Сатва се определя като качество на чистота и доброта. Сатвичната храна е тази, която е чиста, чиста и полезна. Сатвичната диета е храна, която дава живот, сила, енергия, смелост и самоопределение. С други думи, сатвичната храна ни дава повече от брутните физически нужди на правилния микс от протеини, въглехидрати и мазнини и т.н. Освен това ни дава фината храна, необходима за жизнеността и съзнанието. Храната се разглежда като носител на жизнената сила, наречена прана, и се оценява по качеството на праната и въздействието, което оказва върху нашето съзнание.

йогическа

Това са важни съображения в практиката на йога. Йога се определя като онези практики, които водят до анушасанам, което означава управление на фината природа (Йога сутри 1: 1). Целта на йога е описана като chitta vritti nirodha, успокояването на умственото поле (YS 1: 2). Практикуващите йога се застъпват за използването на сатвичната диета в подкрепа на тези фини цели.

Първоначалната практика както в аюрведа, така и в йога е просто да наблюдаваме ефекта от всеки избор на храна, който правим, и от нашия опит и осъзнатост да започнем да правим малки промени. С напредването на тази практика можем да разпознаем три широки категории, наречени гуни. Някои храни ни оставят да се чувстваме уморени и мудни. Това се нарича тамазичен ефект. Други храни ни оставят да се чувстваме възбудени или свръхстимулирани - раджазичният ефект. Третата категория принадлежи към храни, които ни оставят да се чувстваме спокойни, будни и освежени. Това е сатвичният ефект и основата на сатвичната диета.

Ако продължаваме да упорстваме в тази практика, ще стигнем до нашата лична версия на сатвичната диета. Bhagavad Gita описва сатвичната диета като „насърчаване на живота, добродетелта, силата, здравето, щастието и удовлетворението“. Сатвичните храни са „пикантни, гладки, твърди и приятни за стомаха“. За разлика от тях, Гита описва раджасичната диета като „прекалено остра, кисела, солена, люта, сурова, стягаща и изгорена“, водеща до „болка, мизерия и болест“. Тамасичните храни се описват като „застояли, безвкусни, миризливи, оставени, гнили и мръсни“ (BG 17: 8-10).

Истинският тест на нашите храни идва, когато медитираме. Всички медитиращи знаят, че има два основни проблема. Единият заспива - тамасичният ефект. Другото е свръхактивен ум - раджазичният ефект. Ако искаме да можем да успокоим ума и да запазим бдителността си, за да изследваме фината си природа, трябва да следваме сатвичната диета. „Когато сатвата преобладава, светлината на мъдростта прозира през всяка порта на тялото“ (BG 14: 11).

Традиционната сатвична диета
Въпреки че се предполага, че човек може да стигне до сатвичната диета чрез опити и грешки, може да бъде най-полезно да разгледа общите характеристики на сатвичната диета, която традиционно се описва като чисти храни, богати на прана. Поради това биологичните храни се препоръчват както за тяхната чистота, така и за жизненост. Храната трябва да бъде прясна и прясно приготвена. Остатъците са категорично тамасични. Има някои изключения, но повечето хора разбират, че ако приготвите красива храна един ден и се почувствате чудесно от това, това не е гаранция, че ще получите същия ефект или удоволствие на следващия ден.

Сатвичните храни са леки (за разлика от тежките) по природа, лесни за усвояване, леко охлаждащи, освежаващи и не обезпокояващи ума. Те са най-добре подготвени с любов и осъзнатост. По тази последна точка, моля, имайте предвид, че както храната ни влияе върху ума ни, така и нашите мисли и емоции влияят върху храната ни. Можете да консумирате висококачествена храна, но ако е приготвена или ядена в гняв, това ще има обезпокоително въздействие. От друга страна, понякога можете да приемате по-малко от чиста храна и да я благославяте, за да преодолее нейните примеси. Идеята в крайна сметка е да поемем това, което е подхранващо, и да елиминираме това, което не е - и да поддържаме мислите си положителни, особено когато ядем или приготвяме храна.

Чистата сатвична храна трябва да се дъвче внимателно и да се яде на скромни порции. Преяждането определено е тамасично. Храната трябва да се наслаждава на присъщия й вкус и качество, а не на добавените подправки и подправки. Твърде много сол и подправки имат раджазичен ефект, който подхранва желанието и води до пренасищане, загуба на вкус и загуба на удоволствие. „Когато преобладава раджата, човек тича да преследва егоистични и алчни цели, воден от безпокойство и желание“ (BG 14:12). Изисканото усещане за вкус води до повишено удоволствие.

Пресни органични плодове: Повечето плодове, включително ябълки, кайсии, банани, плодове, фурми, грозде, пъпеши, лимони, манго, портокали, праскови и сливи, се считат за особено сатвични. Понякога йогите ходят на плодни пости, където избягват всички храни с изключение на плодове и плодови сокове, когато правят специална садхана (напреднала практика) или са дали обет. Плодовете също се считат за символ на щедрост и духовност и често се обменят като принос или подарък. Три сушени плода, известни като трифала, се използват, за да поддържат храносмилателната система оптимална работа.

Пресни органични млечни продукти: Млечните продукти се считат за противоречиви в наши дни, но йога традицията настоява за стойността на полезната храна, свободно давана от символа на майчинството, кравата. Трябва да използваме най-висококачествените органични пресни млечни продукти, за да се възползваме от неговите сатвични качества. Препоръчват се мляко, масло, избистрено масло (гхи), прясно домашно приготвено сирене (панир), суроватка и прясно кисело мляко (особено ласи). Те се възползват от внимателната подготовка и допълнителните усилия за изучаване на рецептите си заслужават. Например, млякото може да се разрежда и затопля с меки подправки (т.е. пресен джинджифил, канела и кардамон) и да се сервира със суров мед, за да се преодолеят всякакви тенденции към образуване на слуз. Традиционно, ако йог прави усъвършенствани практики, мандрата осигурява необходимото смазване, заземяване и подхранване. Всъщност млечните продукти заедно с плодовете са описани като олицетворение на сатвичната или йогическата диета.

Ядки, семена и масла: Пресните ядки и семена, които не са били прекалено печени и осолени, са добри допълнения към сатвичната диета на малки порции. Добър избор са бадемите (особено когато са обелени и накиснати във вода за една нощ), кокос, кедрови ядки, орехи, сусам, тиквени семки и ленени семена. Маслата трябва да бъдат с най-високо качество и студено пресовани. Добър избор са зехтинът, сусамовото масло и лененото масло.

Био зеленчуци: Повечето леки органични зеленчуци се считат за сатвични, включително цвекло, моркови, целина, краставици, зеленчукови зеленчуци, сладки картофи и тикви. Острите зеленчуци като люти чушки, чесън и лук са изключени, както и газообразуващите зеленчуци като гъби и картофи. Те се считат съответно за раджасични и тамасични. Понякога недостатъците на тези храни могат да бъдат преодолени чрез внимателна подготовка. Отлична практика е да пиете прясно приготвени зеленчукови сокове за тяхната прана, живи ензими и лесно усвояване.

Пълнозърнести храни: Пълнозърнестите храни осигуряват отлично подхранване, когато са добре приготвени. Помислете за органичен ориз, пълнозърнеста пшеница, спелта, овесени ядки и ечемик. Понякога зърната са леко изпечени преди готвене, за да се премахне част от тежкото им качество. Хлябът с дрожди не се препоръчва, освен ако не е препечен. Пшеница и други зърнени храни могат да покълнат и преди готвене. Любими препарати са кичари (ориз басмати, приготвен с разцепен боб мунг, топено масло и меки подправки), кир (ориз, приготвен с мляко и подсладен), шапатис (неквасен плосък хляб от пълнозърнест пюре), каша (понякога много водниста и приготвена с билки ) и „библейски” хляб (покълнал зърнен хляб). Понякога йогите ще постит от зърнени храни по време на специални практики.

Бобови растения: Сплит мунг боб, жълт грах, органичен тофу, кълнове от боб и може би леща и боб адуки се считат за сатвик, ако са добре подготвени. Като цяло, колкото по-малък е бобът, толкова по-лесно се смила. Стратегиите включват разделяне, обелване, смилане, накисване, поникване, готвене и подправки. Бобовите растения, комбинирани с пълнозърнести храни, предлагат пълна протеинова комбинация.

Подсладители: Йогите използват суров мед (особено в комбинация с млечни продукти) и сурова захар (нерафинирана).

Подправки: Сатвичните подправки са леките подправки, включително босилек, кардамон, канела, кориандър, кимион, копър, сминдух, пресен джинджифил и куркума. Подправките rajasic като черен пипер, червен пипер и чесън обикновено се изключват, но понякога се използват в малки количества, за да поддържат каналите отворени (rajas се използва за противодействие на тамас). Но внимавайте. Приемането на подправки с раджасик с тамашична храна не е равно на сатва. Веднъж учител каза, че е по-вероятно да заспите и да имате неспокойни мечти!

Допълнителен протеин: Йогите се съветват да не се отдават на месни храни. Казват, че страхът и гневът от убитото животно се прехвърлят върху човека, който яде плътта. Прясното месо се счита за раджазик, а старото месо се смята за тамасично. Друг подход е да се избягва плътта на бозайниците, особено ако човек използва млечни продукти. Как може човек да яде плътта на своята (символична) майка? Този подход позволява някои висококачествени риби, птици или яйца. Дори тогава се препоръчва да се въздържате от месни храни минимум три дни в седмицата с поне два продължителни периода на въздържане от всички животински храни всяка година. Пуристите разчитат на млечни продукти за допълнителен протеин, тъй като те се дават свободно и се считат за невредими.

Един от проблемите на вегетарианската диета е, че тя може да стане твърде охлаждаща. Поради тази причина йогите на тибетското плато понякога включват месо за топлина. Човек може също да се научи да насърчава телесната топлина чрез йога практики, съсредоточени в областта на пъпа. Аюрведичният подход е да се включат затоплящи и укрепващи билки в диетата като ашваганда, астрагал или женшен. Специалните комбинации включват масали (на основата на семена от кимион, семена от кориандър и корен от куркума), хингаштак, дракша и чиаванпраш. Има и използвани минерални и пепелни препарати, наречени bhasmas. Този, който е предпочитан в Хималаите, за да поддържа тялото топло в студено време, е препарат от еленов рог, наречен sring bhasma.

Сатвични билки: Други билки се използват за директна подкрепа на сатвата в ума и при медитация. Те включват ашваганда, бакопа, каламус, готу кола, гинко, джатаманси, пурнарнава, шатавари, шафран, шанкапушпи, тулси и роза. Някои хора използват билки като ашваганда, за да си помогнат с нивата на стрес, тъй като са адаптогени.

Не забравяйте, че горните предложения са само отправна точка. Несъмнено има много други храни, които отговарят на условията. А някои от традиционните предложения може да не са подходящи за всички. Така че изпробвайте ги, докато не сте пълни със „сатвичната същност“. По думите на Чарак Самхита, един от класическите учебници на аюрведа, „Лицата, притежаващи сатвичната същност, са надарени с памет, отдаденост, благодарни, учени, чисти, смели, сръчни, решителни, свободни от безпокойство, имащи добре насочен и сериозен интелект и дейности и са ангажирани с добродетелни действия ”(CS III-8: 110).

И тогава, когато умът ви стане сатвичен и спокоен като чист басейн с чиста вода, можете да заобиколите гуните изобщо. Гита ни казва, че такива души не са трогнати от хармонията на саттва, дейността на раджата или заблудата на тамас. Те не изпитват отвращение, когато тези сили са активни, нито жадуват за тях, когато тези сили отшумят. Те остават безпристрастни, необезпокоявани от действието на гуните. Знаейки, че действат гуните, те пребивават в себе си и не се колебаят. Утвърдени в себе си, те са равни по удоволствие и болка, похвала и вина, доброта и немилост. Глината, скалата и златото са еднакви за тях. Подобни на чест и безчестие, подобно на приятел и враг, те са се отказали от всяко егоистично преследване. Такива са тези, които са излезли отвъд гуните ”(BG 14: 22-25).