднага щом домашните любимци приключат с яденето и предотвратете децата, възрастните хора и други хора със слаба имунна система да боравят или да бъдат изложени на храната или домашните любимци, които са яли потенциално замърсена храна.
  • Потребителите също могат подайте доброволно доклад, оплакване или нежелано събитие (заболяване или сериозна алергична реакция), свързано с хранителен продукт.

Съвети за ресторанти и търговци на дребно

В случай, че се установи, че търговците на дребно и/или други оператори на хранителни услуги са обработвали изтеглени или други потенциално замърсени храни в своите съоръжения, те трябва:

  • Свържете се с местния здравен отдел и да информират своите клиенти относно възможна експозиция на салмонела.
  • Мия вътрешните стени и рафтове на хладилника, дъски за рязане и плотове и прибори, които може да са контактували със замърсени храни; тогава санирайте тях с разтвор от една супена лъжица хлорна белина на един галон гореща вода; суха с чиста кърпа или хартиена кърпа, която не е била използвана преди това.
  • Измийте и дезинфекцирайте витрините и повърхности, използвани за потенциално съхранение, сервиране или приготвяне на потенциално замърсени храни.
  • Измийте ръцете си с топла вода и сапун след процеса на почистване и саниране.
  • Провеждайте редовно често почистване и хигиенизиране на дъски за рязане и прибори, използвани при обработката, за да се намали вероятността от кръстосано замърсяване.

Допълнителна информация

С кого да се свържете

За да докладвате a жалба или неблагоприятно събитие (заболяване или сериозна алергична реакция), можете

  • Обадете се на координатор на жалбите на потребителите от FDA, ако искате да говорите директно с човек за вашия проблем.
  • Попълнете електронен формуляр за доброволен MedWatch онлайн.
  • Попълнете хартиен доброволен формуляр MedWatch, който може да бъде изпратен по пощата до FDA.