събиране

Американците често се насърчават да ядат повече от това или по-малко от онова. Ако дадено хранително вещество, което се изважда от диетата, съдържа калории, тогава простото му намаляване ще остави калориен дефицит. Въпреки че това може да е желателно за повечето американци, изследванията показват, че съветите за намаляване на приема на калории рядко се следват дълго. Това е така, защото намаляването на приема на калории има тенденция да увеличава глада. Хората обикновено компенсират яденето на по-малко от един вид храна, като ядат повече от нещо друго. Следователно изваждането на всяка храна, съдържаща калории от диетата, вероятно ще доведе до добавяне на повече калории от нещо друго. Ако някой се опита да яде по-малко мазнини, например, този човек може в крайна сметка да яде повече въглехидрати.

Разделяне на косми и променливи

Изследователите по хранене често изучават ефектите от замяната на един калориен компонент в диетата с друг. Ако едно проучване просто намали наситените мазнини в диетата, но не замени тези калории с нещо друго, тогава наблюдаваните метаболитни промени може да се дължат или на спада на приема на калории, или на намаляването на наситените мазнини, или и на двете. При такива обстоятелства не би могло да се направят заключения относно ефектите от простото изваждане на наситените мазнини от диетата, тъй като намаляването на приема на калории и произтичащата от това загуба на тегло биха могли да бъдат основно отговорни за всички метаболитни промени, наблюдавани. Поради този смесен набор от променливи, проучванията за ефекта на наситените мазнини върху липидите в кръвта винаги са проектирани така, че калориите от наситени мазнини да се заменят с нещо друго - като нишесте, ненаситени мазнини или захар. Изваждането на наситените мазнини от диетата почти винаги включва добавяне на равен брой калории от някакъв вид въглехидрати и/или ненаситени мазнини.

Добре умишлени диетични грешки

Американската сърдечна асоциация, Националният институт по рака, MyPlate и Диетичните насоки за американците препоръчват ограничаване на хранителните мазнини, особено наситените мазнини. Храните обаче никога не са 100% наситени мазнини и само рафинираните мазнини и масла съдържат само мазнини калории. Изглеждаше вероятно, че когато федералното правителство и различни групи за защита на здравето предлагаха на американците да ядат по-малко мазнини и наситени мазнини, те се надяваха, че американците ще заменят тлъстите меса, десерти и млечни продукти с храни с повече въглехидрати като плодове, зеленчуци, боб цели зърна. За съжаление, когато тези препоръки излязоха наяве, не се случи това. Защо? Американците бяха бомбардирани с реклами за храни без мазнини като бисквитки, сладкиши, бонбони, чипс и обезмаслено замразено кисело мляко. Повечето от тези широко рекламирани храни с ниско съдържание на мазнини и без мазнини съдържат малко витамини, минерали, фибри и фитохимикали. Вместо това тези произведени храни са почти лишени от ценни диетични компоненти, които биха могли да бъдат намерени в здравословна диета, която съдържа плодове, зеленчуци, боб и пълнозърнести храни.

Поглед в дълбочина на преработените храни с ниско съдържание на мазнини

Върнете се на пистата!

Американците трябва да бъдат насърчавани да добавят към диетата си повече плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, боб, риба и обезмаслени млечни продукти, като същевременно изваждат храни с високо съдържание на сол, наситени мазнини, хидрогенирани мазнини и/или рафинирани въглехидрати. Това би довело до много по-високо съдържание на хранителни вещества, фибри и фитохимично съдържание от типичната американска диета. Този подход намалява плътността на калориите и увеличава стойността на ситост. Когато се добавят тези храни и се извадят храните с високо съдържание на нездравословни мазнини и/или рафинирани въглехидрати, приемът на калории пада, артериите не се запушват и хората губят тегло, задържайки го без много глад. Плюс това смъртността от инфаркти, инсулти, рак и диабет ще спадне.

И така, какво чакаш? Следвайте съветите на MyPlate и напълнете половината си чиния с плодове и зеленчуци при всяко хранене!

От д-р Джеймс Джей Кени, д-р, RD, FACN.

За повече информация се обърнете към Сърцето и диетата на 21-ви век и диабет тип 2 (800-462-2352). Можете също да посетите нашия фантастичен магазин за обучение по хранене!